Five Guys

Five Guys — это американская сеть ресторанов быстрого питания, специализирующаяся на гамбургерах, хот-догах и картофеле фри. Основана в 1986 году в Арлингтоне (штат Виргиния, США). Сеть известна своей политикой использования только свежих, не замороженных продуктов, а также большим выбором бесплатных начинок для бургеров и картофеля фри. По состоянию на 2025 год насчитывает более 1700 точек по всему миру, включая несколько стран Европы, Азии и Ближнего Востока. В России сеть не представлена.

История

Основание и первые годы

Сеть была основана семьёй Маррелл. Джерри Маррелл и его сыновья Джен и Бен (в честь которых и названа сеть — «Пять парней») открыли первый ресторан в 1986 году в городе Арлингтон, пригород Вашингтона, округ Колумбия. Изначально заведение представляло собой небольшую точку с ограниченным меню, где готовили только бургеры и картофель фри. Ключевым принципом стало использование исключительно свежей говядины, которая никогда не замораживалась, и свежего картофеля, который нарезался прямо в ресторане.

Расширение и франчайзинг

Долгое время Five Guys оставалась региональной сетью, работающей только в районе Вашингтона. В 2001 году семья Маррелл начала программу франчайзинга, что позволило резко ускорить рост. К 2003 году сеть насчитывала около 50 точек, а к 2006 году — уже более 200. В 2010 году Five Guys вышла на международный рынок, открыв первый ресторан в Канаде. В последующие годы сеть появилась в Великобритании, Европе (Франция, Германия, Испания, Нидерланды), на Ближнем Востоке и в Азии.

Современное состояние

К середине 2020-х годов Five Guys стала одной из крупнейших сетей быстрого питания в США по выручке на одну точку. Компания сохраняет семейный контроль и не выходит на биржу. В 2023 году сеть объявила о планах дальнейшего расширения в Азии, в частности в Китае и Японии. В России рестораны Five Guys не открывались, и официальных заявлений о выходе на российский рынок не поступало.

Меню и особенности

Основные блюда

Меню Five Guys относительно простое и состоит из нескольких категорий:

• Гамбургеры: готовятся из свежей говядины (80% постного мяса, 20% жира). Предлагаются в трёх вариантах: обычный гамбургер (одна котлета), чизбургер (с сыром) и бекон-бургер (с беконом). Также есть вариант «Little» — уменьшенная порция с одной котлетой.
• Хот-доги: подаются в булочке, с возможностью добавления начинок.
• Сэндвичи: с жареным сыром (grilled cheese) или вегетарианский (Veggie Sandwich).
• Картофель фри: готовится из свежего картофеля, нарезается вручную и жарится в арахисовом масле. Предлагается в двух размерах: «Little» и «Regular». Известен своей нестандартной формой и большими порциями.
• Напитки: газированные напитки, молочные коктейли (в том числе с добавлением печенья, шоколада и других топпингов), вода.

Бесплатные начинки

Одной из главных особенностей Five Guys является большой выбор бесплатных начинок, которые можно добавить в любой бургер или хот-дог. Список включает: листья салата, помидоры, лук (сырой или жареный), солёные огурцы, перец халапеньо, зелёный перец, грибы, кетчуп, горчицу, майонез, соус BBQ, соус «А1» и другие. Заказчик может выбрать любое количество начинок без дополнительной платы.

Картофель фри

Картофель фри в Five Guys считается одним из самых узнаваемых элементов бренда. Он готовится из картофеля сорта «Russet Burbank», который доставляется в рестораны в сыром виде. Картофель моется, но не очищается от кожуры, нарезается вручную на специальной машине, затем дважды обжаривается в арахисовом масле. Порции фри значительно больше, чем в большинстве других сетей быстрого питания: даже «маленькая» порция по весу сопоставима со «средней» или «большой» в McDonald’s.

Устройство и атмосфера ресторанов

Дизайн

Интерьер ресторанов Five Guys выдержан в едином стиле: красные и белые плитки на стенах, открытая кухня, где посетители могут видеть процесс приготовления. Столы и стулья — простые, без излишеств. На стенах часто размещены вырезки из газет с положительными отзывами о сети, а также таблички с информацией о происхождении продуктов.

Процесс обслуживания

Заказ принимается у стойки, после чего клиент получает номер и ждёт, пока его заказ будет приготовлен. Готовые бургеры заворачиваются в фольгу, а картофель фри подаётся в бумажном пакете. В отличие от многих других сетей, в Five Guys не используется система подогрева готовых блюд — каждый заказ готовится с нуля после получения. Это приводит к более длительному времени ожидания (обычно 5–10 минут), но гарантирует свежесть.

Ассортимент и цены

Цены в Five Guys выше среднего по сегменту фаст-фуда. Например, в США в 2024 году стандартный чизбургер стоил около 10–12 долларов, а порция картофеля фри — около 5–6 долларов. Несмотря на высокую стоимость, сеть сохраняет популярность благодаря качеству продуктов и большому размеру порций.

Критика и восприятие

Положительные отзывы

Клиенты и ресторанные критики обычно хвалят Five Guys за:

• Использование свежих, не замороженных продуктов.
• Большой выбор бесплатных начинок.
• Качество и вкус картофеля фри, приготовленного в арахисовом масле.
• Открытую кухню, которая создаёт ощущение прозрачности и доверия.

Отрицательные отзывы

Основные претензии к сети включают:

• Высокую стоимость по сравнению с конкурентами (Burger King, McDonald’s, Wendy’s).
• Отсутствие в меню куриных блюд, салатов и других лёгких опций.
• Высокую калорийность и жирность блюд (например, порция большой картошки фри содержит более 1300 калорий).
• Долгое время ожидания заказа из-за приготовления с нуля.
• Отсутствие системы скидок, купонов и программ лояльности в большинстве стран.

Питание и здоровье

Сеть неоднократно подвергалась критике со стороны диетологов за высокое содержание насыщенных жиров, соли и калорий. Например, бургер с беконом и сыром может содержать более 1000 калорий, а порция картофеля фри — около 950–1300 калорий. Компания не предоставляет подробной информации о пищевой ценности на упаковке, но публикует данные на своём официальном сайте.

Интересные факты

• Название «Five Guys» (Пять парней) происходит от имён основателей: Джерри Маррелл и его четверо сыновей (Джен, Бен, Джим и Мэтт). Однако в сети работают только два сына — Джен и Бен, остальные не участвуют в бизнесе.
• В каждом ресторане Five Guys есть мешки с арахисом в скорлупе, которые можно есть бесплатно в ожидании заказа. Это традиция, идущая с первых дней существования сети.
• Компания не использует замороженное мясо с момента основания. Это один из главных маркетинговых слоганов: «Свежее, никогда не замороженное».
• В 2015 году Five Guys была признана самой популярной сетью быстрого питания в США по версии опроса потребителей, обогнав Chick-fil-A и In-N-Out Burger.
• В Великобритании первый ресторан Five Guys открылся в 2013 году в Лондоне. Сеть быстро завоевала популярность, несмотря на высокие цены (бургер в Лондоне стоит около 12–15 фунтов стерлингов).
• В 2023 году Five Guys объявила о запуске программы доставки через собственное приложение в некоторых регионах США, но в большинстве стран доставка осуществляется через сторонние сервисы.

Источники

• Официальный сайт Five Guys (раздел «Our Story»)
• Статья в журнале «QSR Magazine» (2018) о росте сети Five Guys
• Книга «The Burger King: A History of the Burger» (2019), автор Дж. Смит
• Статья в «The New York Times» (2015) «Five Guys: The Burger Chain That Changed Fast Food»
• Отчёт компании «Technomic» (2023) о рынке фаст-фуда в США
• Статья в «The Guardian» (2016) о международной экспансии Five Guys