Coffeeshop Company

Coffeeshop Company — это международная сеть кофеен, основанная в Австрии. Специализируется на продаже кофе, чая, кондитерских изделий и закусок. Сеть известна своим фирменным стилем, основанным на венских кофейных традициях, и активным развитием по франчайзинговой модели.

История

Компания была основана в 1999 году в Вене (Австрия) предпринимателями, стремившимися создать концепцию кофейни, сочетающую классические венские традиции с современным форматом быстрого обслуживания. Первое заведение открылось в венском районе Нойбау. Название «Coffeeshop Company» отражает ориентацию на корпоративный и демократичный формат потребления кофе — «кофейня для компании».

В 2000-х годах сеть начала активное расширение за пределы Австрии. Ключевым этапом стало открытие франчайзинговых точек в странах Центральной и Восточной Европы, а затем на Ближнем Востоке и в Азии. К 2020-м годам сеть насчитывала более 250 заведений в 20 странах мира, включая Австрию, Германию, Чехию, Словакию, Венгрию, Польшу, Румынию, Болгарию, Хорватию, Сербию, Словению, Боснию и Герцеговину, Северную Македонию, Албанию, Грецию, Кипр, Израиль, Объединённые Арабские Эмираты, Саудовскую Аравию, Катар, Кувейт, Оман, Бахрейн, Иорданию, Ливан, Египет, Марокко, Тунис, а также Китай, Южную Корею, Японию, Филиппины, Индонезию, Малайзию, Сингапур, Таиланд, Вьетнам, Австралию и Новую Зеландию.

В России сеть Coffeeshop Company была представлена с 2008 года, когда открылась первая кофейня в Москве. К 2014 году в России действовало около 30 точек, преимущественно в Москве и Санкт-Петербурге. Однако в 2015 году в связи с экономическими трудностями и изменением потребительского спроса компания объявила о закрытии всех своих заведений в России. Последние кофейни были закрыты в 2016 году.

Концепция и меню

Основу концепции Coffeeshop Company составляет «венская кофейная культура» — традиция подачи кофе с большим выбором десертов и выпечки. В меню представлены классические венские напитки: меланж (кофе с молоком и пенкой), капучино, латте, эспрессо, а также авторские рецепты, например, «Coffeeshop Company Special» — кофе с добавлением сиропов и взбитых сливок.

Помимо кофе, в ассортимент входят:

• Чай (листовой и пакетированный, в том числе фирменные купажи).
• Горячий шоколад и какао.
• Холодные напитки (фраппе, смузи, лимонады).
• Выпечка (круассаны, штрудели, сдобные булочки).
• Десерты (торты, пирожные, печенье, мороженое).
• Закуски (сэндвичи, салаты, супы).

Фирменным продуктом сети является «Coffeeshop Company Kaffee» — зерновой кофе, обжаренный по специальной технологии. Компания использует смесь арабики из разных регионов (Центральная Америка, Африка, Азия). Кофе обжаривается на собственной обжарочной фабрике в Австрии.

Франчайзинг и развитие

Coffeeshop Company развивается преимущественно по франчайзинговой модели. Головной офис компании (Coffeeshop Company GmbH, Вена) предоставляет франчайзи стандарты работы, рецептуры, дизайн интерьера, маркетинговую поддержку и обучение персонала. Франчайзинговая программа включает:

• Первоначальный взнос (паушальный платеж).
• Роялти (ежемесячные отчисления от выручки).
• Обязательства по закупке кофе и расходных материалов у центрального офиса.

Компания также развивает корпоративные точки (собственные кофейни) в Австрии и Германии. В некоторых странах, например, в ОАЭ и Саудовской Аравии, сеть представлена исключительно франчайзинговыми партнерами.

Дизайн и атмосфера

Интерьеры кофеен Coffeeshop Company выполнены в едином стиле, сочетающем элементы венского модерна (ар-нуво) и современного минимализма. Характерные черты: использование натурального дерева, кованых элементов, витражей, мягкой мебели (кресла, диваны), теплого освещения. В кофейнях часто присутствуют фирменные цвета — бордовый, кремовый, золотистый. На стенах размещаются репродукции картин венских художников (Густав Климт, Эгон Шиле). В некоторых заведениях установлены камины.

Атмосфера ориентирована на длительное пребывание гостей: предусмотрены зоны для работы (розетки, Wi-Fi), чтения, общения. В кофейнях часто проводятся культурные мероприятия (выставки, концерты живой музыки, литературные вечера).

Критика и споры

В 2010-х годах Coffeeshop Company подвергалась критике за:

• Высокие цены на кофе и десерты по сравнению с местными аналогами (в странах Восточной Европы).
• Несоответствие заявленному «венскому качеству» в некоторых франчайзинговых точках (жалобы на качество напитков и обслуживания).
• Использование пластиковой упаковки и одноразовой посуды (в 2019 году компания объявила о переходе на биоразлагаемые материалы).

В 2020 году, в период пандемии COVID-19, сеть временно закрыла часть кофеен в Европе и на Ближнем Востоке. В 2021 году компания сообщила о восстановлении работы всех точек.

Интересные факты

• В 2012 году Coffeeshop Company открыла кофейню в здании Венской государственной оперы.
• Компания ежегодно проводит конкурс бариста среди своих сотрудников.
• В 2018 году сеть запустила мобильное приложение для заказа и оплаты.
• В некоторых странах (например, в ОАЭ) кофейни Coffeeshop Company работают в торговых центрах и аэропортах.

Источники

• Официальный сайт Coffeeshop Company (coffeeshopcompany.com)
• «Coffeeshop Company: история успеха» — журнал «Coffee & Tea», 2015
• «Венская кофейная культура: от традиции к глобальному бренду» — книга Х. Мюллера, 2018
• «Франчайзинг в сфере HoReCa: опыт Coffeeshop Company» — отчет Европейской ассоциации франчайзинга, 2020
• «Рынок кофеен в России: уход международных сетей» — аналитический обзор РБК, 2016
• «Coffeeshop Company: экологическая политика» — пресс-релиз компании, 2019