Кофейный жмых как удобрение¶

Кофейный жмый (также кофейная гуща, кофейный жмых) — остатки молотого кофе, остающиеся после заваривания напитка или прессования при производстве растворимого кофе, которые используются в качестве органического удобрения для растений и компостирования. Жмых содержит азот, фосфор, калий и микроэлементы, улучшает структуру почвы и отпугивает часть вредителей, однако требует правильного внесения из-за кислой реакции и кофеина.

¶Состав и свойства

Кофейный жмых после заваривания содержит в среднем 2 % азота, около 0,3 % фосфора и 0,3 % калия (по разным данным, от 2 до 5 % азота в сухом веществе — в зависимости от способа экстракции). Дополнительно в нём присутствуют кальций, магний, железо и микроэлементы. Азот в жмыхе находится преимущественно в органических формах и высвобождается медленно, что делает его удобрением пролонгированного действия.

Кофейная гуща имеет кислую реакцию: pH свежего жмыха составляет 4,9–5,5. Это ограничивает его применение на щелочных и нейтральных почвах без предварительного компостирования. С другой стороны, кислотность полезна для культур, предпочитающих слабокислый субстрат.

Влажный жмых после заваривания содержит около 65–75 % воды, поэтому перед внесением в почву его рекомендуется подсушить или компостировать. Свежий жмых, выложенный толстым слоем, может слёживаться и уплотняться, ухудшая воздухопроницаемость почвы.

¶Применение в садоводстве

¶Компостирование

Наиболее универсальный способ использования — добавление жмыха в компостную кучу. Кофейная гуща относится к «зелёным» (азотсодержащим) компонентам компоста, поэтому её смешивают с «коричневыми» материалами — сухими листьями, картоном, опилками — в пропорции примерно 1:4–1:10. Такое соотношение обеспечивает оптимальное соотношение углерода и азота и предотвращает избыточную кислотность.

Компостирование нейтрализует кислотность жмыха и разрушает кофеин, который в высоких концентрациях токсичен для ряда почвенных микроорганизмов и растений. Готовый компост с кофейным жмыхом пригоден для большинства огородных и садовых культур.

¶Внесение в почву

Небольшое количество подсушенного жмыха (50–100 г на квадратный метр) можно заделывать в почву перед посадкой. Жмых улучшает структуру тяжёлых глинистых почв, повышает их рыхлость и влагоёмкость. На песчаных почвах он помогает удерживать воду и снижает вымывание питательных веществ.

Для кислолюбивых культур — голубики, рододендронов, азалий, гортензий, вереска, клубники — жмых можно вносить без компостирования, поскольку подкисление почвы для этих растений благоприятно. Норма внесения — до 200 г на квадратный метр в год.

¶Мульчирование

Подсушенный жмых применяется как мульча для подкисления прикорневой зоны кислолюбивых растений. Слой мульчи из жмыха толщиной 3–5 см подавляет рост сорняков и препятствует испарению влаги. Мульчу периодически рыхлят, чтобы избежать образования плотной корки.

¶Жидкие подкормки

Из жмыха готовят настой: стакан гущи заливают литром тёплой воды, настаивают 3–5 дней и разбавляют водой в пропорции 1:5. Полученным раствором поливают растения под корень 1–2 раза в месяц в период вегетации. Настой содержит быстродоступные азотные соединения и органические кислоты.

¶Влияние на почву и растения

Положительные эффекты:

• обогащение почвы азотом и микроэлементами;
• улучшение структуры и водоудерживающей способности;
• активизация деятельности дождевых червей и полезных микроорганизмов;
• подкисление почвы для кислолюбивых культур;
• отпугивание слизней и улиток (по наблюдениям садоводов, слизни обходят участки с жмыхом);
• отпугивание кошачьих и некоторых насекомых-вредителей за счёт запаха кофе.

Ограничения и предостережения:

• свежий жмых в больших количествах может угнетать прорастание семян и рост молодых всходов из-за кофеина и хлорогеновой кислоты;
• на щелочных почвах внесение жмыха без компостирования ухудшает условия для большинства культур;
• избыточное внесение приводит к накоплению кислотности и дефициту кальция;
• жмых не заменяет полноценное минеральное удобрение и не обеспечивает растения фосфором и калием в достаточном количестве.

¶Промышленное использование

Отходы кофейного производства перерабатывают в промышленных масштабах. Из жмыха получают:

• кофейное масло, применяемое в косметике и производстве биодизеля;
• антиоксиданты (полифенолы), извлекаемые из кофейной гущи;
• субстрат для выращивания грибов — шиитаке, вешенки, опёнка;
• добавки к кормам для животных после обезвреживания;
• сырьё для производства брикетов-топлива.

В России крупнейшие производители растворимого кофе — Орими Трэйд (торговая марка «Живой кофе»), Мон Дэлис и Kraft Foods Russia — ежегодно образуют тысячи тонн кофейного жмыха. Часть отходов перерабатывается на месте, часть поступает сельскохозяйственным предприятиям для компостирования.

¶Хранение

Жмых после заваривания хранят в закрытой ёмкости при комнатной температуре не более 1–2 недель, после чего начинаются процессы брожения и появляется неприятный запах. Для длительного хранения его подсушивают или замораживают. Подсушенный жмых сохраняет свойства до 6 месяцев в сухом тёмном месте.

Источники:

• ГОСТ Р 55478-2013 «Кофе растворимый. Технические условия»
• «Почвоведение» — курс лекций, МГУ им. М. В. Ломоносова
• Руководство по компостированию органических отходов, ВНИИСХ им. Д. Н. Прянишникова
• «Справочник садовода и огородника», издательство «Кладезь»