Дозревание томатов на кусте¶
Дозревание томатов — биологический процесс перехода плодов томата (помидора) из зелёной фазы в фазу зрелости, сопровождающийся накоплением ликопина и каротиноидов, размягчением мякоти и изменением окраски кожицы. Ускорить или, напротив, замедлить покраснение плодов можно агротехническими приёмами: регулированием полива, подкормками, удалением пасынков, изменением освещённости и температурного режима.
¶Причины задержки покраснения
Плоды томата начинают созревать, когда в них накапливается этилен — газообразный фитогормон. Покраснение тормозят несколько факторов:
- Избыток азота. При обильных азотных подкормках растение направляет силы на наращивание зелёной массы, а синтез ликопина откладывается.
- Высокая температура. При длительной жаре выше +30…+32 °C ликопин разрушается быстрее, чем образуется, и плоды приобретают оранжево-жёлтый оттенок вместо красного.
- Недостаток света. Закрытые листьями или загущённые посадки хуже проветриваются и освещаются, что замедляет созревание.
- Избыток или недостаток влаги. Резкие перепады полива приводят к растрескиванию плодов и замедлению окрашивания.
- Поздние сорта и пасынкование после плодоношения. Если растение продолжает формировать новые завязи, старые плоды созревают медленнее.
¶Агротехнические приёмы ускорения созревания
¶Прекращение или сокращение полива
За 10–14 дней до предполагаемого сбора полив под корень резко сокращают или полностью прекращают. Водный стресс стимулирует выработку этилена и перевод растения в фазу завершения вегетации. Полив возобновляют после сбора основной части урожая, если куст продолжает плодоносить.
¶Удаление листьев и пасынков
Ниже зоны созревающих кистей удаляют листья и пасынки (боковые побеги, растущие из пазух листьев). Это перенаправляет питательные вещества к плодам и улучшает освещённость кистей. Удаление проводят в сухую погоду, оставляя 2–3 листа над последней плодоносящей кистью.
¶Подкормки калием и фосфором
В фазу плодоношения растения подкармливают калийными и фосфорными удобрениями (сернокислый калий, монофосфат калия, зольный настой). Калий участвует в транспорте сахаров к плодам и повышает их качество. Азотные удобрения в этот период исключают или сводят к минимуму.
¶Ограничение роста верхушки
Прищипывают верхушки главного стебля над последней плодоносящей кистью, когда на ней завяжутся все плоды. Это останавливает рост растения вверх и заставляет его завершать созревание уже сформированных плодов.
¶Условия выращивания
¶Температурный режим
Оптимальная температура для накопления ликопина — +20…+25 °C днём и +15…+18 °C ночью. В теплицах в жаркую погоду организуют проветривание, мульчируют почву, чтобы снизить перегрев корневой зоны.
¶Освещение
Загущённые посадки прореживают, подвязывают растения, удаляют нижние листья, затеняющие плоды. В условиях короткого дня в открытом грунте созревание идёт медленнее, чем при 12–14 часах освещения.
¶Уборка и дозаривание в помещении
Плоды, достигшие молочно-белой или бледно-розовой стадии, способны дозревать в съёмной фазе. Их снимают с куста и раскладывают в тёплом (+18…+22 °C), защищённом от прямого света помещении. Для ускорения дозаривания рядом размещают зрелые яблоки или бананы, выделяющие этилен. Недозрелые (тёмно-зелёные) плоды, снятые слишком рано, дозариваются хуже и по вкусу уступают выросшим на кусте.
¶Народные и вспомогательные средства
Среди огородников распространены несколько спорных приёмов: опрыскивание раствором йода (1 капля на литр воды), полив слабым раствором перманганата калия, вбивание в стебель медного гвоздя (для стимулирования окислительных процессов). Доказательная база эффективности этих методов отсутствует, однако при соблюдении концентраций они не наносят вреда растению.
¶Сорта с ранним созреванием
Для гарантированного получения красных плодов в условиях короткого лета выбирают скороспелые сорта и гибриды: «Данко», «Санька», «Агата», «Тяжеловес Сибири», «Бычье сердце». Сроки созревания у них составляют 90–110 дней от всходов, что позволяет получить урожай без дозаривания.
Источники:
- «Азбука огорода» — В.В. Паникарский
- «Томаты, перцы, баклажаны» — серия «1000 советов»
- Справочник «Овощеводство», под редакцией А.И. Ерёменко
- Пособие «Тепличное овощеводство», ВНИИО