Открыть сервис
Главная → Блог → Шефмаркет

Шефмаркет

Шефмаркет — это российский сервис по доставке наборов продуктов с рецептами для приготовления блюд дома, работающий по модели подписки. Компания входит в сегмент meal kit delivery (доставка наборов для приготовления еды) и позиционируется как решение для тех, кто хочет готовить разнообразную пищу, не тратя время на планирование меню и закупку продуктов.

История

Сервис «Шефмаркет» был основан в 2015 году предпринимателем Алексеем Семёновым. Идея проекта возникла из личного опыта основателя, который столкнулся с проблемой нехватки времени на приготовление здоровой и разнообразной еды. Первоначально компания начала работу в Москве и Московской области, предлагая доставку наборов на неделю.

В 2016 году «Шефмаркет» привлёк первые инвестиции от бизнес-ангелов, что позволило расширить географию доставки и улучшить логистику. В 2017 году сервис вышел на рынок Санкт-Петербурга. К 2018 году компания начала масштабирование в другие крупные города России, включая Екатеринбург, Новосибирск, Казань и Краснодар.

В 2020 году, в период пандемии COVID-19, спрос на услуги доставки наборов для приготовления еды резко вырос. «Шефмаркет» увеличил объёмы производства, расширил ассортимент и внедрил бесконтактную доставку. В этот период компания стала одним из лидеров российского рынка meal kit delivery.

В 2021 году «Шефмаркет» запустил собственное производство в Санкт-Петербурге и открыл новые складские комплексы. В 2022 году сервис начал сотрудничество с крупными розничными сетями, такими как «Пятёрочка» и «Перекрёсток», для продажи своих наборов в офлайн-магазинах. В 2023 году компания объявила о планах по выходу на рынки стран СНГ.

Модель работы

Подписка и меню

«Шефмаркет» работает по модели подписки, однако пользователь может выбирать периодичность доставки (еженедельно, раз в две недели или разово). Меню составляется на неделю вперёд и включает от 3 до 7 рецептов. Клиент может выбрать количество порций (от 2 до 4) и тип меню: «Классическое» (сбалансированные блюда), «Семейное» (упрощённые рецепты для детей), «Постное» (вегетарианское или веганское) или «Без глютена» (для людей с непереносимостью).

Состав наборов

Каждый набор содержит:

  • Ингредиенты: предварительно очищенные, нарезанные и расфасованные продукты в точном соответствии с рецептом. Мясо, рыба, овощи, крупы, специи и соусы поставляются в герметичной упаковке.
  • Рецепты: карточки с пошаговыми инструкциями и фотографиями готовых блюд. Время приготовления одного блюда обычно составляет от 15 до 40 минут.
  • Упаковка: продукты упаковываются в термоконтейнеры с хладоэлементами для сохранения свежести в течение доставки.

Логистика

Доставка осуществляется в специальных термосумках курьерами или через партнёрские службы доставки. Время доставки выбирается клиентом в интервале с 8:00 до 22:00. В Москве и Санкт-Петербурге доступна доставка в день заказа при заказе до 12:00. В регионах доставка занимает 1-2 дня.

Ассортимент и кулинарные направления

«Шефмаркет» предлагает более 200 рецептов, которые обновляются каждую неделю. Кулинарные направления включают:

Также сервис предлагает сезонные меню (например, новогодние или летние) и тематические наборы (например, для романтического ужина или детского праздника).

Технологии и производство

Производственный процесс

Ингредиенты проходят несколько этапов обработки на собственных производственных площадках компании:

  1. Приёмка и контроль качества: проверка свежести и соответствия стандартам.
  2. Мойка и очистка: овощи и фрукты моются, чистятся и нарезаются.
  3. Фасовка: продукты взвешиваются и упаковываются в индивидуальные пакеты с маркировкой.
  4. Сборка заказов: комплектация наборов по рецептам.
  5. Упаковка и хранение: готовые наборы помещаются в термоконтейнеры и хранятся при температуре +2…+6 °C.

IT-инфраструктура

Компания использует собственную платформу для управления заказами, логистикой и меню. Алгоритмы анализируют предпочтения клиентов, сезонность и остатки продуктов для оптимизации меню и снижения отходов. Мобильное приложение доступно для iOS и Android.

Экономика и бизнес-модель

Ценообразование

Стоимость одного набора зависит от количества порций и рецептов. В среднем цена одной порции составляет от 300 до 600 рублей (по состоянию на 2024 год). Действует система скидок для постоянных клиентов и реферальная программа.

Конкуренты

Основными конкурентами «Шефмаркета» на российском рынке являются:

  • Elementaree — сервис доставки наборов для приготовления еды, основанный в 2016 году.
  • Поварёнок — проект, запущенный в 2017 году.
  • Гастромания — сервис, работающий с 2018 года.
  • Кулинарная лавка братьев Караваевых — региональный игрок.

Финансовые показатели

По данным открытых источников, в 2022 году выручка «Шефмаркета» составила около 2,5 миллиарда рублей. Компания не раскрывает данные о прибыльности, но, по оценкам аналитиков, рынок meal kit delivery в России растёт на 20-30% ежегодно.

Критика и проблемы

Экологические аспекты

Основной критике подвергается упаковка: каждый ингредиент упаковывается отдельно, что приводит к большому количеству пластиковых отходов. Компания пытается решить эту проблему, используя перерабатываемые материалы и предлагая клиентам возвращать упаковку для повторного использования, однако масштаб проблемы остаётся значительным.

Качество и свежесть

Некоторые пользователи отмечают, что в отдельных регионах качество продуктов может быть ниже, чем в Москве, из-за более длительной логистики. Также встречаются жалобы на несоответствие веса ингредиентов заявленному в рецепте.

Ценовая доступность

Стоимость наборов «Шефмаркета» выше, чем покупка продуктов в магазине по стандартному списку. Это делает сервис менее доступным для семей с низким доходом. Компания позиционирует себя как премиальный продукт, что ограничивает аудиторию.

Влияние на рынок и общество

«Шефмаркет» способствовал популяризации концепции meal kit delivery в России, стимулируя развитие аналогичных сервисов. Компания также участвует в образовательных проектах, публикуя рецепты и советы по приготовлению на своём сайте и в социальных сетях. В 2023 году сервис запустил программу «Шефмаркет для школ», предлагающую наборы для уроков кулинарии в образовательных учреждениях.

Интересные факты

  • В 2021 году «Шефмаркет» стал официальным партнёром Московского гастрономического фестиваля.
  • Компания использует искусственный интеллект для прогнозирования спроса и оптимизации меню.
  • Средний чек заказа в «Шефмаркете» составляет около 2000 рублей.
  • Сервис предлагает возможность заказать наборы для приготовления блюд национальных кухонь мира, включая грузинскую, японскую и мексиканскую.

Источники

  • Официальный сайт компании «Шефмаркет» (shiefmarket.ru)
  • Статья «Рынок доставки наборов для приготовления еды в России» на портале «РБК Исследования рынков» (2022)
  • Интервью с основателем «Шефмаркета» Алексеем Семёновым в журнале «Деловой Петербург» (2021)
  • Обзор рынка meal kit delivery в России на сайте «Коммерсантъ» (2023)
  • Данные аналитического агентства «Data Insight» по рынку e-grocery (2023)

BFOmetr — база данных и аналитика по компаниям России.

На главную BFOmetr →

Похожие материалы