Аир — многолетнее болотное растение¶

Аир (лат. Acorus) — род многолетних травянистых растений семейства аировых (Acoraceae), произрастающих по берегам водоёмов и на заболоченных территориях. Наиболее известный вид — аир обыкновенный, или аир болотный (Acorus calamus), распространённый в умеренной зоне Евразии и Северной Америки. Растение издавна применялось в медицине, кулинарии и парфюмерии; корневище аира содержит эфирное масло с характерным ароматом.

¶Ботаническое описание

Аир обыкновенный — корневищное травянистое растение высотой 50—120 см. Корневище толстое, мясистое, ползучее, горизонтальное, диаметром до 3 см, с многочисленными придаточными корнями. Листья мечевидные, веерообразно расположенные, длиной до 1 м, тёмно-зелёные, кожистые, с параллельным жилкованием.

Цветоносный стебель (стрелка) несет один соцветие — початок цилиндрической формы длиной 6—12 см, расположенный на боковом отростке, выше которого продолжается листовидный прицветник. Цветки мелкие, зеленовато-жёлтые, обоеполые, с шестилепестковым околоцветником. Плод — многосемянная многояговидная ягода. Цветение в средней полосе России наступает в мае—июне, однако семена в умеренном климате созревают редко; растение размножается преимущественно вегетативно — делением корневища.

¶Распространение и экология

Аир произрастает по берегам рек, озёр, прудов, в поймах рек, на заболоченных лугах и в тростниковых зарослях. В России встречается в европейской части, Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке. Ареал охватывает также Центральную Европу, Среднюю Азию, Индию, Китай, Японию и восточные районы Северной Америки.

Растение предпочитает стоячую или слабопроточную воду, богатые гумусом илистые почвы. Заросли аира могут занимать обширные площади, образуя чистые или смешанные с тростником и рогозом фитоценозы. Корневища уходят в грунт на глубину до 15—20 см, что делает растение устойчивым к колебаниям уровня воды.

¶Химический состав

Корневища аира содержат эфирное масло (2—9 % в сухом сырье), основными компонентами которого являются азарон (до 75 %), каламен, калаколен, пинен, эвгенол и другие терпеноиды. Кроме того, в корневищах обнаружены дубильные вещества, крахмал, аскорбиновая кислота, алкалоид каламин, гликозид акорин, смолистые вещества, органические кислоты (аскорбиновая, валиновая, азотистая).

Эфирное масло аира используется в парфюмерии и косметике, а также как ароматизатор в ликёро-водочной промышленности.

¶Применение

¶Медицина

В народной и научной медицине применяется сухое корневище аира. Препараты на его основе обладают вяжущим, противовоспалительным, антисептическим и желчегонным действием. Настой корневищ используется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гастритах с пониженной кислотностью, язвенной болезни, при воспалении дёсен и ангине (в качестве полоскания). В стоматологии аир входит в состав зубных паст и ополаскивателей.

В официальной фармакопее России корневище аира включено в перечень растительного сырья, применяемого для производства лекарственных средств.

¶Кулинария

Корневище аира используется как пряность с горьковато-жгучим вкусом и своеобразным ароматом. Входит в состав пряных смесей (например, восточных приправ), применяется при засолке огурцов и помидоров, в квашении капусты, для ароматизации кваса, наливок и ликёров. В некоторых странах Юго-Восточной Азии молодые побеги и черешки листьев употребляются в пищу.

¶Другие области

Корневища аира применяются в мыловарении, при производстве ароматических веществ, в ветеринарии. Растение используется в декоративном садоводстве для озеленения водоёмов и прибрежных зон.

¶Аир в культуре

Согласно ряду исторических гипотез, корневище аира упоминается в Библии как «агмон» (ивр. אַגְמוֹן‎) и «кехар» — растение, из которого, по преданию, Моисей делал жезл. В Древней Греции и Риме аир применялся в ритуальных обрядах; римские авторы (Плиний Старший) описывали его как растение, очищающее воздух. В средневековой Европе аир выращивали в монастырских садах как лекарственное и пряное растение.

В русской традиции аир был известен как «ирный корень» и широко использовался в народной медицине и быту.

¶Классификация

Род аир включает, по разным данным, от 2 до 9 видов. Помимо аира обыкновенного (Acorus calamus), выделяют аир японский (Acorus gramineus), применяемый в декоративном садоводстве, и аир американский (Acorus americanus). Ранее род аир относили к семейству ароидные (Araceae), однако молекулярно-филогенетические исследования конца XX века показали его обособленное положение, и род выделен в отдельное семейство аировые (Acoraceae).

Источники:

• «Флора СССР» / под ред. В. Л. Комарова, т. 3.
• Муравьёва Д. А. «Лекарственное растениеводство».
• Лекарственные растения: Энциклопедический справочник / Ред. А. М. Гродзинский.
• Государственная фармакопея РФ, изд. XI.