Elementaree¶

Elementaree — это российский сервис доставки наборов продуктов с рецептами для приготовления блюд (так называемый «бокс с едой» или «коробка рецептов»). Компания была основана в 2015 году и стала одним из пионеров рынка готовых наборов для приготовления пищи в России. Основная бизнес-модель Elementaree заключается в предоставлении клиентам предварительно отмеренных и упакованных ингредиентов, необходимых для приготовления конкретных блюд по рецептам, разработанным шеф-поварами сервиса.

¶История

Компания Elementaree была основана в 2015 году предпринимателями Ольгой Зиновьевой и Кириллом Родиным. Первоначально сервис работал в тестовом режиме в Москве, предлагая ограниченный набор рецептов. В 2016 году проект привлёк первые инвестиции от венчурного фонда Impulse VC, что позволило расширить ассортимент и географию доставки.

К 2017 году Elementaree вышел на рынок Санкт-Петербурга и начал сотрудничество с крупными розничными сетями, такими как «Азбука вкуса», для расширения каналов сбыта. В 2018 году сервис запустил собственную курьерскую службу и логистический центр в Московской области.

В 2020 году, в период пандемии COVID-19, спрос на услуги Elementaree значительно вырос из-за режима самоизоляции и перехода многих людей на удалённую работу. Компания увеличила мощность производства и расширила меню, включив в него больше рецептов для здорового питания и вегетарианских блюд.

В 2021 году Elementaree привлёк раунд финансирования от группы инвесторов, включая фонд «Восход» и частных лиц, на сумму около 300 миллионов рублей. Средства были направлены на автоматизацию процессов упаковки и внедрение системы управления цепочками поставок.

В 2022 году, после изменения экономической ситуации в России, компания переориентировалась на использование преимущественно отечественных продуктов, сократив долю импортных ингредиентов. В 2023 году Elementaree запустил подписку на регулярные доставки и ввёл программу лояльности.

¶Модель работы

¶Принцип сервиса

Elementaree работает по модели подписки или разовых заказов. Клиент выбирает на сайте или в мобильном приложении количество порций (обычно от 2 до 4) и количество дней в неделю (от 2 до 5). Сервис предлагает меню на неделю вперёд, которое обновляется каждую среду. В состав каждого набора входят:

• Ингредиенты: продукты, необходимые для приготовления блюда, предварительно очищенные, нарезанные и отмеренные в нужных пропорциях. Исключение составляют базовые продукты, которые предполагаются у клиента дома (соль, перец, растительное масло, вода).
• Рецепт: подробная карточка с пошаговой инструкцией, фотографиями и указанием времени приготовления (обычно от 15 до 40 минут на блюдо).
• Упаковка: ингредиенты упаковываются в отдельные пакеты для каждого блюда, с маркировкой по дням недели.

¶Ассортимент

Меню Elementaree включает несколько категорий:

• Классические рецепты: блюда европейской, русской и азиатской кухонь (например, паста болоньезе, куриный суп с лапшой, вок с овощами).
• Здоровое питание: низкокалорийные блюда, с контролем БЖУ (белков, жиров, углеводов), часто с указанием калорийности.
• Вегетарианские и веганские блюда: без мяса, рыбы и молочных продуктов.
• Детское меню: упрощённые рецепты, адаптированные для детей от 3 лет.
• Сезонные предложения: блюда, приуроченные к праздникам (Новый год, 8 Марта, Масленица) или сезонным продуктам (например, тыквенный суп осенью).

¶География доставки

По состоянию на 2024 год, Elementaree осуществляет доставку в Москве, Московской области, Санкт-Петербурге, Ленинградской области, а также в некоторых городах-миллионниках (Казань, Нижний Новгород, Екатеринбург, Новосибирск, Ростов-на-Дону). Доставка осуществляется курьерской службой компании или партнёрскими службами. Время доставки — от 2 до 5 дней с момента заказа, в зависимости от региона.

¶Технологические и производственные аспекты

¶Производство

Elementaree использует собственный производственный комплекс в Московской области, где осуществляется приёмка, сортировка, очистка, нарезка и фасовка продуктов. Процесс автоматизирован частично: используются конвейерные линии и упаковочные машины, но контроль качества и ручная доработка (например, удаление дефектов овощей) остаются за сотрудниками.

¶Логистика

Компания использует централизованную систему управления запасами (WMS), которая позволяет отслеживать сроки годности продуктов и минимизировать отходы. Продукты закупаются напрямую у поставщиков (фермерских хозяйств, оптовых баз) или через дистрибьюторов. Для доставки используется собственный автопарк рефрижераторов и партнёрские курьерские службы.

¶Цифровые решения

Сервис имеет веб-сайт и мобильное приложение для iOS и Android. В приложении реализованы функции:

• Просмотр и выбор меню на неделю.
• Настройка количества порций и дней доставки.
• Пропуск недели или отмена подписки.
• Изменение адреса доставки.
• Чат с поддержкой.
• Отзывы и рейтинг рецептов.

¶Экономические показатели

По данным открытых источников, в 2023 году выручка Elementaree составила около 1,5 миллиарда рублей, что на 20% больше, чем в 2022 году. Средний чек заказа — от 1500 до 3000 рублей в зависимости от количества порций и дней. Компания не раскрывает данные о прибыльности, но по оценкам аналитиков, рынок доставки наборов продуктов в России составляет около 10 миллиардов рублей в год, и Elementaree занимает на нём долю около 15–20%.

¶Конкуренция и положение на рынке

Основными конкурентами Elementaree на российском рынке являются:

• Шефмаркет (основан в 2014 году) — крупнейший игрок с долей рынка около 30–35%.
• Партия Еды — сервис, ориентированный на более низкий ценовой сегмент.
• Боксберри — дочерний проект СберМаркета, работающий с 2021 года.
• Grow Food — сервис, специализирующийся на готовых рационах для здорового питания.

Elementaree позиционируется как сервис среднего ценового сегмента с акцентом на качество продуктов и разнообразие рецептов. Отличительной особенностью является более высокая степень обработки ингредиентов (нарезка, очистка) по сравнению с некоторыми конкурентами.

¶Критика и проблемы

Сервис Elementaree, как и другие компании этого сегмента, сталкивается с рядом критических замечаний:

• Цена: наборы продуктов обходятся дороже, чем покупка тех же продуктов в розницу. Это связано с затратами на упаковку, логистику и маржу сервиса.
• Качество продуктов: периодически поступают жалобы на несвежие овощи, короткие сроки годности или несоответствие заявленного веса.
• Логистические сбои: задержки доставки, особенно в удалённые районы или в периоды пикового спроса (например, перед Новым годом).
• Ограниченный выбор: меню на неделю фиксировано, и клиент не может заменить отдельные блюда, что неудобно для людей с аллергиями или строгими диетическими предпочтениями.
• Экологичность: большое количество пластиковой упаковки и отходов от нарезки продуктов вызывает критику со стороны экологических организаций.

¶Интересные факты

• Название «Elementaree» происходит от английского слова «elementary» (элементарный, простой), что отражает идею упрощения процесса приготовления пищи.
• В 2020 году Elementaree запустил коллаборацию с известным ресторанным холдингом Novikov Group, выпустив лимитированную серию рецептов от шеф-поваров ресторанов.
• Компания участвует в благотворительных программах: часть просроченных продуктов передаётся в фонды помощи бездомным и малоимущим.

¶Источники

• Официальный сайт Elementaree
• Статья «Рынок доставки наборов продуктов в России» (журнал «Коммерсантъ», 2023)
• Интервью с основателями Elementaree (издание «РБК», 2021)
• Отчёт аналитического агентства Data Insight «Рынок e-grocery в России 2023»
• Статья «Как работают сервисы доставки наборов для готовки» (издание «Тинькофф Журнал», 2022)