Фасовка — процесс расфасовки продукции¶

Фасовка — технологическая операция распределения продукта на отдельные порции и помещения их в потребительскую или транспортную тару с последующей герметизацией. Является составной частью процессов фасования и упаковки на производстве, обеспечивающей дозирование, защиту продукта и формирование товарного вида. Применяется в пищевой, фармацевтической, химической, сельскохозяйственной и других отраслях промышленности.

¶Основные понятия

Фасовка тесно связана с понятиями «дозирование» и «упаковывание». Дозирование определяет точное количество продукта (по массе, объёму или числу штук), упаковывание обеспечивает размещение дозы в таре и её защиту, а фасовка объединяет обе операции в единый цикл. В промышленной практике термин часто используется как синоним термина «фасование».

Различают фасовку потребительскую (штучную) и транспортную (групповую). Потребительская фасовка формирует единицу товара, предназначенную для конечного покупателя — пачку, пакет, банку, блистер. Транспортная фасовка объединяет несколько потребительских единиц в короб, ящик, мешок или на поддон для удобства логистики.

¶Классификация

По виду используемой тары фасовку подразделяют на:

• Жёсткую — продукт помещается в твёрдую тару (жестяная банка, стеклянная бутылка, пластиковый контейнер, туба). Сохраняет форму при транспортировке.
• Полужёсткую — используются тары из гибкого, но формоустойчивого материала (ламинированный пакет с гранью, блистер, ванночка).
• Мягкую — применяются плёночные и бумажные материалы (пакет, саше, обёртка, термоусадочная плёнка). Форма зависит от продукта.

По степени автоматизации выделяют ручную, полуавтоматическую и автоматическую фасовку. Ручная фасовка применяется на малых производствах, в лабораториях и при работе с продуктами, требующими особого обращения. Автоматические линии обеспечивают высокую производительность — от нескольких сотен до десятков тысяч упаковок в час.

¶Оборудование

Основное оборудование для фасовки — фасовочные автоматы (формовочно-наполнительные машины). По типу формообразования они делятся на:

• Вертикальные — продукт подаётся сверху, пакет формируется из рулонной плёнки вертикально. Применяются для сыпучих, жидких и гранулированных продуктов (крупы, сахар, чай, конфеты).
• Горизонтальные — продукт подаётся сбоку, пакет формируется горизонтально. Используются для штучных и мягких продуктов (печенье, конфеты, колбасные изделия).
• Дозаторы — весовые, объёмные и штучные устройства, обеспечивающие точное количество продукта.

Дополнительно в линию могут входить устройства для удаления воздуха (вакуумирование), газовой замены (модифицированная атмосфера), маркировки, контроля веса и рентген-контроля посторонних включений.

¶Материалы упаковки

Для фасовки применяют различные материалы:

В последние десятилетия наблюдается переход к экологичным материалам — биоразлагаемым плёнкам, переработанному картону и снижению толщины упаковки (lightweighting).

¶Применение в отраслях

В пищевой промышленности фасовка решает задачи сохранения свежести, защиты от микробиологического загрязнения и продления срока годности. Для скоропортящихся продуктов применяется фасовка в модифицированной атмосфере — воздух в упаковке заменяется смесью азота и углекислого газа.

В фармацевтической отрасли фасовка подчиняется жёстким требованиям GMP: чистые помещения, контроль среды, точное дозирование и маркировка с указанием серии, даты изготовления и срока годности. Таблетки фасуются в блистеры, мази — в тубы, сиропы — во флаконы.

В сельском хозяйстве фасовка зерна, семян, удобрений и кормов осуществляется в мешки и биг-бэги (мешки большого объёма) с весовым контролем.

¶Экономическое значение

Фасовка формирует до 10–15 % конечной стоимости потребительского товара. От качества фасовки зависит товарный вид, сохранность продукта при транспортировке и конкурентоспособность бренда. Автоматизация фасовочных линий является одним из направлений повышения производительности на пищевых предприятиях.

¶Нормативное регулирование в России

Требования к фасовке и маркировке продукции в РФ регулируются техническими регламентами Таможенного союза (ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»), ГОСТами (например, ГОСТ 26570-95 для фасованных сыпучих продуктов), а также санитарными правилами. Обязательна маркировка веса нетто, состава, информации о производителе и сроке годности.

Источники:

• ГОСТ 26570-95. Продукты пищевые сыпучие. Методы определения массовой доли примесей
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»
• Справочник по упаковочному оборудованию и технологиям фасования