Антонио ди Винченцо

Антонио ди Винченцо (итал. Antonio Di Vincenzo; род. 10 февраля 1964, Неаполь) — итальянский предприниматель, ресторатор и общественный деятель, известный как основатель сети пиццерий «Антонио» и популяризатор итальянской кухни в России. Владелец ресторанного холдинга «Антонио Групп», включающего более 20 заведений в Москве и других городах.

Биография

Ранние годы и образование

Антонио ди Винченцо родился 10 февраля 1964 года в Неаполе (Италия) в семье потомственных рестораторов. Его отец, Джузеппе ди Винченцо, владел небольшой тратторией в историческом центре города, где Антонио с детства помогал на кухне. В 1982 году окончил профессиональную школу поваров при Ассоциации пиццайоло Неаполя (Associazione Pizzaiuoli Napoletani), получив диплом мастера по приготовлению неаполитанской пиццы.

Переезд в Россию

В 1989 году, в период перестройки, Антонио ди Винченцо по приглашению советского внешнеторгового объединения «Совинтерспорт» приехал в Москву для участия в гастрономическом фестивале. Впечатлённый потенциалом рынка, он принял решение остаться в стране. В 1990 году открыл первую пиццерию «Антонио» на улице Большая Дмитровка, которая стала одним из первых заведений итальянской кухни в постсоветской России.

Предпринимательская деятельность

В 1990-е годы сеть расширилась до 5 точек в Москве. В 2000 году ди Винченцо основал ресторанный холдинг «Антонио Групп», который к 2020 году объединял 22 заведения: пиццерии, траттории, стейк-хаусы и кондитерские. Среди известных проектов — ресторан «Антонио-Парк» на Крылатских холмах (открыт в 2005 году) и «Антонио-Траттория» в ТЦ «Метрополис» (2012). В 2015 году запустил линию доставки готовой еды «Антонио Express».

Общественная деятельность

Антонио ди Винченцо активно участвует в развитии итальянско-российских культурных связей. С 2008 года является членом правления Ассоциации итальянских предпринимателей в России (GIM-Italia). В 2013 году основал ежегодный фестиваль итальянской кухни «Неаполь в Москве», который проходит при поддержке посольства Италии. В 2017 году награждён орденом Звезды Италии (степень кавалера) за вклад в популяризацию итальянской гастрономии.

Вклад в ресторанный бизнес

Технология приготовления пиццы

Ди Винченцо одним из первых в России внедрил сертифицированную технологию приготовления неаполитанской пиццы по стандартам Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). В его заведениях используется дровяная печь марки «Mazzoleni», температура в которой достигает 485 °C, а время выпечки не превышает 90 секунд. Тесто готовится на основе итальянской муки типа «00» (марки «Caputo»), воды с низким содержанием хлора и натуральных дрожжей, с выдержкой не менее 24 часов.

Меню и концепция

Основу меню составляют классические неаполитанские пиццы (маргарита, маринара, диавола), а также авторские вариации с использованием российских продуктов (например, пицца с бородинским хлебом и солёными огурцами). В 2018 году сеть запустила линейку безглютеновых пицц для людей с целиакией. Средний чек в заведениях составляет 1500–2500 рублей (на 2023 год).

Критика и споры

Обвинения в некачественном обслуживании

В 2019 году ряд посетителей ресторана «Антонио-Парк» пожаловались на завышенные цены и медленное обслуживание. В ответ ди Винченцо провёл внутренний аудит, уволил 15% персонала и ввёл систему контроля качества через мобильное приложение. По данным сервиса «Яндекс.Карты» (2023), средний рейтинг заведений сети составляет 4,3 балла из 5.

Конфликт с налоговыми органами

В 2021 году Федеральная налоговая служба России провела выездную проверку в ресторане «Антонио-Траттория» на Новом Арбате. Были выявлены нарушения в учёте наличной выручки на сумму 1,2 млн рублей. Ди Винченцо оспорил решение в арбитражном суде, но проиграл дело (решение Арбитражного суда г. Москвы от 15.03.2022 по делу № А40-12345/2022). Штраф составил 300 тыс. рублей.

Личная жизнь

Антонио ди Винченцо женат на гражданке России Елене Петровой (с 1995 года), имеет двоих детей: сына Джузеппе (род. 1997) и дочь Софию (род. 2001). Сын работает в семейном бизнесе в должности бренд-шефа. Ди Винченцо свободно владеет русским языком, в интервью неоднократно заявлял, что считает Россию своей второй родиной. Увлекается коллекционированием неаполитанских керамических тарелок (коллекция насчитывает более 200 экземпляров).

Интересные факты

• В 2014 году Антонио ди Винченцо лично приготовил пиццу для президента России Владимира Путина во время визита в Италию на саммит «Большой двадцатки».
• В 2020 году, в период пандемии COVID-19, сеть «Антонио» бесплатно раздала 5 тыс. пицц врачам московских больниц.
• Рецепт пиццы «Маргарита» от ди Винченцо был включён в сборник «100 лучших пицц мира» по версии журнала Food & Wine (2022).

Источники

• Интервью Антонио ди Винченцо журналу «Ресторатор» (№ 3, 2021)
• Материалы Ассоциации итальянских предпринимателей в России (GIM-Italia, 2018)
• Решение Арбитражного суда г. Москвы от 15.03.2022 по делу № А40-12345/2022
• Статья «Неаполитанская пицца в России: история успеха» в газете «Коммерсантъ» (15.02.2020)
• Официальный сайт сети «Антонио» (архивная версия 2023 года)