Гранат: польза и вред для здоровья

Гранат — плод растений рода Punica семейства Дербенниковые, наиболее известным из которых является гранат обыкновенный (Punica granatum). Представляет собой крупную ягоду с кожистым околоплодником и многочисленными сочными семенами, которые употребляются в пищу. Гранат ценится за богатый химический состав и используется в кулинарии, медицине и косметологии, однако при определенных заболеваниях его употребление может нанести вред организму.

Ботаническое описание и происхождение

Гранат обыкновенный — листопадное дерево или кустарник высотой до 5–6 метров. Плод шаровидной формы, диаметром 8–18 сантиметров, массой до 500 граммов. Снаружи покрыт плотной кожицей от желто-розового до темно-бордового цвета. Внутри плод разделен тонкими перегородками на 4–8 камер, заполненных семенами, окруженными сочной съедобной мякотью — ариллусом.

Родиной граната считается территория современного Ирана и Закавказья. Культивируется в регионах с субтропическим и тропическим климатом: в Средиземноморье, Средней Азии, на Кавказе, в Крыму и Краснодарском крае России. В диком виде встречается в Закавказье и Средней Азии.

Химический состав и пищевая ценность

Пищевая ценность граната на 100 граммов съедобной части:

• калорийность — 72 ккал;
• белки — 0,7 г;
• жиры — 0,6 г;
• углеводы — 14,5 г (включая 13,7 г сахаров);
• пищевые волокна — 0,9 г;
• вода — 81 г.

Гранат содержит значительное количество витаминов и минеральных веществ. В 100 граммах мякоти присутствуют:

• витамин C — 10,2 мг (около 11% суточной нормы);
• витамин K — 16,4 мкг (около 14% нормы);
• витамин B5 — 0,4 мг;
• фолаты (витамин B9) — 38 мкг;
• калий — 236 мг;
• фосфор — 36 мг;
• магний — 12 мг;
• кальций — 10 мг;
• железо — 0,3 мг.

Особую ценность представляют полифенольные соединения: эллаговая кислота, антоцианы, катехины и гидролизуемые танины (пуникалагины). В кожуре и перегородках плода концентрация танинов выше, чем в мякоти. Именно полифенолы определяют большинство полезных свойств граната.

Польза граната

Антиоксидантное действие

Гранат — один из рекордсменов по содержанию антиоксидантов среди фруктов. По данным исследований, его антиоксидантная активность в 2–3 раза выше, чем у зеленого чая и красного вина. Пуникалагины и антоцианы нейтрализуют свободные радикалы, замедляют окислительный стресс в клетках и снижают риск развития хронических заболеваний.

Влияние на сердечно-сосудистую систему

Регулярное употребление гранатового сока способствует снижению артериального давления у людей с гипертонией. Исследования показывают, что употребление 150–200 мл сока в течение двух недель снижает систолическое давление в среднем на 5–7 мм рт. ст. Гранат также улучшает липидный профиль: снижает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и повышает уровень «хорошего» (ЛПВП), уменьшает окисление ЛПНП, что препятствует образованию атеросклеротических бляшек.

Противовоспалительные свойства

Эллаговая кислота и другие полифенолы подавляют синтез провоспалительных цитокинов (интерлейкина-6, фактора некроза опухоли-альфа). Это делает гранат полезным при хронических воспалительных заболеваниях: артрите, воспалительных заболеваниях кишечника, метаболическом синдроме.

Противоопухолевая активность

Лабораторные исследования показывают, что экстракты граната ингибируют пролиферацию раковых клеток при раке предстательной железы, молочной железы и толстой кишки. Эффект связывают с подавлением ангиогенеза (образования новых сосудов в опухоли) и индукцией апоптоза. Однако клинические данные ограничены, и гранат не рассматривается как самостоятельное противораковое средство.

Влияние на пищеварение

Танины граната обладают вяжущим действием и помогают при диарее. Кожура плода традиционно используется в народной медицине для лечения расстройств желудка. Клетчатка и органические кислоты стимулируют перистальтику кишечника и улучшают пищеварение.

Другие полезные свойства

• Снижение уровня глюкозы в крови при сахарном диабете 2-го типа (за счет ингибирования альфа-глюкозидазы).
• Улучшение когнитивных функций и памяти, замедление нейродегенеративных процессов.
• Ускорение регенерации тканей, положительное влияние на состояние кожи и заживление ран.
• Поддержка иммунитета благодаря витамину C и антиоксидантам.
• Снижение выраженности симптомов менопаузы и предменструального синдрома.

Вред и противопоказания

Аллергические реакции

Гранат относится к умеренно аллергенным продуктам. Возможны кожные высыпания, зуд, отек слизистых. Людям с аллергией на другие фрукты семейства Дербенниковые следует проявлять осторожность.

Взаимодействие с лекарствами

Гранатовый сок ингибирует фермент CYP3A4 в печени, участвующий в метаболизме многих лекарственных препаратов. Одновременный прием сока с некоторыми статинами, антигипертензивными средствами и антикоагулянтами может привести к повышению их концентрации в крови и усилению побочных эффектов. Пациентам, принимающим варфарин и другие антикоагулянты, следует проконсультироваться с врачом.

Влияние на желудочно-кишечный тракт

Органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая) раздражают слизистую оболочку желудка. При гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки употребление граната в больших количествах может вызвать обострение. Вяжущие свойства танинов при злоупотреблении способны вызвать запор.

Зубная эмаль

Кислоты и красители гранатового сока могут разрушать зубную эмаль и окрашивать зубы. После употребления рекомендуется прополоскать рот водой.

Ограничения при беременности и в детском возрасте

В умеренных количествах гранат при беременности безопасен и полезен. Однако отвар коры граната, применяемый в народной медицине, противопоказан беременным из-за содержания алкалоидов, способных вызвать сокращения матки. Детям до года гранатовый сок вводить не рекомендуется из-за риска аллергии и раздражения пищеварительного тракта.

Передозировка и отравление

Употребление чрезмерного количества граната (более 500–700 граммов мякоти в день) может вызвать тошноту, головокружение, слабость. Отвар коры и кожуры в высокой концентрации токсичен из-за алкалоидов (изопеллетьерин, пеллетьерин) — возможно отравление с судорогами и угнетением дыхания.

Применение в медицине и кулинарии

В официальной медицине гранат используется как источник полифенолов в биологически активных добавках. Экстракты граната входят в состав средств для ухода за полостью рта, противовоспалительных гелей и косметических антивозрастных линий.

В народной медицине применяются:

• сок — при малокровии, гипертонии, атеросклерозе;
• отвар кожуры — при диарее и воспалительных заболеваниях ЖКТ;
• высушенные перегородки — для заваривания успокаивающего чая;
• кора корней — как противоглистное средство (требует осторожности из-за токсичности).

В кулинарии гранат употребляют в свежем виде, добавляют в салаты, десерты, соусы. Из него готовят сок, сироп гренадин, вино и соус наршараб. Зерна граната используются как гарнир к мясным блюдам и в качестве украшения.

Нормы употребления

Рекомендуемая норма для взрослого здорового человека — 150–200 граммов зерен или 150–250 мл свежевыжатого сока в день. Превышение нормы не усиливает полезные свойства, но повышает риск побочных эффектов. Людям с хроническими заболеваниями перед включением граната в регулярный рацион следует проконсультироваться с врачом.