Дата истечения срока

Дата истечения срока — это установленный производителем или регулирующим органом календарный день, после которого товар или продукт считается непригодным для использования по назначению, либо его использование сопряжено с повышенным риском для здоровья или снижением потребительских свойств. Данный показатель обязателен для широкого перечня потребительских товаров, особенно продуктов питания, лекарственных средств, косметики и бытовой химии, и регулируется законодательством большинства стран мира, включая Российскую Федерацию.

История и происхождение понятия

Практика маркировки товаров сроками годности возникла в XIX веке в связи с развитием промышленного производства и торговли. Ранее продукты питания и лекарства продавались без указания даты изготовления, и их свежесть определялась органолептически (на глаз, запах). Первые законодательные акты, обязывающие указывать сроки хранения, появились в США и Великобритании в начале XX века после серии громких отравлений некачественными консервами и молочными продуктами. В России обязательная маркировка сроков годности была введена в 1990-х годах с принятием Закона «О защите прав потребителей» и последующих санитарных правил (СанПиН). До этого сведения о сроках хранения носили рекомендательный характер.

Классификация сроков

В законодательстве и технических регламентах различают несколько типов сроков, связанных с истечением:

Срок годности

Это период, в течение которого товар при соблюдении условий хранения полностью сохраняет свои свойства. По истечении срока годности продукт считается непригодным для использования. Обязателен для:

• Продуктов питания (скоропортящихся и длительного хранения)
• Лекарственных средств
• Парфюмерно-косметической продукции
• Бытовая химия
• Табачные изделия

Срок хранения

Период, в течение которого продукт сохраняет свойства при соблюдении условий, но не обязательно теряет безопасность после его окончания. Часто используется для товаров с длительным сроком (крупы, макароны, чай). В России понятие «срок хранения» постепенно вытесняется «сроком годности» для большинства пищевых продуктов.

Срок службы

Применяется к непродовольственным товарам длительного пользования (бытовая техника, электроника, автомобили). Означает период, в течение которого производитель обязуется обеспечивать возможность ремонта и нести ответственность за существенные недостатки. Истечение срока службы не означает обязательного прекращения использования, но производитель снимает с себя гарантийные обязательства.

Гарантийный срок

Период, в течение которого потребитель может предъявить претензии по качеству товара. Истечение гарантийного срока не означает, что товар испортился, но прекращает обязательства продавца по бесплатному ремонту или замене.

Правила маркировки

В России требования к указанию даты истечения срока регулируются Техническим регламентом Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011) и Федеральным законом «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Маркировка должна содержать:

• Дату изготовления (число, месяц, год)
• Дату истечения срока годности (или надпись «годен до...»)
• Условия хранения (температура, влажность, свет)

Дата наносится на упаковку несмываемым способом. Для скоропортящихся продуктов (молоко, мясо, рыба) срок годности устанавливается в часах или сутках. Для консервов, круп, макарон — в годах. Лекарственные средства маркируются в соответствии с фармакопейными статьями, срок годности обычно составляет от 2 до 5 лет.

Юридические аспекты

Продажа товаров с истекшим сроком годности в России запрещена и влечет административную ответственность по статье 14.4 КоАП РФ (нарушение правил продажи отдельных видов товаров). Штраф для должностных лиц — от 10 000 до 30 000 рублей, для юридических — от 100 000 до 300 000 рублей. При систематических нарушениях возможна приостановка деятельности до 90 суток. Потребитель вправе обменять товар с истекшим сроком годности или вернуть деньги, даже если чек утерян. Исключение составляют товары, приобретенные на распродажах или с уценкой по причине истечения срока (если это оговорено при продаже).

Особенности для разных категорий товаров

Продукты питания

Для скоропортящихся продуктов (молочные, мясные, рыбные, салаты) срок годности исчисляется часами или сутками. После истечения срока употребление опасно из-за размножения патогенных микроорганизмов. Для продуктов длительного хранения (крупы, мука, сахар) срок годности может составлять 1-3 года, но после истечения возможно снижение пищевой ценности и появление вредителей.

Лекарственные средства

Использование лекарств с истекшим сроком годности опасно, так как активные вещества могут разлагаться, терять эффективность или образовывать токсичные соединения. Исключение составляют некоторые твердые формы (таблетки, капсулы) при правильном хранении — их можно использовать до 1 года после истечения срока, но только по согласованию с врачом. Жидкие формы (сиропы, растворы), мази, глазные капли подлежат строгой утилизации после истечения срока.

Косметика и бытовая химия

Срок годности косметики обычно составляет 6–36 месяцев. После вскрытия упаковки срок сокращается (указывается значком с открытой баночкой). Использование просроченной косметики может вызвать аллергию, раздражение, инфицирование. Бытовая химия (стиральные порошки, чистящие средства) теряет эффективность, но редко становится опасной.

Мифы и заблуждения

Существует распространенное мнение, что продукты можно употреблять после истечения срока годности, если они выглядят и пахнут нормально. Это неверно: патогенные микроорганизмы могут не менять органолептических свойств. Другой миф — что заморозка «обнуляет» срок годности. Заморозка замедляет процессы порчи, но не восстанавливает исходное качество. Для лекарств миф о том, что «через год они просто слабее», опасен: некоторые препараты (тетрациклины, нитроглицерин) при разложении становятся токсичными.

Международные различия

В США и странах Европейского союза используется маркировка «Use by» (использовать до) для скоропортящихся продуктов и «Best before» (лучше до) для продуктов длительного хранения. Второй тип не является строгим запретом — продукт может быть безопасен, но потеряет вкусовые качества. В России понятие «лучше до» не применяется, все продукты маркируются «годен до». В Японии существует система «сёмикигэн» (срок годности) и «сёхикигэн» (срок потребления), причем второй часто короче первого для стимулирования свежести.

Утилизация просроченных товаров

В России просроченные продукты питания подлежат обязательной утилизации или уничтожению. Магазины обязаны списывать их и передавать на переработку (компостирование, производство кормов для животных) или сжигание. Лекарства с истекшим сроком годности сдаются в аптеки для централизованного уничтожения. Выбрасывать их в мусорное ведро не рекомендуется из-за риска попадания в окружающую среду. В 2019 году в России введена система маркировки «Честный знак» (организация, зарегистрированная в РФ), которая позволяет отслеживать движение товаров и блокировать продажу просрочки на кассе.

Источники

1. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
2. Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
3. Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях (ст. 14.4)
4. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
5. Приказ Минздрава РФ от 21.10.1997 № 309 «Об утверждении инструкции по санитарному режиму аптечных организаций»
6. ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»
7. Директива Европейского парламента и Совета 2000/13/EC о маркировке пищевых продуктов
8. United States Code of Federal Regulations, Title 21 (Food and Drugs)