Джон Л. Келлог

Джон Л. Келлог (John L. Kellogg, полное имя — Джон Ллойд Келлог, 3 февраля 1852, Тайрон, штат Нью-Йорк — 14 декабря 1943, Батл-Крик, штат Мичиган) — американский врач, диетолог, предприниматель и изобретатель. Наиболее известен как создатель кукурузных хлопьев (corn flakes) и популяризатор вегетарианства, здорового образа жизни и санитарных реформ. Его деятельность оказала значительное влияние на развитие пищевой промышленности и диетологии в США и мире.

Биография

Ранние годы и образование

Джон Л. Келлог родился в семье Джона Престона Келлога и Энн Стэнли Келлог. Его отец был фермером и членом Церкви адвентистов седьмого дня. В 1856 году семья переехала в Батл-Крик, штат Мичиган, где отец основал небольшой бизнес по производству метёлок. В 1860 году Келлог-старший стал одним из основателей общины адвентистов седьмого дня в Батл-Крике. Религиозные убеждения семьи, включавшие строгие диетические ограничения, оказали глубокое влияние на мировоззрение Джона.

В 1872 году Келлог поступил в медицинский колледж Мичиганского университета, а затем продолжил обучение в Медицинском колледже Белвью в Нью-Йорке, который окончил в 1875 году. Во время учёбы он заинтересовался идеями санитарной реформы и гигиены, популярными в то время в США.

Карьера в санатории Батл-Крик

После окончания медицинского колледжа Келлог вернулся в Батл-Крик и стал главным врачом санатория Батл-Крик, основанного адвентистами седьмого дня в 1866 году. Санаторий изначально был небольшим учреждением, но под руководством Келлога превратился в крупный центр здоровья, привлекавший пациентов со всей страны. Келлог пропагандировал комплексный подход к здоровью, включавший диету, физические упражнения, водолечение, свежий воздух и отказ от вредных привычек.

Келлог был убеждённым вегетарианцем и выступал против употребления мяса, алкоголя, табака, кофе и чая. Он считал, что многие болезни вызваны неправильным питанием и образом жизни. В санатории он внедрил строгую диету, основанную на злаках, фруктах, овощах и орехах.

Изобретение кукурузных хлопьев

Одним из самых известных достижений Келлога стало изобретение кукурузных хлопьев. В 1894 году, работая над созданием легкоусвояемой пищи для пациентов санатория, Келлог и его брат Уилл Кит Келлог (Will Keith Kellogg) случайно обнаружили, что пропущенное через вальцы варёное пшеничное тесто образует тонкие хлопья. После обжаривания эти хлопья становились хрустящими. Первоначально продукт назывался «Гранулы» (Granose), а затем — «Кукурузные хлопья» (Corn Flakes). Келлог запатентовал процесс производства в 1895 году.

В 1897 году братья основали компанию Sanitas Food Company для производства хлопьев. Однако в 1906 году Уилл Келлог основал собственную компанию Kellogg Toasted Corn Flake Company (позднее — Kellogg Company), которая стала массово производить и продавать кукурузные хлопья. Джон Келлог остался в санатории и продолжал заниматься медицинской практикой и исследованиями, в то время как его брат построил глобальный бизнес. Отношения между братьями испортились из-за разногласий по поводу коммерциализации продукта, в частности, из-за добавления сахара в хлопья, против чего возражал Джон.

Другие изобретения и реформы

Помимо кукурузных хлопьев, Келлог разработал ряд других продуктов и методов. Он создал заменитель мяса из орехов (например, «Nuttose»), кофе из зёрен злаков, а также пропагандировал употребление йогурта и других кисломолочных продуктов. Он также изобрёл специальную обувь для физических упражнений и разработал систему упражнений для пациентов санатория.

Келлог активно выступал за реформу питания в школах и общественных учреждениях. Он критиковал переработанные продукты, содержащие сахар и консерванты, и призывал к возврату к натуральной, растительной пище. Его идеи оказали влияние на развитие движения за здоровое питание в США.

Личная жизнь и взгляды

Джон Келлог был женат на Элле Эрхарт (Ella Erhart) с 1879 года. У них не было биологических детей, но они усыновили семерых детей. Келлог был известен своим строгим режимом дня и аскетическим образом жизни. Он придерживался вегетарианства, не употреблял алкоголь и табак, занимался физическими упражнениями и спал с открытыми окнами.

Келлог придерживался консервативных взглядов на мораль и выступал против мастурбации, которую считал причиной многих заболеваний. Он также поддерживал евгенику, что было распространено среди некоторых реформаторов того времени. Его взгляды на расовую гигиену и стерилизацию «нежелательных» элементов общества вызывают критику в современной историографии.

Классификация и виды деятельности

Деятельность Джона Келлога можно классифицировать по нескольким направлениям:

• Медицина и диетология: врач, разработавший диетические методы лечения ожирения, диабета и других заболеваний.
• Предпринимательство: основатель компании Sanitas Food Company, создатель рецептуры кукурузных хлопьев.
• Изобретательство: автор патентов на производство хлопьев, заменителей мяса и других продуктов.
• Общественная деятельность: пропагандист здорового образа жизни, санитарной реформы и вегетарианства.

Применение и значение

Влияние на пищевую промышленность

Изобретение кукурузных хлопьев стало революцией в пищевой промышленности. Оно положило начало индустрии готовых завтраков (ready-to-eat cereals), которая к середине XX века стала одной из крупнейших в мире. Компания Kellogg Company, основанная его братом, стала глобальным брендом, а сам продукт — символом американского завтрака.

Влияние на диетологию

Идеи Келлога о пользе растительной пищи, отказе от сахара и переработанных продуктов предвосхитили многие современные диетические рекомендации. Он одним из первых начал пропагандировать употребление клетчатки, орехов и злаков. Его работа в санатории Батл-Крик привлекла внимание к роли питания в профилактике заболеваний.

Критика и наследие

Наследие Келлога неоднозначно. С одной стороны, он признаётся пионером в области здорового питания и санитарной реформы. С другой — его поддержка евгеники, строгие моральные взгляды и методы лечения (например, клизмы и голодание) вызывают критику. Современные историки отмечают, что его подход к здоровью был смесью научных идей и религиозных убеждений адвентистов седьмого дня.

Интересные факты

• Келлог был одним из первых, кто начал использовать электричество в медицинских целях, в том числе для электростимуляции мышц.
• Он написал более 50 книг, включая «The New Dietetics» (1921) и «The Itinerary of a Breakfast» (1920).
• Санаторий Батл-Крик посещали такие известные личности, как Томас Эдисон, Генри Форд и Джон Д. Рокфеллер.
• Келлог был противником добавления сахара в хлопья, что стало причиной его конфликта с братом Уиллом.

Источники

• Kellogg, John Harvey. The New Dietetics: A Guide to Scientific Feeding. Modern Medicine Publishing Co., 1921.
• Schwarz, Richard W. John Harvey Kellogg, M.D.: Pioneering Health Reformer. Review and Herald Publishing Association, 1970.
• Carson, Gerald. Cornflake Crusade. Rinehart & Company, 1957.
• «John Harvey Kellogg». Encyclopaedia Britannica. 2023.
• «Kellogg, John Harvey». American National Biography. Oxford University Press, 2000.