Открыть сервис
Главная → Блог → Фасовка как технологический процесс

Фасовка как технологический процесс

Фасовка — это технологическая операция по дозированию и упаковке сыпучих, жидких, пастообразных или штучных продуктов в потребительскую или транспортную тару определённой массы, объёма или количества. Относится к заключительным стадиям производственного цикла в пищевой, химической, фармацевтической, строительной и других отраслях промышленности, а также в торговле. Основная цель фасовки — придание товару удобной для транспортировки, хранения, продажи и потребления формы при соблюдении заданных количественных характеристик.

Терминология и отличия от смежных понятий

В профессиональной литературе фасовку нередко отождествляют с упаковкой, однако эти понятия различаются. Упаковка — более широкое понятие, охватывающее защиту продукта от внешних воздействий, нанесение маркировки и подготовку к логистике. Фасовка же акцентирует именно операцию дозирования: разделение общей массы продукта на порции заданного размера. Близким термином является «розлив» — он применяется преимущественно к жидким продуктам (напитки, молоко, растительное масло, бытовая химия).

Различают фасовку промышленную (на предприятии-изготовителе) и торговую (в местах продажи, например, навесная фасовка круп или сыров в супермаркете).

История

До промышленной революции продукты продавались преимущественно на развес или в естественной таре — мешках, бочках, ящиках. Покупатель получал товар в том объёме, который отмерял продавец. Первые фасовочные машины появились в XIX веке в связи с развитием консервной промышленности и производства мыла. В России заметный сдвиг произошёл во второй половине XIX — начале XX века, когда начали выпускать расфасованный чай, сахар-рафинад, табак и спички в фабричной упаковке.

Массовое распространение фасовки в СССР связано с развитием пищевой индустрии в 1930–1960-е годы: появились автоматы для расфасовки муки, крупы, молока в бутылки и пакеты. С 1990-х годов рынок фасовочного оборудования в России формируется под влиянием зарубежных и отечественных производителей, растёт доля автоматизированных линий.

Классификация

Фасовку классифицируют по нескольким признакам.

По агрегатному состоянию продукта:

По степени автоматизации:

  • ручная;
  • полуавтоматическая;
  • автоматическая (в том числе роботизированные линии).

По типу тары:

  • пакеты, саше, стик-пакеты;
  • бутылки, банки, флаконы;
  • коробки, лотки, блистеры;
  • мягкая контейнерная упаковка (биг-бэги).

По точности дозирования выделяют весовое и объёмное дозирование; для дорогостоящих продуктов (лекарства, специи) применяют высокоточные системы.

Оборудование и технология

Основу фасовочной линии составляют дозаторы, фасовочные автоматы и упаковочные машины. Весовой дозатор отмеряет порцию по массе с помощью тензодатчиков, объёмный — по заполнению мерного стакана или шнека. Для жидкостей используют розливочные автоматы с объёмным или уровнемерным принципом.

Типовой технологический цикл включает:

  1. подачу продукта из бункера или резервуара;
  2. дозирование порции;
  3. формирование или подачу тары;
  4. заполнение и герметизацию;
  5. маркировку (дата, партия, срок годности);
  6. контрольное взвешивание и отбраковку.

Современные линии оснащаются системами машинного зрения, металлодетекторами и автоматической статистикой брака. Производительность измеряется в упаковках в минуту и может достигать нескольких сотен единиц на высокоскоростных линиях.

Нормативное регулирование в России

Требования к фасовке потребительских товаров регулируются техническими регламентами ЕАЭС, ГОСТами и законами о защите прав потребителей. Ключевой принцип — указание на упаковке номинального количества продукта и допустимого отклонения. Для отдельных категорий (лекарства, детское питание, алкоголь) действуют дополнительные ограничения. Фальсификация количества, недовес или несоответствие заявленной массе считаются нарушением и влекут административную ответственность.

Значение и применение

Фасовка обеспечивает стандартизацию товара, упрощает логистику, снижает потери и повышает гигиеничность. В розничной торговле она ускоряет обслуживание и делает цену прозрачной для покупателя. В промышленности фасовка позволяет механизировать складские операции и автоматизировать учёт.

Отрасли, где фасовка критична:

Экологические аспекты

Рост объёмов фасовки увеличивает количество упаковочных отходов, значительная часть которых — полимерные материалы. Это стимулирует развитие биоразлагаемой упаковки, перерабатываемых материалов и уменьшения массы тары. В России действует поэтапное расширение ответственности производителей упаковки, а также развивается раздельный сбор отходов.

Критика

Основные претензии к практике фасовки связаны с избыточной упаковкой, повышающей стоимость товара и нагрузку на экологию, а также с недовесом в отдельных случаях. Кроме того, мелкая фасовка нередко экономически менее выгодна покупателю в пересчёте на единицу массы по сравнению с крупной.

Источники: ГОСТы по упаковке и маркировке, технические регламенты ЕАЭС, отраслевые справочники по пищевому машиностроению, материалы по истории упаковочной промышленности.

Похожие материалы