Кабрита — порода крупного рогатого скота¶

Кабрита — порода мелкого крупного рогатого скота молочного направления продуктивности, выведенная на острове Гран-Канария (Канарские острова, Испания) путём скрещивания местного аборигенного скота с завезёнными европейскими молочными породами. Относится к группе так называемых «карликовых» или низкорослых молочных пород и известна прежде всего высокой молочной продуктивностью в пересчёте на единицу живой массы, неприхотливостью к кормам и устойчивостью к жаркому климату.

¶Происхождение и история

Порода сформировалась на Канарских островах в течение XX века. Основой послужил местный островной скот, который веками разводился в условиях ограниченных кормовых ресурсов, жаркого сухого климата и изоляции. В первой половине XX века на острова завозили животных европейских молочных пород, в том числе швейцарского и голштинского скота. В результате длительного отбора на молочность при сохранении небольшого роста сложилась устойчивая популяция, получившая название по местности Кабрито (Cabrito) на острове Гран-Канария.

Официальное признание породы как самостоятельной единицы произошло во второй половине XX века, когда были разработаны стандарты экстерьера и заведены племенные книги. В дальнейшем порода распространилась за пределы Канарских островов — сначала в континентальную Испанию, затем в другие страны Европы, Африки и Латинской Америки с жарким климатом. В Россию и страны постсоветского пространства кабрита начала завозиться в 2010-х годах, преимущественно в фермерские и личные подсобные хозяйства.

¶Характеристики породы

Кабрита относится к низкорослым породам: высота в холке взрослых коров обычно составляет 100–115 см, быков — до 120 см. Живая масса коров колеблется в пределах 300–400 кг, быков — 450–500 кг. Несмотря на скромные размеры, животные отличаются крепкой конституцией и пропорциональным телосложением.

Основные признаки породы:

• компактное туловище с хорошо выраженной мускулатурой;
• короткая, гладкая шерсть преимущественно рыжей, бурой или палевой масти, часто с белыми отметинами;
• тонкий, подвижный хвост;
• небольшая голова с короткими рогами или комолость (отсутствие рогов);
• хорошо развитое, объёмистое вымя с правильно поставленными сосками.

Порода характеризуется скороспелостью: тёлки приходят в охоту и могут быть осеменены в возрасте 14–16 месяцев. Межотельный период составляет около 12 месяцев, что обеспечивает ежегодный отёл.

¶Продуктивность

Главная хозяйственная ценность кабриты — молочная продуктивность. Средний удой составляет 4000–6000 кг молока в год при жирности 4,0–4,5 % и содержании белка около 3,5 %. Отдельные высокопродуктивные коровы дают до 7000 кг. Ключевая особенность породы — высокий коэффициент молочности: на 1 кг живой массы приходится значительно больше молока, чем у крупных молочных пород, что делает кабриту экономически эффективной при небольшом поголовье.

Молоко кабриты отличается хорошими вкусовыми качествами и пригодно как для прямого потребления, так и для переработки — производства сыров, творога, кисломолочных продуктов. В Испании из него традиционно изготавливают местные сыры.

Мясные качества породы умеренные: убойный выход составляет около 50–55 %. Мясо нежирное, с тонкой волокнистой структурой. В ряде хозяйств породу используют и как мясо-молочную.

¶Содержание и кормление

Кабрита неприхотлива к условиям содержания. Благодаря небольшому размеру животные требуют меньше площади и корма, чем крупные молочные породы. Порода хорошо переносит высокие температуры и устойчива к ряду заболеваний, распространённых в жарком климате, включая тепловой стресс и некоторые паразитарные инвазии.

Рацион строится на грубых кормах — сене, соломе, траве, силосе — с добавлением концентратов в период раздоя. Благодаря эффективному обмену веществ кабрита показывает высокую конверсию корма в молоко. Животные пригодны как для стойлового, так и для пастбищного содержания, в том числе на скудных пастбищах.

¶Распространение и значение

Основное поголовье сосредоточено в Испании, прежде всего на Канарских островах, где порода считается одной из значимых местных пород и охраняется в рамках программ сохранения генетических ресурсов. Значительные популяции имеются в Португалии, Марокко, странах Латинской Америки.

В России и других странах СНГ кабрита распространена ограниченно, преимущественно в фермерских хозяйствах, ориентированных на производство сыра и цельномолочной продукции. Порода привлекает внимание как альтернатива крупным молочным породам при небольшом земельном участке и ограниченных кормовых ресурсах.

¶Критика и ограничения

К недостаткам породы относят сравнительно невысокую абсолютную продуктивность по сравнению с голштинской или чёрно-пёстрой породами, а также ограниченную доступность племенного материала за пределами Испании. В холодном климате животные требуют утеплённых помещений. Кроме того, из-за малой численности в отдельных регионах существует риск близкородственного разведения и снижения генетического разнообразия.

¶Источники

• Данные национальных ассоциаций заводчиков Испании по сохранению местных пород скота.
• Публикации по животноводству и генетическим ресурсам сельскохозяйственных животных.
• Материалы международных организаций по продовольствию и сельскому хозяйству о локальных породах.