Jim Beam¶

Jim Beam — американский бренд бурбона, один из крупнейших и наиболее продаваемых в мире. Производится компанией Beam Suntory, штаб-квартира которой расположена в Чикаго (штат Иллинойс). Название бренда происходит от имени Джейкоба Бима (Jacob Beam), который в 1795 году начал производство виски в округе Нельсон, штат Кентукки. Jim Beam является классическим представителем кентуккийского бурбона, изготавливаемого преимущественно из кукурузы и выдерживаемого в новых обожжённых дубовых бочках.

¶История

Происхождение бренда восходит к семье Би́мов (Beam), имеющей немецкие корни. Первоначально фамилия семьи была Бём (Böhm), но со временем она была англицизирована. Джейкоб Бим, фермер и мельник, продал первую бочку своего виски под названием «Old Tub» в 1795 году. Производство велось на семейной ферме в округе Нельсон, который позднее стал частью округа Вашингтон.

В 1820 году производство перешло к сыну Джейкоба, Дэвиду Биму. В 1850-х годах внук, Дэвид М. Бим, перевёл винокурню в Бардстаун (округ Нельсон) и переименовал продукт в «Clear Springs». Во время сухого закона в США (1920–1933) производство было остановлено. Джеймс Бим (James B. Beam), правнук основателя, после отмены запрета в 1933 году возобновил производство, назвав виски в свою честь — «Jim Beam». Именно с этого момента бренд получил своё современное название.

В 1987 году компания была продана корпорации Fortune Brands. В 2011 году подразделение спиртных напитков было выделено в самостоятельную компанию Beam Inc. В 2014 году Beam Inc. была приобретена японским холдингом Suntory Holdings за 16 миллиардов долларов США, после чего образовалась компания Beam Suntory.

¶Производство и технология

Основой бурбона Jim Beam является кукуруза, которая составляет не менее 51 % зернового затора (фактически — около 75 %). Дополнительно используются рожь и ячменный солод. Технология производства включает:

• Дробление и затирание: зерно смешивается с водой из местного известнякового источника.
• Ферментация: в сусло добавляются дрожжи; используется уникальный штамм дрожжей, применяемый семьёй Бим с 1930-х годов.
• Дистилляция: перегонка осуществляется в колонных перегонных аппаратах непрерывного действия.
• Выдержка: дистиллят помещается в новые бочки из американского белого дуба, обожжённые изнутри. Срок выдержки для стандартного Jim Beam White Label составляет четыре года. Выдержка производится в складах-«рейхаусах» (rickhouses), где колебания температуры способствуют проникновению напитка в древесину и насыщению её ароматами.

¶Основные линейки

Ассортимент Jim Beam включает несколько ключевых продуктов:

• Jim Beam White Label — флагманский бурбон, выдержанный не менее четырёх лет, крепость 40 %.
• Jim Beam Black Label — выдержанный шесть лет, крепость 43 %.
• Jim Beam Devil’s Cut — бурбон, в состав которого входят остатки виски, извлечённые из стенок бочек.
• Jim Beam Honey, Apple, Maple — ароматизированные версии, содержащие добавки.
• Jim Beam Rye — ржаной виски, в заторе которого доля ржи значительно выше.
• Jim Beam Single Barrel — бурбон из одной отдельной бочки, бутилируемый без купажирования.

Кроме того, под брендом выпускаются купажированные виски и ликёры.

¶Мировое потребление и рынок

Jim Beam является самым продаваемым бурбоном в мире. По данным компании, ежегодно продаётся более 10 миллионов ящиков (по 9 литров) продукции бренда. Основные рынки сбыта — США, Германия, Австралия, Япония и Россия. В России бренд представлен компанией-импортёром и доступен в розничной торговле, включая специализированные алкогольные магазины и рестораны.

¶Интересные факты

• В 2009 году винокурня Jim Beam в Клермонте (штат Кентукки) была включена в Национальный реестр исторических мест США.
• Семья Бим производила виски на протяжении семи поколений, что делает её одной из старейших династий в американской алкогольной промышленности.
• В 2014 году компания Beam Suntory запустила программу по снижению потребления воды на производстве на 20 % к 2020 году.

¶Источники

• Beam Suntory. Официальный сайт компании (beamsuntory.com).
• Jim Beam. Официальный сайт бренда (jimbeam.com).
• Книга: Murray, J. (2013). «Jim Beam: The Story of an American Icon».
• Национальный реестр исторических мест США, запись о винокурне Jim Beam.