Glenfiddich 12: история и характеристика виски¶
Glenfiddich 12 — односолодовый шотландский виски (single malt Scotch whisky), производимый компанией William Grant & Sons на винокурне Glenfiddich в Даффтауне (область Спейсайд, Шотландия). Это самый продаваемый односолодовый виски в мире и флагманский продукт бренда, составляющий значительную долю мирового рынка категории single malt.
¶История
Винокурня Glenfiddich была основана Уильямом Грантом в 1886 году. Название происходит от гэльского Gleann Fhiodhaich, что означает «долина оленей»; олень стал эмблемой бренда. Первая дистилляция состоялась на Рождество 1887 года.
Выпуск выдержанного 12 лет виски начался в 1963 году, когда компания под руководством внука основателя, Сэнди Гранта Гордона, решила продавать бутилированный односолодовый виски за пределами Шотландии. До этого односолодовый виски использовался преимущественно как компонент купажей, а на рынок поступал в основном через независимых блендеров. Glenfiddich 12 стал одним из первых виски такого типа, активно продвигавшихся как самостоятельный напиток, что способствовало формированию всей категории односолодового виски в современном понимании.
¶Технология производства
Glenfiddich 12 производится из ячменного солода, воды из источника Робби Дху (источник в долине Кейт), который питает винокурню, и дрожжей. Солод сушится без использования торфа, поэтому виски не имеет характерного для многих островных сортов дымного, торфяного аромата.
Дистилляция проводится в медных перегонных кубах (pot stills) традиционной формы. На винокурне установлены кубы различных размеров, что позволяет создавать более сложный и сбалансированный спирт.
¶Выдержка
Выдержка осуществляется не менее 12 лет в дубовых бочках. Ключевая особенность Glenfiddich 12 — созревание в трёх типах бочек:
- бочки из-под бурбона (американский дуб);
- бочки из-под хереса олоросо (испанский дуб);
- новые дубовые бочки.
После выдержки виски из разных бочек купажируется (смешивается) мастером погреба для достижения постоянного вкусового профиля. Бутилируется при крепости 40 % об.
¶Дегустационные характеристики
Glenfiddich 12 имеет светло-золотистый цвет. В аромате отмечаются ноты груши, зелёных яблок, ванили, дуба и лёгкие цветочные оттенки. Вкус характеризуется сладостью (карамель, солод), фруктовыми тонами (груша, яблоко), а также оттенками дуба и специй. Послевкусие средней продолжительности, согревающее, с нотками сухофруктов и древесины.
Виски не подвергается холодной фильтрации лишь частично в некоторых партиях; стандартная версия фильтруется и окрашивается карамельным колером для стандартизации цвета, что является распространённой практикой в индустрии.
¶Награды и признание
Glenfiddich 12 на протяжении десятилетий получал высокие оценки на международных конкурсах. Он неоднократно удостаивался золотых медалей на International Wine and Spirit Competition (IWSC), San Francisco World Spirits Competition и других соревнованиях. В 2015 году виски получил двойную золотую медаль на San Francisco World Spirits Competition. Критики, в частности Джим Мюррей в «Whisky Bible», оценивали его в диапазоне 90–95 баллов в разные годы.
¶Рыночная позиция
Glenfiddich 12 является бестселлером среди односолодовых виски. По данным компании, ежегодно продаётся более миллиона бутылок этой марки. Продукт широко представлен в розничной торговле и барах по всему миру, включая Россию, где он официально импортируется и продаётся. Цена на Glenfiddich 12 в России составляет от 4 до 7 тысяч рублей за бутылку 0,7 л в зависимости от региона и точки продажи.
¶Критика и особенности
Некоторые энтузиасты виски критикуют Glenfiddich 12 за относительно простой и «мягкий» вкусовой профиль, считая его слишком «входным» и недостаточно сложным для опытных ценителей. Однако именно эта доступность и гладкость вкуса сделали виски популярным в качестве первого односолодового напитка. Также отмечается, что массовый характер производства и стандартизация вкуса приводят к тому, что виски не обладает яркой индивидуальностью, свойственной малым винокурням.
В отличие от многих конкурентов, Glenfiddich 12 не имеет возрастной маркировки на оборотной стороне этикетки с указанием года дистилляции, что является нормой для выдержанных виски — указание «12» означает минимальный возраст самого молодого спирта в купаже.
¶Употребление
Glenfiddich 12 традиционно употребляется в чистом виде или с небольшим добавлением воды, которая помогает раскрыть аромат. Виски также может использоваться в коктейлях, хотя его фруктовый профиль чаще ценится именно в чистом виде. Подаётся при комнатной температуре в тюльпанообразном бокале для виски.
¶Источники
- Официальный сайт Glenfiddich (glenfiddich.com)
- Michael Jackson, «Malt Whisky Companion», 1989
- Jim Murray, «Whisky Bible», 2015
- Материалы William Grant & Sons, пресс-релизы компании