Жевательная резинка: состав и история¶
Жевательная резинка (разговорное — жвачка) — кулинарное изделие, предназначенное для длительного пережёвывания без проглатывания; представляет собой эластичную основу (резиновую базу) с добавлением вкусовых, ароматических и функциональных компонентов. Не является продуктом питания в строгом смысле: не усваивается организмом и после пережёвывания удаляется. Выпускается в виде подушечек, пластинок, шариков и драже; классифицируется по составу, назначению и форме.
¶История
Прообразы жевательной резинки известны с древности. Археологические находки свидетельствуют, что люди жевали смолу хвойных деревьев, пчелиный воск и застывший сок растений ещё в каменном веке. В Древней Греции жевали смолу мастикового дерева (мастику), в Центральной Америке — чикле, сок дерева саподилла, а также каучук. Индейцы майя и ацтеки использовали чикле для очистки зубов и утоления голода.
Промышленное производство началось в США в XIX веке. В 1848 году Джон Кёртис наладил выпуск жвачки из смолы хвойных деревьев. В 1869 году dentist Уильям Финли Семпл получил первый патент на жевательную резинку, а предприниматель Томас Адамс усовершенствовал технологию, добавив лакричный вкус. В 1891 году Уильям Ригли основал компанию Wrigley, ставшую крупнейшим производителем. В 1928 году бухгалтер Уолтер Димер создал рецептуру, известную как bubble gum — жвачка, из которой можно выдувать пузыри.
В России жевательная резинка в массовом масштабе появилась в конце XX века; до этого выпускались ограниченные партии, а в 1970–1980-е годы импортная жвачка была предметом неформального обмена среди школьников. С 1990-х годов открылись заводы международных компаний (Wrigley, Dirol Cadbury и других).
¶Состав и устройство
Современная жевательная резинка включает несколько групп компонентов:
- Резиновая основа (10–30 %) — синтетические полимеры (бутадиен-стирольные, изопреновые каучуки, полиизобутилен), обеспечивающие эластичность и долговечность.
- Смягчители и пластификаторы — глицерин, растительные масла, воски.
- Сахарозаменители — сорбит, ксилит, маннит, мальтит, аспартам, сукралоза; придают сладость, снижая риск кариеса.
- Ароматизаторы — ментол, эфирные масла, синтетические вкусовые добавки.
- Функциональные добавки — красители, антиоксиданты, стабилизаторы, иногда витамины, кальций, карбамид (для отбеливания).
Основные физические свойства: высокая эластичность, способность сохранять форму при жевании, постепенная потеря вкуса и упругости. Температура размягчения основы — около 50–60 °C.
¶Классификация
| Признак | Виды |
|---|---|
| Назначение | жевательная, bubble gum (для пузырей), лечебно-профилактическая, никотинзамещающая |
| Содержание сахара | сахаросодержащая, без сахара |
| Форма выпуска | подушечки, пластинки, шарики, драже, пастилки |
| Вкус | мятная, фруктовая, ягодная, кофейная, нейтральная |
Отдельно выделяют жевательную резинку с фтором и ксилитом, позиционируемую как средство профилактики кариеса, и никотиновые жвачки, применяемые в рамках никотинзаместительной терапии при отказе от курения.
¶Применение и функции
Основное бытовое назначение — освежение дыхания и очистка полости рта после еды. Жевание стимулирует слюноотделение, что способствует нейтрализации кислот и частичному удалению остатков пищи с поверхности зубов. Ряд исследований связывает регулярное жевание резинки без сахара с умеренным снижением риска кариеса, однако она не заменяет чистку зубов.
Дополнительные области применения:
- маскировка запаха табака и алкоголя;
- средство отвлечения и снижения напряжения (в том числе у лётчиков, военных, спортсменов);
- никотинзаместительная терапия;
- ветеринария и дрессировка животных (специальные составы);
- бытовые ситуации — временная герметизация мелких отверстий, фиксация предметов.
¶Влияние на здоровье
Умеренное жевание резинки без сахара обычно не приносит вреда. Потенциальные негативные эффекты:
- избыточное жевание может вызывать боли в челюстно-лицевой области, дисфункцию височно-нижнечелюстного сустава;
- сахаросодержащие жвачки способствуют развитию кариеса;
- некоторые сахарозаменители (сорбит, ксилит) при превышении дозы оказывают слабительное действие;
- проглатывание резинки не опасно в единичных случаях, но систематическое заглатывание может привести к закупорке кишечника, особенно у детей;
- жвачка не рекомендуется детям до 3–4 лет из-за риска аспирации.
¶Экологические аспекты
Использованная жевательная резинка — распространённый вид мелкого мусора в городах. Синтетическая основа не разлагается микроорганизмами в течение десятилетий. Для утилизации применяются специальные урны, а также разрабатываются биоразлагаемые основы на растительной базе. В ряде стран введены ограничения на продажу и распространение жвачки в общественных местах.
¶Культурные аспекты
Жвачка стала элементом массовой культуры XX века: её связывают с образом американского солдата времён Второй мировой войны, с молодёжными субкультурами, спортом и кинематографом. В СССР и России импортная жвачка в 1970–1980-е годы выполняла роль неформального менового эквивалента среди детей и подростков. Существуют коллекционеры вкладышей и обёрток; жвачка фигурирует в рекламных кампаниях и художественных произведениях.
Источники: Большая российская энциклопедия; материалы Всемирной организации здравоохранения по гигиене полости рта; публикации Национального института стоматологии США; отраслевые обзоры производителей жевательной резинки.