Десерт — правописание и значение слова¶
Десерт — это сладкое блюдо, подаваемое в конце основной части обеда или ужина. Слово пишется с буквой е в первом слоге и с буквой е во втором: «де-ссерт». Орфографическая ошибка чаще всего допускается именно в первом слоге — вместо «е» пишут «и» («дисерт»), что является типичной ошибкой, поскольку слово пришло в русский язык из французского, где оно выглядит как dessert.
¶Происхождение слова
Русское «десерт» происходит от французского dessert — «десерт, сладкое блюдо». В свою очередь, французское слово образовано от глагола desservir — «убирать со стола (посуду)», что буквально означает «то, что подают после того, как убрали основные блюда». Корень des- (раз-, от-) и servir (служить, подавать). Таким образом, этимология слова напрямую связана с ритуалом сервировки: десерт подавался после снятия со стола посуды с остатками обеда.
В русский язык слово вошло в XVIII веке — в период активного заимствования французской гастрономической и бытовой лексики. Тогда же в русском языке закрепились и другие французские кулинарные термины: бульон, котлета, жюльен, суфле.
¶Правописание
Согласно нормам русского орфографии, слово пишется как десерт. Проверить написание первой гласной невозможно ни одним из традиционных орфографических способов (подбором однокоренного слова или проверочного слова), поскольку слово является заимствованным и не имеет прямых однокоренных аналогов в русском языке с той же гласной. Написание фиксируется орфографическими словарями, в первую очередь «Орфографическим словарём» Д. Н. Ушакова и «Русским орфографическим словарём» РАН под редакцией В. В. Лопатина.
Частая ошибка — написание «дисерт» — объясняется несколькими причинами:
- влиянием слова диссертация, которое имеет сходное начало;
- произносительной неопределённостью: в живой речи первый гласный может звучать нечётко;
- отсутствием прямых проверочных слов.
Второй слог пишется с «е» без вариантов — здесь нет оснований для сомнений.
¶Слова с похожим написанием
Чтобы не путать «десерт» с другими словами, полезно знать:
| Слово | Значение |
|---|---|
| десерт | сладкое блюдо в конце обеда |
| диссертация | научная работа для получения учёной степени |
| десантир / десант | войска, высаживаемые с воздуха или моря |
| дескать | частица, означающая «мол, значит» |
¶Значение и употребление
В современном русском языке «десерт» используется в двух основных значениях:
- Конкретное блюдо — сладкое блюдо, подаваемое в конце трапезы: торты, пирожные, мороженое, фрукты, конфеты, пудинги, суфле.
- Элемент меню — раздел ресторанных карт и меню, объединяющий сладкие позиции.
Слово употребляется и в переносном, оценочном значении: «десерт вечера», «десерт программы» — то есть лучшее, финальное, самое приятное, что оставляют напоследок. В таком употреблении слово часто встречается в публицистике и разговорной речи.
¶Родственные словообразования
От «десерт» в русском языке образованы:
- десертный — прилагательное («десертная вилка», «десертное вино», «десертная карта»);
- десерты — множественное число;
- десертница — специальная посуда (блюдо, ваза) для подачи десертов.
¶Десерт в русской кулинарной традиции
Русская кухня исторически не выделяла десерт как отдельный обязательный курс обеда — сладкие блюда (каша, кисель, пироги, блины с мёдом) подавались в составе основной трапезы. Система подачи десерта отдельным блюдом пришла из европейской, прежде всего французской, гастрономической культуры в XVIII–XIX веках и закрепилась в дворянской и ресторанной культуре.
В современной российской кулинарной практике десерты включают как традиционные русские сладости (медовик, наполеон, шарлотка, ватрушки), так и международные (тирамису, чизкейк, крем-брюле).
¶Связанные понятия
- Десертная вилка — маленькая вилка, используемая для десертов; по этикету подаётся справа от тарелки.
- Десертное вино — сладкое или полусладкое вино, подаваемое к десерту.
- Компот — в русской традиции часто выступает в роли лёгкого десерта или завершающего напитка трапезы.
¶Источники
- Орфографический словарь РАН под редакцией В. В. Лопатина
- Толковый словарь живого великорусского языка В. И. Даля
- Этимологический словарь русского языка М. Фасмера
- Классический русский этикет: справочник по столу и обхождению