Импортозамещение в кондитерской промышленности России¶

Импортозамещение в кондитерской промышленности России — процесс замещения импортных сырья, ингредиентов, оборудования и готовой продукции отечественными аналогами в российском производстве кондитерских изделий, активизировавшийся в 2010-х годах в ответ на экономические санкции и структурные изменения рынка.

¶Предпосылки и история

До 2014 года российский кондитерский рынок характеризовался высокой степенью интеграции в мировую экономику. Крупные транснациональные корпорации («Марс», «Мон’дэлис», «Нестле») имели в России собственные производственные мощности, а доля импортной продукции составляла значительную часть премиального сегмента. Ключевой проблемой была зависимость от зарубежных ингредиентов: какао-бобов, орехов, молочных продуктов, стабилизаторов, ароматизаторов и пищевых добавок.

В 2014 году в ответ на санкции западных стран Россия ввела продовольственное эмбарго, что ограничило поставки ряда готовых продуктов, но не затронуло напрямую сырьё. Однако девальвация рубля сделала импортные ингредиенты значительно дороже, что стимулировало поиск локальных альтернатив. Дополнительным фактором стала государственная политика, направленная на снижение зависимости от импорта в агропромышленном комплексе.

¶Сырьевая база

Основным направлением импортозамещения стало обеспечение сырьём. Какао-бобы в России не выращиваются, поэтому полное замещение этого вида сырья невозможно — производители переориентировались на прямые закупки у стран-производителей (Кот-д’Ивуар, Гана, Эквадор), минуя европейских трейдеров.

Значительных успехов удалось достичь в производстве других компонентов:

• Молочная продукция — сухое молоко, сливочное масло и сгущённое молоко стали производиться преимущественно из отечественного сырья.
• Сахар — Россия полностью обеспечивает себя сахаром из сахарной свёклы.
• Мука и крахмалы — производятся в достаточном объёме внутри страны.
• Орехи — частично замещены: фундук и миндаль выращиваются в Краснодарском крае, но объёмы пока ограничены.
• Пищевые добавки — производство стабилизаторов, эмульгаторов и ароматизаторов развивается, однако часть сложных компонентов продолжает импортироваться.

¶Оборудование и технологии

До недавнего времени кондитерское оборудование (темперирующие машины, глазировочные линии, отсадочные аппараты) закупалось преимущественно в Германии, Италии и Нидерландах. Импортозамещение в этой сфере идёт медленнее из-за высокой сложности техники. Российские предприятия («Продмаш», «Штрих-М», «Таурас-Феникс») осваивают выпуск отдельных видов оборудования, однако для сложных производственных линий сохраняется зависимость от поставок из Азии, в первую очередь из Китая.

¶Государственная поддержка

В рамках политики импортозамещения действуют следующие меры поддержки:

• субсидирование процентных ставок по кредитам на приобретение отечественного оборудования;
• льготное кредитование проектов по созданию новых производств;
• программа развития сельского хозяйства, стимулирующая выращивание орехов и ягод;
• ограничения на закупку импортной продукции для государственных нужд.

Министерство сельского хозяйства РФ регулярно обновляет перечень продукции, рекомендуемой к импортозамещению, куда входят отдельные виды кондитерских изделий.

¶Результаты и современное состояние

К середине 2020-х годов доля отечественной продукции на российском кондитерском рынке превысила 90%. Крупнейшие российские производители — «Объединённые кондитеры» (холдинг, включающий фабрики «Красный Октябрь», «Бабаевский», «Рот Фронт»), «Славянка», «Акконд», «Конти» — полностью обеспечивают внутренний спрос и наращивают экспортные поставки в страны СНГ, Китай и на Ближний Восток.

Несмотря на достигнутые успехи, полное импортозамещение не достигнуто по ряду позиций: какао-продукты, отдельные виды орехов, специализированные ферменты и сложные пищевые добавки продолжают закупаться за рубежом. Кроме того, сохраняется зависимость от импортных упаковочных материалов и оборудования для их производства.

¶Критика и проблемы

Эксперты отмечают, что импортозамещение в кондитерской отрасли имеет как положительные, так и спорные последствия. К положительным относят рост самообеспеченности и развитие агропромышленного комплекса. К проблемам — возможное снижение качества продукции при замене ингредиентов на более дешёвые аналоги, ограниченный ассортимент премиального сегмента и технологическое отставание по некоторым направлениям.

¶Источники

• Доклад Министерства сельского хозяйства РФ «О ходе реализации политики импортозамещения в пищевой промышленности».
• Данные Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «АСКОНД».
• Аналитические обзоры Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка.
• Публикации отраслевого журнала «Кондитерское производство».