Биотин: роль в организме и источники¶

Биотин (витамин H, витамин B7, кофермент R) — водорастворимый витамин группы B, который входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме жирных кислот, глюкозы и аминокислот. Впервые выделен в 1935 году из яичного желтка группой учёных под руководством Фрица Кёгля. В промышленных масштабах биотин получают химическим синтезом.

¶Биохимическая роль

Биотин выступает коферментом четырёх карбоксилаз — ферментов, катализирующих присоединение углекислого газа к органическим молекулам:

• Пируваткарбоксилаза — участвует в глюконеогенезе (образовании глюкозы из неуглеводных предшественников).
• Ацетил-КоА-карбоксилаза — ключевой фермент синтеза жирных кислот.
• Пропионил-КоА-карбоксилаза — участвует в обмене аминокислот с разветвлённой цепью (валин, изолейцин, треонин, метионин).
• 3-метилкротонил-КоА-карбоксилаза — задействована в катаболизме лейцина.

Кроме того, биотин участвует в регуляции экспрессии генов: он влияет на гистоновые белки, модифицируя их и тем самым контролируя активность ДНК. Это свойство объясняет влияние витамина на процессы клеточного деления и иммунный ответ.

¶Физиологические эффекты

Биотин необходим для поддержания здоровья кожи, ногтей и волос. Он участвует в кератинизации — процессе образования кератина, основного структурного белка этих тканей. Дефицит биотина проявляется сухостью кожи, дерматитами, ломкостью ногтей и выпадением волос.

Витамин также важен для нормальной работы нервной системы. Он участвует в синтезе миелина — оболочки, изолирующей нервные волокна, и в обмене нейромедиаторов. При недостатке биотина наблюдаются утомляемость, депрессивные состояния, онемение конечностей.

¶Нормы потребления

Рекомендуемая суточная норма потребления биотина для взрослого человека составляет 30–50 мкг. Для беременных и кормящих женщин норма повышается до 30–35 мкг и 35 мкг соответственно. Потребность увеличивается при интенсивных физических нагрузках, курении, хроническом стрессе.

¶Источники биотина

Биотин широко распространён в пищевых продуктах как растительного, так и животного происхождения. Наибольшее содержание витамина отмечено в следующих продуктах (мкг на 100 г продукта):

Важно учитывать, что сырой яичный белок содержит гликопротеин авидин, который связывает биотин и препятствует его всасыванию. При регулярном употреблении большого количества сырых яиц (более 10–12 штук в день) возможно развитие дефицита витамина. Термическая обработка денатурирует авидин, и это свойство исчезает.

Частично биотин синтезируется микрофлорой толстого кишечника, однако объём эндогенного синтеза незначителен и не покрывает суточную потребность организма.

¶Дефицит и гипервитаминоз

Истинный дефицит биотина встречается редко, поскольку витамин содержится во многих продуктах. К факторам риска относятся длительное парентеральное питание, нарушение всасывания при заболеваниях кишечника, приём некоторых противоэпилептических препаратов, наследственный дефицит биотинидазы — фермента, обеспечивающего рециклизацию биотина.

Симптомы недостаточности: себорейный дерматит, истончение волос, конъюнктивит, мышечные боли, парестезии, галлюцинации. Диагноз подтверждается снижением активности фермента и анализом мочи на органические кислоты.

Биотин нетоксичен. Даже при приёме высоких доз (до 10 мг в сутки) побочные эффекты не описаны. Однако приём биотина в дозах свыше 1 мг в сутки может искажать результаты лабораторных анализов на гормоны щитовидной железы и тропонин, поэтому перед сдачей крови следует сообщить врачу о приёме добавок.

¶Применение в медицине и косметологии

Биотин применяется в комплексной терапии дерматологических заболеваний — себорейного дерматита, псориаза, алопеции. Эффективность витамина при выпадении волос без подтверждённого дефицита остаётся предметом дискуссий: клинические исследования не подтверждают значимого улучшения состояния волос у людей с нормальным уровнем биотина.

Препараты биотина используются для лечения наследственных нарушений обмена — дефицита биотинидазы и дефицита множественных карбоксилаз. В этих случаях назначаются пожизненные высокие дозы витамина (5–20 мг в сутки).