Кета — вид лососевых рыб¶

Кета (лат. Oncorhynchus keta) — вид лучепёрых рыб семейства лососевых (Salmonidae), один из наиболее распространённых и промысловых тихоокеанских лососей. Вместе с горбушей, неркой, чавычей и кижучом относится к роду тихоокеанских лососей (пацификсам). Кета — крупная рыба, достигающая длины до 100 см и массы до 16 кг, ценная объект коммерческого и любительского рыболовства. Икринки кеты («чёрная икра») традиционно используются в кулинарии, а мясо отличается высокими вкусовыми качествами.

¶Внешний вид и строение

Тело кеты вытянутое, торпедообразное, слегка сжатое с боков. Спинная сторона окрашена в тёмно-синий, зеленоватый или серый цвет, бока серебристые, брюхо белое. Характерная особенность — наличие многочисленных мелких чёрных пятен на спине и выше боковой линии. В нерестовый период окраска меняется: тело приобретает тёмный оттенок, появляются красные и фиолетовые полосы, у самцов изменяется форма челюстей — они загибаются в виде крючка (клюва).

Плавательный пузырь развит, жаберных тычинок 15–35. Число жаберных тычинок и форма хвостового плавателя (с небольшими вырезками) отличают кету от других тихоокеанских лососей.

¶Распространение

Кета распространена в северной части Тихого океана. Ареал охватывает побережья:

• Охотского моря (основной ареал);
• Берингова моря;
• Японского моря;
• северной части Жёлтого моря;
• побережье Аляски и Канады.

В России основные скопления кеты сосредоточены в Охотском море, особенно в реках Камчатки, Сахалина, Магаданской области, Корякского и Чукотского автономных округов. Нерестовые ходы проходят в реки, впадающие в Охотское и Берингово моря.

¶Образ жизни и нерест

Кета — проходная рыба: большую часть жизни проводит в море, а для нереста поднимается в реки. Морские скопления кеты держатся в прибрежных водах на глубинах до 50–80 м, кормясь мелкой рыбой, ракообразными и кальмарами.

Половая зрелость наступает в возрасте 3–5 лет (у самцов иногда позже). Нерест проходит с августа по ноябрь, в зависимости от региона. Кета откладывает икру в гравийно-галечные нерестовые участки с течением. Плодовитость — от 1500 до 4000 икринок, в зависимости от размера самки. После нереста большинство особей погибает, что типично для всех тихоокеанских лососей (за исключением кижуча, который может нереститься повторно).

Икра крупная, диаметром 5–7 мм, оранжевого или красного цвета. Мальки выклёвываются весной следующего года, скатываются в море и проводят там 3–5 лет, набирая массу до 2–3 кг.

¶Промысел и значение

Кета — один из основных объектов промысла среди тихоокеанских лососей. В России ежегодный вылов составляет сотни тысяч тонн, основная добыча приходится на Охотское море. Промысел ведётся жаберными сетями, ставными неводами и другими орудиями лова в прибрежных водах и в устьях рек.

Основные способы переработки:

• Солёная и копчёная кета — классический продукт, известный под названием «красная рыба» (хотя мясо кеты имеет оранжево-красный оттенок);
• Икра кеты — продаётся под маркировкой «икра лосося», используется в солёном виде;
• Мороженое филе — экспортный продукт.

Мясо кеты содержит до 15–18 % белка и 6–10 % жира, богато омега-3 жирными кислотами, витаминами D и B12.

¶Кета в любительском рыболовстве

Ловля кеты — популярное направление спортивного и любительского рыболовства на Дальнем Востоке. Наибольший интерес представляет нерестовый ход рыбы в реках. Основные снасти — спиннинг, нахлыст, отвесные блесны. На Камчатке и Сахалине организованы рыболовные базы, принимающие туристов для ловли кеты в период хода (август — сентябрь).

¶Охранный статус

Кета включена в Красную книгу России (в некоторых регионах, например в Приморском крае, где численность популяции сократилась). Основные угрозы — перелов, изменение климата, влияние аквакультуры (сбежавшие из садков особи гибридизируют с дикими популяциями).

¶Интересные факты

• Кета — единственный тихоокеанский лосось, у которого икринки могут сохраняться в грунте до двух лет, прежде чем выклевываются мальки.
• Название «кета» происходит из якутского языка, где «кэта» означает «икра».
• В Японии кета известна под названием «сира-сё» (白鮭) и традиционно используется для приготовления суши и сашими.

¶Источники

• Правдин В. И. Лососёвые Дальнего Востока. — Владивосток: Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр, 2006.
• Гриценко О. А. Биология и промысел тихоокеанских лососей. — Владивосток: Дальнаука, 2010.
• Красная книга Российской Федерации. Животные. — М.: АСТ, 2021.
• Фауна России. Лососеобразные (Salmoniformes). — СПб.: ЗИН РАН.