Aberfeldy 12: обзор шотландского виски¶

Aberfeldy 12 — односолодовый шотландский виски, производимый на винокурне Aberfeldy в одноимённом городе в регионе Хайленд (Высокогорье) на востоке Шотландии. Дистиллерия принадлежит компании John Dewar & Sons, входящей в состав Bacardi. Виски Aberfeldy 12 является базовым в постоянной линейке винокурни и одним из ключевых компонентов купажированного виски Dewar's White Label, поскольку именно этот солод составляет основу «медового» характера купажа.

¶История

Винокурня Aberfeldy была основана в 1896 году братьями Джоном и Томми Дьюарами, владельцами компании Dewar's, одного из крупнейших производителей купажированного виски в Шотландии. Место для строительства было выбрано у подножия холмов, недалеко от места слияния рек Тей и Урлар, в долине, где проходили пути транспортировки ячменя и угля. Основной целью строительства было обеспечение собственного производства солодового виски для купажей Dewar's, который славился мягкостью и фруктовым профилем.

До 1972 года винокурня работала на угле, затем перешла на газ. В 1998 году завод был приобретён компанией Bacardi вместе со всем брендом Dewar's. В 2000-х годах на винокурне была проведена масштабная модернизация, а в 2014 году открыт посетительский центр Dewar's Aberfeldy Distillery. С 1999 года Aberfeldy начала выпускать собственный официальный односолодовый виски, до этого её продукция почти полностью использовалась для купажей.

¶Производство и сырьё

Вода для производства берётся из источника Питлиберн (Pitilie Burn), протекающего неподалёку. Винокурня использует ячменный солод, не подвергающийся торфяному копчению, поэтому в профиле напитка отсутствуют дымные ноты. Дистилляция проводится в четырёх медных перегонных кубах (два промывочных и два спиртовых) ёмкостью около 12 000 и 8 000 литров соответственно. Перегонные кубы имеют характерную форму с высокими шеями, что способствует получению лёгкого и чистого спирта.

¶Выдержка и крепость

Aberfeldy 12 выдерживается не менее 12 лет в дубовых бочках из-под бурбона (американский белый дуб). Часть виски дополнительно довыдерживается в бочках из-под хереса Олоросо, что добавляет глубину и пряные ноты. Разлив производится при крепости 40 % объёма. Виски не подвергается холодной фильтрации, что позволяет сохранить больше эфирных масел и жирных кислот, влияющих на вкус и текстуру, однако при низких температурах напиток может слегка мутнеть — это считается нормой для нефильтрованного виски.

¶Дегустационные характеристики

¶Аромат

В аромате Aberfeldy 12 доминируют ноты верескового мёда, которые считаются визитной карточкой винокурни. Присутствуют также оттенки ванили, карамели, спелых жёлтых фруктов (абрикос, персик), цитрусовых и лёгкая пряность дуба. С развитием в бокале проявляются нотки цветов и сушёной травы.

¶Вкус

Вкус мягкий и маслянистый, с выраженной сладостью мёда и ванили. Среднее тело. Во вкусе ощущаются ириски, белый перец, лёгкая дубильная терпкость и минеральные ноты. Фруктовая составляющая смещается в сторону яблок и груш. Карамельная сладость балансируется умеренной пряностью.

¶Послевкусие

Среднее по продолжительности, тёплое и сухое. В финале остаются ноты мёда, дуба, сухофруктов и лёгкая цитрусовая горчинка. Послевкусие ровное, без резких перепадов, с постепенно затухающей сладостью.

¶Стиль и позиционирование

Aberfeldy 12 относится к классическому «высокогорному» стилю: мягкий, округлый, с акцентом на мёд и ваниль, без торфа и ярко выраженной морской солёности. Винокурня позиционирует себя как производителя «медового» виски, что отражено в официальных дегустационных заметках и маркетинговых материалах. Бутылка оформлена в тёмно-зелёном стекле с этикеткой, на которой изображён герб клана Мензис, чьи земли исторически находились в этих местах.

¶Гастрономическое сочетание

Благодаря мягкости и сладости Aberfeldy 12 хорошо сочетается с десертами на основе мёда и карамели, голубыми сырами, а также с блюдами из белого мяса и рыбы, приготовленными на гриле. Виски часто рекомендуют употреблять в чистом виде, с небольшим добавлением воды для раскрытия аромата, либо со льдом в качестве дижестива.

¶Награды и признание

Aberfeldy 12 регулярно получает высокие оценки на международных конкурсах. В 2016 году он был удостоен золотой медали на International Wine & Spirit Competition (IWSC), а в 2019 году получил серебряную медаль на San Francisco World Spirits Competition. Виски также входит в каталоги крупнейших мировых ритейлеров и является одним из самых доступных односолодовых виски из региона Хайленд на российском рынке.

¶Критика и особенности

Некоторые эксперты отмечают, что Aberfeldy 12 не отличается сложностью и глубиной по сравнению с более дорогими односолодовыми виски, однако его мягкость и питкость делают его хорошим выбором для знакомства с категорией. Отдельно подчёркивается, что виски лучше раскрывается после 10–15 минут в бокале, когда уходят спиртовые ноты. Также отмечается, что из-за отсутствия холодной фильтрации напиток может давать осадок при хранении в холоде, что не является дефектом.