Дягиль — многолетнее растение семейства Зонтичные¶

Дягиль (лат. Angelica) — род двудольных растений семейства Зонтичные (Apiaceae), включающий около 60–90 видов трав, распространённых преимущественно в умеренном и субарктическом поясе Северного полушария. Некоторые виды используются в кулинарии, народной и научной медицине, а также как декоративные растения. В русском языке словом «дягиль» чаще всего обозначают вид Angelica archangelica (дягиль лекарственный, или дягиль ангельский), а также близкий вид Angelica sylvestris (дягиль лесной).

¶Этимология

Русское название «дягиль» восходит к древнеславянскому обозначению болотистых, топких мест — вероятно, потому, что многие виды растут по берегам рек, в поймах и на влажных лугах. Латинский родовой эпитет Angelica связан с поверьем, что растение было открыто в день Архангела Михаила и обладает ангельской (божественной) целебной силой; видовой эпитет archangelica закрепил эту легенду в ботанической номенклатуре.

¶Ботаническое описание

Дягиль — крупное дву- или многолетнее (редко однолетнее) травянистое растение, часто достигающее высоты 1,5–2,5 м, у отдельных видов до 3 м. Стебель прямостоячий, полый, бороздчатый, снизу опушенный. Листья крупные, дважды- или триждыперистые, с широкими влагалищами. Соцветие — сложный зонтик с многочисленными лучами; цветки мелкие, белые, зеленоватые или розоватые, с пятью лепестками. Плод — двусемянка эллиптической формы. Цветёт в середине лета, плодоносит в августе — сентябре.

Корневище дягиль мощное, мясистое, с сильным ароматом. Именно корни и корневища, а также молодые побеги и листья имеют хозяйственное значение.

¶Распространение и экология

Род дягиль распространён по всему Северному полушарию — от Европы и Северной Африки через Сибирь и Центральную Азию до Восточной Азии и Северной Америки. На территории России произрастает несколько видов, наиболее известны:

• Angelica archangelica (дягиль лекарственный) — тайга, лесная зона, встречается по берегам рек, на болотах, в пойменных лугах;
• Angelica sylvestris (дягиль лесной) — луга, опушки, берега водоёмов в европейской части России;
• Angelica dahurica (дягиль даурский) — Дальний Восток, Сибирь, Китай, Корея; в китайской медицине известен под названием «бай чжи».

Дягиль предпочитает влажные, богатые гумусом почвы, тенистые или полутенистые местообитания. Многие виды — гигрофиты, растущие по берегам водоёмов.

¶Хозяйственное и медицинское значение

¶Кулинария

Молодые побеги и черешки листьев дягиль лекарственный употребляют в пищу в отварном и маринованном виде, из них готовят варенье, цукаты, пастилу. В Скандинавии и на севере России побеги дягиль historically использовались как замена сельдерея. Корни применяют как пряность.

¶Медицина

Дягиль лекарственный включён в фармакопеи ряда стран. Корневища содержат эфирное масло (с фелландреном, пиненом, борнеолом), кумарины (ангелицин, бергаптен), органические кислоты, смолы, пектин. Препараты из корней обладают потогонным, отхаркивающим, ветрогонным действием, применяются при заболеваниях органов дыхания, желудочно-кишечного тракта, а также как успокаивающее средство.

В тибетской и китайской медицине даурский дягиль (бай чжи) применяется при головных болях, зубной боли, простудных заболеваниях. В народной медицине России отвары и настои дягиль использовали при ревматизме, подагре, как ранозаживляющее и противовоспалительное средство.

¶Другие применения

Эфирное масло дягиль применяется в парфюмерии и ликёро-водочном производстве. Некоторые виды выращиваются как декоративные растения для садов и парков (Angelica gigas, Angelica pubescens). Медонос: привлекает пчёл и шмелей.

¶Дягиль и сельское хозяйство

В ряде стран дягиль культивируется как эфиромасличная и пряноароматическая культура. В России промышленное возделывание ограничено, заготовка сырья ведётся в основном из дикорастущих растений, что приводит к сокращению ареала в отдельных регионах.

¶Опасность путаницы

Дягиль легко спутать с близкими по внешнему виду растениями семейства Зонтичные, в том числе с ядовитым борщевиком (Heracleum) и цикутой (Cicuta virosa). Самостоятельный сбор дикорастущих зонтичных без уверенного определения вида опасен.

¶Интересные факты

• Дягиль упоминается в скандинавских сагах как растение, которым богиня Идунн поддерживала бессмертие богов.
• Из корней дягиль в Норвегии и Швеции традиционно готовят настойку «Kvann».
• В Великобритании дягиль считается инвазивным видом и вытесняет местную флору.

¶Источники

• Губанов И. А. и др. «Определитель сосудистых растений России».
• Ларин И. В., Ларина В. К. «Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР».
• «Флора СССР», т. 22.
• Мазуренко Н. Т. «Дягильник (Angelica L.) на Дальнем Востоке».
• Данные ГБС РАН по роду Angelica.