Чумиза — зерновая культура рода Сезамум¶
Чумиза (Setaria italica, также чумиза посевная) — однолетняя зерновая культура рода Сетария (Setaria) семейства Злаки (Poaceae), одна из древнейших культурных растений Восточной Азии. В Китае известна под названием «шу-ми» (谷子, просо хлебное), в Европе и России — как чумиза, в Индии — как «кунжутное просо» (kodo millet). Считается предком культурного проса, выращивается более 8000 лет. В XX–XXI веке чумиза выращивается в основном как кормовая и продовольственная культура в Китае, Индии, Японии, странах Центральной Азии, а также в южных регионах России.
¶Ботаническая характеристика
Чумиза — прямостоячее растение высотой 60–150 см с прямым, слабо облиственным стеблем. Листья линейные, шириной 5–15 мм, с опушённым влагалищем. Соцветие — метёлка длиной 10–30 см, густая, цилиндрическая или конусовидная, с многочисленными колосками. Колоски одноцветковые, с 1–2 щетинками в основании. Зерновка (плод) — яйцевидная, длиной 2–3 мм, гладкая, блестящая, окраска варьирует от светло-жёлтой до тёмно-коричневой. Масса 1000 зёрен — 2–3 г.
Корневая система мочковатая, проникает в почву на глубину до 1 м. Растение теплолюбиво, требует суммы активных температур 2000–2500 °C, относительно засухоустойчиво, но чувствительно к длительному дефициту влаги в период цветения. Хорошо растёт на лёгких супесчаных и суглинистых почвах с нейтральной или слабокислой реакцией.
¶История и происхождение
Чумиза — один из старейших культурных злаков. Археологические находки указывают на её культивацию в Китае не позднее 6000–5000 лет до н. э. (находки в пещере Дахэнькоу в провинции Хэбэй датируются около 8700 лет назад). Китайские агрономические трактаты, включая «Эр Я» (III–II вв. до н. э.), описывают чумизу как одно из пяти основных зерновых культур (вместе с рисом, пшеницей, просом и бобовыми).
В период династии Тан (618–907) чумиза была распространена по всей Восточной Азии. Из Китая культура проникла в Корею, Японию, Индию, Среднюю Азию. В Россию чумиза завезена в XVIII–XIX веках, возделывалась в южных районах (Украина, Нижнее Поволжье, Средняя Азия, Дальний Восток) преимущественно как кормовая культура.
¶Пищевая ценность
Зёрна чумизы содержат 60–70 % углеводов (крахмал), 10–15 % белка, 3–5 % жира, а также витамины группы B, витамин E, минеральные вещества (калий, магний, фосфор, железо). Белок чумизы содержит незаменимые аминокислоты, включая метионин. По пищевой ценности чумиза превосходит многие другие просообразные культуры.
В Китае зёрна чумизы традиционно используются для приготовления каши (конgee), лепёшек, спиртных напитков (хуанцзю). В Индии из чумизы готовят ритуальные блюда, кашу (кодо-миллет), лепёшки (ротти). В странах Центральной Азии чумиза употребляется в пищу как крупа, а также идёт на корм скоту.
¶Агротехника
Чумиза высевается в апреле–мае при температуре почвы 12–15 °C. Норма высева — 4–8 кг/га. Срок вегетации — 80–120 дней в зависимости от сорта. Уборка проводится при побурении 80–90 % зёрен. Урожайность зерна — 15–30 ц/га (при интенсивной технологии — до 50 ц/га). Механизация уборки затруднена из-за склонности зёрен к осыпанию, поэтому в ряде регионов применяется уборка в фазе восковой спелости с последующим дозариванием.
¶Сорта и разновидности
В Государственном реестре селекционных достижений РФ чумиза представлена ограниченным числом сортов, допущенных к использованию в южных регионах (Ростовская область, Ставропольский край, Краснодарский край). Основные селекционные направления — повышение урожайности, устойчивость к полеганию, снижение осыпаемости.
¶Значение
Чумиза играет важную роль в продовольственной безопасности ряда стран Азии. По данным ФАО, мировое производство просо (включая чумизу) составляет около 30 млн тонн в год, основные производители — Индия, Нигерия, Китай. В условиях изменения климата интерес к чумизе как засухоустойчивой культуре с низкими требованиями к плодородию почв возрастает.
В России чумиза включена в перспективные направления селекции зерновых культур для южных регионов с жарким сухим климатом. Исследования по адаптации чумизы к условиям Юга России ведутся в НИИ сельского хозяйства Юго-Востока (Саратов), Северо-Кавказском федеральном аграрном центре и других научных учреждениях.
¶Примечания
Чумизу не следует путать с сорго (Sorghum bicolor) и просом (Panicum miliaceum), хотя эти культуры близки систематически и имеют сходное использование.
Источники:
- Флора СССР, т. II (Poaceae)
- Вавилов Н. И. Происхождение культурных растений
- ФАО: Millet production statistics
- Государственный реестр селекционных достижений РФ
- Китайские агрономические трактаты (Эр Я, Циминь Яошу)