Гибискус сирийский и каркаде¶
Гибискус — род растений семейства Мальвовые (Malvaceae), включающий более 200 видов тропических и субтропических кустарников, деревьев и трав. В русскоязычной традиции словом «гибискус» часто обозначают два разных растения: декоративный гибискус сирийский (Hibiscus syriacus) и гибискус сабдариффа (Hibiscus sabdariffa), из которого готовят напиток каркаде. Несмотря на общее название, это разные виды с разным применением.
¶Гибискус сирийский
Гибискус сирийский — листопадный кустарник высотой 2–4 м, родом из Восточной Азии. В России и странах СНГ его выращивают как декоративное растение: он морозостоек (до −25…−30 °C), обильно цветёт крупными цветками диаметром 8–12 см в течение всего лета. Цветки бывают белыми, розовыми, красными, фиолетовыми и двухцветными. Растение неприхотливо к почве, любит солнечные места. В культуре известен с XVIII века, широко используется в озеленении парков и садов.
¶Гибискус сабдариффа и каркаде
Каркаде — это не отдельное растение, а напиток, заваренный из высушенных цветочных чашелистиков гибискуса сабдариффа (его также называют суданской розой, розель, кислицей). Растение — однолетник высотой до 2–3 м, родом из тропической Африки; в XX веке его распространили в Индии, Египте, Судане, Таиланде, Мексике и других странах. В России каркаде выращивают в защищённом грунте (теплицах) и на юге страны.
Чашелистики гибискуса сабдариффа содержат:
- органические кислоты (лимонную, яблочную, винную, санталовую);
- антоцианы (красные пигменты, придающие напитку цвет);
- флавоноиды, пектин, витамины группы B и C.
Напиток обладает кислым вкусом, окрашивается в насыщенный рубиновый цвет. В горячем виде каркаде сладковатый, в холодном — более терпкий и кислый.
¶Свойства каркаде
Каркаде традиционно используется как прохладительный напиток в жарком климате. Научные исследования подтверждают наличие в нём антиоксидантов и антоцианов, однако утверждения о его лечебных свойствах (снижение давления, жаропонижающее действие) в научной литературе подтверждаются неоднозначно. В ряде стран каркаде считается народным средством при простуде, но официально в качестве лекарства не зарегистрирован.
¶Классификация
| Вид | Назначение | Высота | Морозостойкость |
|---|---|---|---|
| Гибискус сирийский | декоративное | 2–4 м | до −30 °C |
| Гибискус сабдариффа (каркаде) | пищевое, напиток | 1–3 м | не морозостоек |
| Гибискус тройчатый (H. tridactylites) | пищевое, лекарственное | 0,5–1 м | не морозостоек |
¶Применение
Гибискус сирийский применяется в ландшафтном дизайне, цветоводстве и народной медицине (цветки используются в чаях). Гибискус сабдариффа культивируется ради чашелистиков, из которых готовят каркаде, варенье, сиропы и соусы; в некоторых странах молодые листья и стебли добавляют в салаты. Семена гибискуса сабдариффа содержат масло, близкое по свойствам к кунжутному.
¶Интересные факты
- В Египте и Судане каркаде традиционно подают на Новый год (Хиджры) и в жару как прохладительный напиток.
- Название «каркаде» происходит, по одной из версий, от арабского «karkadeh» или от названия города Керкук в Ираке, откуда напиток якобы впервые попал в Европу.
- В России каркаде стал популярен в XX веке как замена чаю и кофе; в СССР его продавали в пачках под названием «чай каркаде».
- Гибискус сирийский в народе называют «сирийской розой», хотя к розам он не относится.
Источники:
- «Род Hibiscus L. в культуре» — Ботанический журнал
- «Флора СССР», т. 15 (Мальвовые)
- «Лекарственные растения: справочник» — Атлас-определитель
- «Каркаде: химический состав и свойства» — Вопросы питания