Гуава — тропический фрукт рода Псидиум¶

Гуава — плод ряда видов деревьев и кустарников рода Псидиум (Psidium) семейства Миртовые, произрастающих в тропиках и субтропиках Америки; один из наиболее распространённых тропических фруктов, выращиваемых в странах Латинской Америки, Южной и Юго-Восточной Азии, а также в Африке. Плоды употребляются в пищу в сыром виде, перерабатываются в соки, джемы, желе и кондитерские изделия; в ряде стран гуава считается одним из основных источников витамина C.

¶Ботаническое описание

Гуава — вечнозелёное дерево или кустарник высотой 2–10 м с гладкой, отслаивающейся корой сероватого или красновато-коричневого цвета. Листья супротивные, эллиптические или обратнояйцевидные, длиной 5–15 см, кожистые, с выраженным ароматом. Цветки одиночные или собранные в пазушные соцветия, с четырьмя-пятью белыми лепестками и многочисленными тычинками; плодоложе образует мясистую сочную мякоть.

Плод гуавы — ягода (по ботанической классификации) шаровидной, грушевидной или овальной формы, диаметром 4–12 см. Кожура тонкая, зелёная в недозрелом состоянии, при созревании желтеет или приобретает жёлто-оранжевый оттенок. Мякоть может быть белой, розовой или насыщенно-красной, с мелкими твёрдыми семенами (от 100 до 500 штук в одном плоде), которые сосредоточены в центральной части. Вкус — кисло-сладкий с характерным терпким ароматом, напоминающим смесь клубники и груши.

¶Распространение и выращивание

Родина гуавы — тропические области Центральной и Южной Америки, от Мексики до Колумбии и Бразилии. Оттуда растение было завезено в Индию, на Филиппины, в Индонезию и другие страны в XVI–XVII веках испанскими и португальскими колонизаторами. В настоящее время гуава культивируется более чем в 70 странах с тропическим и субтропическим климатом.

Крупнейшие производители гуавы — Индия (около половины мирового производства), Китай, Таиланд, Пакистан, Бразилия, Мексика и Колумбия. В Индии ежегодно собирают более 20 млн тонн плодов; гуава занимает там третье место по объёму производства среди фруктов после манго и бананов. Растение предпочитает тёплый влажный климат, устойчиво к засухе, но чувствительно к морозам: температуры ниже −2 °C повреждают надземную часть. Хорошо растёт на различных типах почв, включая бедные и кислые, что делает его доступным фермерам с ограниченными ресурсами.

¶Пищевая ценность

Гуава отличается высоким содержанием витаминов и минералов. На 100 г сырой мякоти приходится:

По содержанию витамина C гуава превосходит апельсины и лимоны в 3–6 раз. Мякоть также содержит полифенолы, каротиноиды и эфирные масла, придающие плоду характерный аромат. Калорийность плода невысокая, а содержание пищевых волокон, наоборот, значительно выше, чем у большинства фруктов.

¶Применение

¶Пищевая промышленность

Свежие плоды употребляются в пищу целиком, вместе с кожурой (при условии её чистоты) или без неё; семена съедобны, но жёсткие. Из гуавы готовят соки, нектары, желе, мармелад, джемы, сиропы, начинки для конфет и мороженое. В Мексике и Колумбии популярны сладости из гуавы с сыром («гвайяда»). В Индии из плодов варят ачар (маринованные овощи и фрукты) и подают с солью и чили. Из кожуры и листьев производят чай.

¶Медицина и фармацевтика

В народной медицине стран Латинской Америки и Юго-Восточной Азии отвары листьев гуавы традиционно применяются при диарее и расстройствах пищеварения. Современные исследования подтверждают наличие в листьях флавоноидов и дубильных веществ с вяжущим и антимикробным действием. Экстракт гуавы изучается как потенциальное средство контроля уровня сахара в крови. Эфирное масло из листьев используется в ароматерапии и парфюмерии.

¶Сельское хозяйство и ландшафт

Деревья гуавы высаживают как живые изгороди, используют в озеленении садов и парков в тропических регионах. Цветки привлекают пчёл, что делает растение полезным для медосбора.

¶Интересные факты

• В ряде штатов Индии гуава считается «фруктом бедняков» из-за низкой цены и доступности круглый год.
• В Гуаме, Пуэрто-Рико и на Гавайях гуава является одним из символов местной кухни.
• В Бразилии и Мексике дикие заросли гуавы (Psidium guajava) считаются инвазивными, так как вытесняют местную растительность.
• Плодоношение наступает на 2–3-й год после посадки, а продуктивный период дерева длится 15–20 лет.

Источники:

• Мир растений: энциклопедия в 6 томах. — М.: Большая российская энциклопедия.
• Morton, J. F. Fruits of Warm Climates. — Miami: Julia F. Morton, 1987.
• USDA FoodData Central, данные о составе Psidium guajava.
• National Horticulture Board (India), статистика производства гуавы.