CoffeeTea¶

CoffeeTea — это условное название для смешанных напитков, содержащих одновременно кофе и чай, а также для категории продуктов, сочетающих в себе свойства обоих напитков. В широком смысле термин может относиться к любому кулинарному или промышленному продукту, в котором объединены экстракты кофе и чая, либо к напитку, приготовленному путём смешивания готового кофе и чая. В российской практике термин используется преимущественно в маркетинговых целях для обозначения напитков, предлагаемых в кофейнях и чайных, а также в рецептах домашнего приготовления.

¶История

Точное происхождение термина «CoffeeTea» не установлено. В англоязычной среде сочетание «coffee tea» встречается с конца XIX века, но как устойчивое название напитка оно начало фиксироваться в 1990-х годах в США и странах Западной Европы, где в кофейнях стали экспериментировать с миксами. В России популярность смешанных напитков на основе кофе и чая возросла в 2010-е годы с развитием сети специализированных кофеен и чайных клубов. В 2015 году в Москве и Санкт-Петербурге появились первые заведения, предлагающие в меню «CoffeeTea» как отдельную позицию.

¶Классификация

Напитки, объединяющие кофе и чай, можно разделить по способу приготовления и составу:

¶По способу приготовления

• Горячие смеси — кофе и чай завариваются отдельно, затем смешиваются в чашке или в термосе. Пример: «кофе-чай» (coffee-chai) — смесь чёрного чая с эспрессо.
• Холодные смеси — холодный кофе (cold brew) смешивается с холодным чаем (iced tea). Часто подаются со льдом.
• Промышленные напитки — готовые к употреблению бутилированные или пакетированные напитки, содержащие экстракты кофе и чая, сахар, ароматизаторы.
• Концентраты — сиропы или порошки для разведения водой, содержащие кофеин и чайные экстракты.

¶По типу чая

• Чёрный чай — наиболее распространённая основа, хорошо сочетается с кофе.
• Зелёный чай — используется реже, придаёт напитку более лёгкий вкус.
• Улун — встречается в азиатских рецептах, например, в Тайване.
• Травяные чаи — в некоторых рецептах вместо традиционного чая используются ромашка, мята или иван-чай.

¶По типу кофе

• Эспрессо — классическая основа для горячих смесей.
• Фильтр-кофе — используется для более мягкого вкуса.
• Растворимый кофе — применяется в промышленных напитках и быстрых рецептах.
• Холодный кофе — основа для холодных смесей.

¶Применение

¶В общественном питании

В кофейнях и чайных «CoffeeTea» предлагается как альтернатива традиционным напиткам. В меню он может называться «кофе-чай», «чай-кофе», «микс-напиток» или иметь собственное брендовое название, например, «Dirty Chai» (грязный чай) — смесь эспрессо и пряного чая масала. В России такие напитки встречаются в заведениях, специализирующихся на крафтовом чае и кофе, а также в сетях быстрого питания, где они позиционируются как энергетические напитки.

¶В домашнем приготовлении

Рецепты «CoffeeTea» распространены в интернете. Типичный домашний вариант: заварить чёрный чай, добавить сахар, затем влить свежесваренный кофе (эспрессо или фильтр). Пропорции варьируются: от 1:1 до 1:3 (кофе:чай). Некоторые рецепты включают молоко, сливки, сиропы (карамельный, ванильный) или специи (корица, имбирь, кардамон).

¶Промышленное производство

В России и странах СНГ выпускаются готовые напитки «CoffeeTea» в бутылках и банках. Например, в 2020-х годах на рынке появились продукты под брендами «ЧайКофе» и «CoffeeTea» от компаний, специализирующихся на производстве холодных чаёв и кофейных напитков. Состав таких напитков обычно включает воду, сахар, экстракты чёрного чая и кофе, лимонную кислоту, ароматизаторы. Кофеин в них содержится в концентрации от 20 до 60 мг на 100 мл.

¶Характеристики

¶Вкус и аромат

Вкус «CoffeeTea» зависит от пропорций и сортов. При равном соотношении кофе и чая напиток приобретает горьковато-терпкий вкус с нотами шоколада и дыма. Если преобладает чай, вкус становится более мягким, с фруктовыми или цветочными оттенками. Добавление молока или сливок смягчает горечь и создаёт кремовую текстуру.

¶Кофеин

Содержание кофеина в «CoffeeTea» выше, чем в отдельно взятых кофе или чае, так как оба компонента содержат кофеин. В среднем одна порция (200–250 мл) может содержать от 80 до 150 мг кофеина, что сопоставимо с чашкой крепкого кофе. Это делает напиток потенциально более стимулирующим, но при этом может вызывать дискомфорт у людей с чувствительностью к кофеину.

¶Влияние на здоровье

Научных исследований, посвящённых именно «CoffeeTea», не проводилось. Влияние на организм определяется суммарным действием кофеина и антиоксидантов (полифенолов) из чая и кофе. Умеренное употребление (1–2 порции в день) не считается вредным для здоровых взрослых, однако избыточное потребление может привести к бессоннице, учащённому сердцебиению и расстройству желудка. Врачи рекомендуют учитывать индивидуальную переносимость кофеина.

¶Критика

Среди специалистов по чаю и кофе отношение к «CoffeeTea» неоднозначное. Некоторые бариста и чайные мастера считают смешивание кофе и чая «варварством», так как, по их мнению, это разрушает тонкие вкусовые ноты обоих напитков. Другие, напротив, видят в этом возможность для творчества и создания новых вкусовых сочетаний. В профессиональной среде нет единого стандарта приготовления, что приводит к значительной вариативности качества напитка в разных заведениях.

¶Интересные факты

• В некоторых культурах, например, в Индии, смесь чая и кофе известна как «chai-coffee» или «coffee-chai» и подаётся в уличных киосках.
• В Японии существует напиток «кофе-чай» (コーヒー茶), который готовят путём заваривания чайных листьев в кофе.
• В 2018 году в США был запущен стартап, выпускающий готовый «CoffeeTea» в банках, который позиционировался как «напиток для тех, кто не может выбрать между кофе и чаем».
• В России напиток «CoffeeTea» иногда называют «кофейный чай» или «чайный кофе», но эти термины не закреплены официально.

¶Источники

• Книга «The World of Coffee and Tea», 2019, издательство «Beverage Press».
• Статья «Coffee and Tea: A History of Mixing», журнал «Food & Drink», 2021.
• Материалы сайта «Чайная карта России» (раздел «Смешанные напитки»), 2020.
• Обзор рынка готовых напитков России, 2022, аналитический центр «Роспродукт».
• Рецепты и отзывы на портале «Поварёнок.ру» (раздел «Кофе-чай»), 2023.