Аригато сеть ресторанов японской кухни¶

Аригато — российская сеть ресторанов японской кухни, основанная в 2001 году в Екатеринбурге. Сеть специализируется на доставке суши, роллов, вок-блюд и традиционных азиатских позиций, работая в формате демократичных ресторанов и dark kitchen. По состоянию на 2025 год объединяет более 100 точек в России и странах СНГ, что делает её одной из крупнейших сетей японской кухни в регионе.

¶История

Первый ресторан «Аригато» открылся в Екатеринбурге в 2001 году. Основателем выступил предприниматель Дмитрий Тропман, который начинал бизнес с небольшой точки по продаже суши. Название сети происходит от японского выражения «аригато» (ありがとう), означающего «спасибо».

В 2000-х годах сеть активно расширялась в пределах Уральского федерального округа, открывая заведения в Челябинске, Перми, Тюмени и других городах. К началу 2010-х годов «Аригато» вышла на федеральный уровень, открыв рестораны в Москве и Санкт-Петербурге.

В 2014 году компания запустила собственную службу доставки, а в 2016 году — мобильное приложение для заказа. В 2020-х годах сеть сделала ставку на развитие формата dark kitchen (кухни без посадочных мест), что позволило сократить издержки и расширить зону доставки.

¶Форматы заведений

Сеть развивает несколько форматов:

• Рестораны с залом — классические заведения с посадочными местами, обычно рассчитанные на 40–80 гостей.
• Доставка и самовывоз — точки, работающие только на вынос и доставку, часто расположенные в спальных районах.
• Корпоративное обслуживание — кейтеринг и проведение мероприятий.

¶Меню и продукция

Меню «Аригато» включает более 100 позиций. Основу составляют:

• Суши и роллы — классические (филадельфия, калифорния) и авторские позиции.
• Вок-блюда — лапша и рис с мясом, курицей, морепродуктами и овощами.
• Горячие блюда — удон, соба, терияки, карри.
• Салаты и закуски — чука, хияши, гедза.
• Десерты и напитки — моти, зеленый чай, лимонады.

Сеть использует централизованное снабжение: основные ингредиенты (рис, нори, рыба) поставляются из единого распределительного центра, что обеспечивает стандартизацию качества.

¶Технологии и сервис

«Аригато» одной из первых среди российских сетей японской кухни внедрила:

• Мобильное приложение с программой лояльности и накопительными баллами.
• Онлайн-трекинг заказа в реальном времени.
• Систему предзаказа к определённому времени.
• Бесконтактную доставку и оплату по QR-коду.

¶География присутствия

По данным на 2025 год, рестораны и точки доставки «Аригато» работают более чем в 30 городах России, включая Москву, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Новосибирск, Казань, Самару, Уфу, Красноярск и другие. Сеть также представлена в Казахстане и Беларуси.

¶Критика и особенности

Сеть неоднократно подвергалась критике за использование заменителей дорогих ингредиентов (например, имитации крабового мяса, замороженной рыбы вместо охлаждённой). В разное время в СМИ появлялись сообщения о нарушениях санитарных норм в отдельных точках, однако компания опровергала системный характер таких нарушений.

В 2022 году «Аригато» столкнулась с логистическими сложностями из-за изменения импортных поставок рыбы и морепродуктов, что привело к корректировке меню и замене части ингредиентов на отечественные аналоги.

¶Примечания

Сеть «Аригато» является примером успешной региональной франшизы, сумевшей масштабироваться на федеральный уровень. По оценкам отраслевых изданий, компания входит в пятёрку крупнейших операторов японской кухни в России по количеству точек и объёму выручки.