Барда — кормовой продукт для скота¶
Барда — жидкий или полужидкий кормовой продукт, побочный продукт спиртового, крахмалопаточного и некоторых других производств, получаемый при разведении и фильтрации сусла перед сбраживанием. Используется преимущественно в качестве корма для сельскохозяйственных животных (свиней, крупного рогатого скота, птицы). Содержит значительное количество воды (сухая барда — около 6–10 %, мочальная — до 94 %), а также белки, жиры, углеводы и минеральные вещества в количествах, зависящих от исходного сырья и технологии производства.
¶Этимология
Слово «барда» происходит от немецкого Barte (в значении «отруби, шелуха») либо от чешского barta. В русском языке термин закрепился в XVIII–XIX веках в связи с развитием винокуренного производства.
¶Виды барды
По происхождению и способу получения различают несколько разновидностей:
- Спиртовая (винокуренная) барда — остаток после выгонки спирта из бражки. Наиболее распространённый вид, образуется на спиртовых заводах.
- Пивная барда (дрожжевая) — отход пивоваренного производства, богатый белком и витаминами группы B.
- Крахмалопаточная барда — жидкие отходы производства крахмала и патоки из картофеля или зерна.
- Свеклосахарная барда — жидкий отход сахарорафинадных заводов.
- Дрожжевая барда — концентрированный продукт, получаемый при производстве кормовых дрожжей из спиртовой барды.
По консистенции барда подразделяется на сухую (высушенную до влажности 6–10 %), густую (влажность 70–80 %) и жидкую (сырую) с влажностью до 94 %.
¶Химический состав
Состав барды существенно варьирует в зависимости от сырья и технологии. В среднем сухая спиртовая барда содержит:
| Компонент | Содержание |
|---|---|
| Влага | 6–10 % |
| Протеин | 25–32 % |
| Жир | 8–12 % |
| Клетчатка | 3–6 % |
| Безазотистые экстракты | 40–50 % |
| Зола | 5–8 % |
Пивная барда отличается более высоким содержанием белка (до 20–25 % в сухом веществе) и повышенной кислотностью (pH 3,8–4,5), что ограничивает сроки её хранения.
¶Производство
Барда образуется на всех стадиях переработки зернового, картофельного или сахарного сырья в спирт. Основные потоки:
- Зерноводробилка — отделяется мучная барда («мочка»), используемая для приготовления затирки.
- Суслоочистка — отделяется солодовая барда («дребезга»).
- Спиртоперегонный аппарат — после выгонки спирта остаётся основная масса барды.
На современных спиртовых заводах барда перерабатывается в кормовые дрожжи (сухую белково-витаминную добавку) или направляется на биогазовые установки для получения энергии.
¶Применение
¶Кормовое назначение
Основная область применения барды — кормление сельскохозяйственных животных. Свежая барда используется преимущественно для свиней и крупного рогатого скота, сухая — для всех видов скота и птицы. Кормовую ценность повышает предварительная ферментация или подкисление.
¶Промышленное использование
- Производство кормовых дрожжей (сухой белково-витаминный концентрат).
- Получение биогаза (метана) на анаэробных ферментационных установках.
- Производство спирта-сырца вторичной перегонки.
- Компостирование и удобрение почв (в ограниченных количествах из-за высокой кислотности).
¶Хранение
Срок хранения сырой барды невелик — при комнатной температуре она скисает за 1–3 суток. Для увеличения срока хранения применяют подкисление (молочнокислое брожение), консервирование соляной кислотой или пропаривание. Сухая барда хранится в мешках или силосных башнях до 12 месяцев.
¶Экологические аспекты
Сброс необработанной барды в водоёмы приводит к их цветению и кислородному голоданию из-за высокой концентрации органических веществ (БПК5 может превышать 20 000 мг/л). Поэтому на спиртовых заводах обязательна установка очистных сооружений либо полная переработка отходов.
¶См. также
- Спиртовая промышленность
- Корма для сельскохозяйственных животных
- Биогаз
¶Источники
- Большая советская энциклопедия, статья «Барда»
- ГОСТ 34110-2017. Корма белково-витаминные дрожжевые
- Справочник по кормопроизводству, под ред. Д. А. Аксёнова