Амбре — запах выдержки в парфюмерии¶

Амбре (фр. ambre) — в парфюмерии и ароматерапии обобщающее название группы ароматических веществ и соответствующего им запаха, характеризующегося тёплым, сладковато-древесным, иногда ванильно-мускусным звучанием. Термин объединяет как натуральные компоненты животного происхождения (амбергрис), так и широкий класс синтетических и полусинтетических веществ — амбровидов, используемых для придания композициям глубины, стойкости и «маслянистой» текстуры.

¶Этимология и исторические корни

Слово «амбре» происходит от арабского «анбар» (عنبر), обозначавшего в первоначальном значении затвердевший секрет кашалота — амбергрис (см. ниже). В русском языке закрепились два произношения: «амбра» и «амбре»; в парфюмерной практике чаще используется второе, подчёркивающее французскую парфюмерную традицию.

В европейской парфюмерии XVII–XVIII веков амбергрис был одним из самых ценимых ингредиентов. Он входил в рецептуры высококлассных духов, пудр, ароматических вин и даже лекарственных эликсиров. Стоимость натурального амбре многократно превышала стоимость большинства растительных эссенций, что стимулировало поиск заменителей.

¶Амбергрис

Амбергрис — восковидное образование, формирующееся в пищеварительном тракте кашалота (Physeter macrocephalus) вокруг неперевариваемых частей гигантских кальмаров. Выводится наружу естественным путём и в течение долгих лет вылёживается в морской воде, окисляясь и приобретая характерный аромат.

Свежий амбергрис имеет горьковатый, неприятный запах с фекальными нотками. Под действием солнца, солёной воды и воздуха он преобразуется: появляются сладковатые, табачные, древесные и ванильные оттенки. Основные ароматические компоненты зрелого амбергриса — амбраин и амброкс (амбраоксид), а также сквален.

Добыча амбергриса исторически велась в Индийском океане, у берегов Мадагаскара, Багам, Бразилии. В настоящее время коммерческая добыча практически прекращена: кашалот охраняется международными соглашениями (CITES, 1975), а торговля амбергрисом во многих странах запрещена или ограничена. В Российской Федерации добыча и оборот амбергриса регулируются законодательством об охране морских млекопитающих.

¶Амбровиды — синтетические заменители

Поскольку натуральный амбергрис стал недоступен, парфюмерная промышленность разработала класс синтетических веществ с амбровым звучанием — амбровиды. Ключевые соединения:

Амбраоксид был впервые синтезирован в 1950 году командой Марселя Сорма (Франция) и независимо получен в лаборатории Отто Валле в Германии. В 1973 году метод получения амбраоксида из лабдановой кислоты (продукта смолы растений рода Cistus) запатентовала фирма Firmenich. Сегодня амбраоксид производят также из скипидара, эвкалиптового масла и других сырьевых источников.

¶Амбра в русской традиции

В русском языке слово «амбра» исторически имело более широкое значение, чем в западноевропейской парфюмерии. В документах XVI–XVIII веков «амбра» обозначала не только амбергрис, но и некоторые смолистые вещества, а также ароматические композиции восточного происхождения. В русской кухне и народной медицине амбре использовалось как ароматическая добавка к винам, мёду и лекарственным снадобьям.

¶Роль в парфюмерных композициях

Амбровые вещества выполняют в ароматах несколько функций:

• Фиксация — замедляют испарение летучих компонентов, повышая стойкость духи;
• Текстурирование — придают композиции «маслянистую», бархатную, объёмную текстуру;
• Связывание нот — сглаживают переходы между цитрусовыми, цветочными и древесными аккордами;
• Оттенение — добавляют сладковато-табачную, ванильную, иногда солоноватую палитру.

Амбровые ноты характерны для многих известных парфюмерных произведений: Ambre Sultan (Serge Lutens), Ambre Nuit (Dior), Mitsouko (Guerlain), Angel (Thierry Mugler), а также для ряда композиций российских парфюмерных домов.

¶Амбра и амбра в других областях

Помимо парфюмерии, термин встречается в:

• Ювелирном деле — «амбра» иногда называют окаменевшую смолу (янтарь), хотя это геологически и химически иное вещество;
• Гастрономии — амбровое масло (амбра-де-амбра) применяется в кондитерском производстве и ликёроделии;
• Ароматерапии — амбровиды используются в составе благовоний и массажных смесей.

¶Правовой статус

В Российской Федерации оборот амбергриса как продукта, полученного от объектов животного мира, подпадает под действие Федерального закона «О животном мире». С 2012 года амбергрис исключён из перечня объектов, свободно обращающихся на рынке, что фактически ограничило его легальную продажу. Синтетические амбровиды свободно производятся и используются парфюмерной промышленностью.

¶Примечания

Источники:

• Травтендорф И., Шенацкая Е., Молчанова Л. «Парфюмерия: сырьё, продукция, ароматы»
• Sell C. «The Chemistry of Fragrances» (Royal Society of Chemistry)
• Косметологический словарь-справочник
• Firmenich — исторические патенты по амбраоксиду