Зонтичные растения и их значение¶

Зонтичные (лат. Apiaceae, или Umbelliferae) — крупное семейство цветковых растений класса двудольных, насчитывающее, по разным оценкам, от 3000 до 3800 видов, объединённых примерно в 300—450 родов. Семейство распространено практически повсеместно, но наибольшее разнообразие достигается в умеренных и субтропических областях Северного полушария. Характерная черта большинства представителей — соцветие в виде сложного зонтика, давшее название всей группе. Среди зонтичных есть важнейшие пищевые, лекарственные, пряно-ароматические, технические и декоративные растения, а также значительное число ядовитых видов.

¶Название и систематика

Латинское название Umbelliferae происходит от слова umbella — «зонтик», что отражает типичную форму соцветия. Альтернативное название Apiaceae образовано от рода Apium (сельдерей). Оба наименования признаны равнозначными в ботанической номенклатуре, при этом в современных работах чаще используется Apiaceae. Семейство относится к порядку Зонтикоцветные (Apiales) и считается одним из наиболее естественных и хорошо очерченных таксонов среди двудольных.

¶Ботаническое описание

Большинство зонтичных — травянистые растения, преимущественно многолетние, реже однолетние или двулетние. Некоторые тропические и субтропические виды представляют собой кустарники, полукустарники и даже небольшие деревья. Стебли обычно полые, ребристые, часто ветвящиеся в верхней части.

Листья, как правило, очередные, без прилистников, сильно рассечённые — перистые, тройчатые или многократно разделённые, с влагалищным основанием, охватывающим стебель. Именно влагалища и сложная форма листа служат важными диагностическими признаками.

Соцветие — сложный зонтик, состоящий из простых зонтиков, которые, в свою очередь, образованы мелкими цветками на цветоножках. У ряда видов развиваются обёртки и обёрточки — листовидные прицветники у основания лучей. Цветки мелкие, обычно обоеполые, актиноморфные, пятичленные. Чашечка часто редуцирована, венчик из пяти свободных лепестков, обычно белых, реже жёлтых, розовых или зеленоватых. Тычинок пять, завязь нижняя, двугнёздная.

Плод — характерный вислоплодник (двураздельная семянка), распадающийся при созревании на две половинки (мерикарпии). На поверхности плодов расположены рёбра и эфиромасличные канальцы, содержимое которых определяет аромат и вкус многих пряных культур.

¶Химический состав и особенности

Зонтичные богаты эфирными маслами, накапливающимися в специальных канальцах плодов, листьев и корней. Именно эти соединения обусловливают пряный запах укропа, петрушки, тмина, кориандра, аниса, фенхеля. Кроме того, растения содержат кумарины, флавоноиды, алкалоиды, сапонины и органические кислоты. Ряд видов синтезирует сильнодействующие токсины — например, полиацетиленовые соединения цикутоксин и энантотоксин.

¶Значение и применение

¶Пищевые и пряные растения

К зонтичным относится множество культурных растений:

• морковь (Daucus carota) — корнеплодная культура;
• сельдерей, петрушка, пастернак — корневые и листовые овощи;
• укроп, тмин, кориандр, анис, фенхель — пряно-ароматические растения;
• любисток, кервель, пастернак — менее распространённые пряности.

¶Лекарственные виды

Лекарственное значение имеют фенхель, анис, тмин, кориандр, а также амми зубная, из плодов которой получают спазмолитическое средство келлин. Корни и плоды многих видов применяются в народной и официальной медицине как отхаркивающие, ветрогонные, желчегонные средства.

¶Технические и декоративные растения

Некоторые виды используются как источник технических масел и камедей. Декоративные зонтичные — борщевик, астранция, володушка — выращиваются в садах и парках.

¶Ядовитые и опасные представители

Среди зонтичных немало опасных растений. К наиболее токсичным относятся:

• вех ядовитый (цикута) — одно из самых ядовитых растений умеренной зоны;
• болиголов пятнистый — содержит кониин, вызывающий паралич дыхания;
• борщевик Сосновского — вызывает тяжёлые ожоги при контакте с соком на солнце.

Опасность усугубляется внешним сходством ядовитых видов со съедобными (петрушкой, укропом, тмином), что требует осторожности при сборе дикорастущих растений.

¶Распространение в России

На территории России произрастает несколько сотен видов зонтичных. Они встречаются в лесах, на лугах, в степях, на болотах и в горах. Широко распространены тмин, укроп, борщевик, сныть, купырь, дудник, жабрица. Многие виды — обычные компоненты луговой и сорной растительности.

¶Интересные факты

• Семейство считается одним из наиболее «ароматных» среди цветковых.
• Плоды зонтичных часто называют семенами, хотя ботанически это вислоплодники.
• Борщевик Сосновского в ряде регионов России признан инвазивным и опасным видом, ведётся борьба с его распространением.

Источники: Большая российская энциклопедия; «Жизнь растений» под редакцией А. Л. Тахтаджяна; определители растений средней полосы России; материалы ботанических садов.