Конельяно-Вальдоббьядене — зона виноделия¶

Конельяно-Вальдоббьядене — итальянская зона виноделия (Denominazione di Origine Controllata e Garantita, DOCG), расположенная на северо-востоке страны в регионе Венето, в провинции Тревизо. Специализируется на производстве игристых вин, преимущественно из винограда сорта Глера (местное название Прозекко). Территория охватывает холмистую местность между городами Конельяно и Вальдоббьядене, являясь историческим ядром и эталонным регионом для всего апелласьона Прозекко.

¶География и терруар

Зона занимает площадь около 20 000 гектаров, из которых под виноградниками находится примерно 6 800 гектаров. Ландшафт сформирован моренными холмами, образовавшимися в результате древних оледенений. Высота виноградников колеблется от 50 до 500 метров над уровнем моря. Почвы преимущественно глинисто-известковые, богатые минеральными веществами, с хорошим дренажем.

Климат умеренно-континентальный, смягчённый влиянием Адриатического моря и Альпийских предгорий. Тёплое лето и достаточное количество осадков обеспечивают медленное созревание ягод, что способствует сохранению кислотности и развитию ароматического профиля. Уникальное сочетание экспозиции склонов, высоты и почвенного состава создаёт условия, которые в 2019 году позволили включить холмы Конельяно-Вальдоббьядене в список Всемирного наследия ЮНЕСКО как культурный ландшафт.

¶История

Виноградарство в этом регионе имеет древние корни. Первые документальные свидетельства относятся к римской эпохе, однако активное развитие виноделия началось в Средневековье благодаря деятельности монастырей. Название «Прозекко» происходит от деревни Прозекко, расположенной в муниципалитете Тричезимо.

В XIX веке местные виноделы разработали технологию вторичной ферментации в автоклавах (метод Шарма), которая стала основой для производства лёгких игристых вин. В 1962 году регион получил статус DOC, а в 2009 году — высшую категорию DOCG. С этого времени зона Конельяно-Вальдоббьядене стала официальным эталоном для всего апелласьона Прозекко, который сегодня охватывает девять провинций Венето и Фриули-Венеция-Джулия.

¶Классификация вин

В пределах зоны производятся следующие категории вин:

• Prosecco DOCG — игристое вино (spumante) с давлением в бутылке не менее 3,5 атмосфер. Составляет основную часть производства.
• Prosecco DOCG Frizzante — полусухое или полусладкое слабоигристое вино с давлением 1–2,5 атмосферы.
• Prosecco DOCG Tranquillo — тихое (неигристое) вино, выпускаемое в ограниченных количествах.
• Superiore di Cartizze — премиальное вино с виноградников субзоны Картицце, площадью около 107 гектаров, расположенных в коммуне Вальдоббьядене. Характеризуется повышенной сладостью и насыщенностью.

По содержанию сахара вина делятся на Brut (до 12 г/л), Extra Dry (12–17 г/л) и Dry (17–32 г/л). В отличие от многих игристых вин, Прозекко из Конельяно-Вальдоббьядене производится преимущественно в сухом и полусухом стилях.

¶Технология производства

Основной сорт — Глера, который должен составлять не менее 85% купажа. Оставшиеся 15% могут включать местные сорта Вердизо, Перера, Бьянкетта и другие. Урожайность ограничена на уровне 13,5 тонн с гектара.

Ключевая особенность — метод Шарма (или Мартинотти), при котором вторичная ферментация происходит в стальных резервуарах под давлением при контролируемой температуре около 15 °C. Этот процесс занимает от 30 до 90 дней. Такой подход сохраняет свежесть и фруктовость ароматов, отличающих Прозекко от шампанского, которое производится классическим бутылочным методом.

¶Значение и экспорт

Конельяно-Вальдоббьядене является экономическим ядром винодельческой отрасли Венето. Ежегодно здесь производится около 500 миллионов бутылок, что составляет примерно 80% всего объёма Прозекко в мире. Основные рынки сбыта — Германия, Великобритания, США и Россия. В регионе действуют более 300 винодельческих хозяйств и кооперативов, обеспечивающих работой тысячи местных жителей.

¶Туризм и культурное наследие

Холмистый ландшафт, террасированные виноградники и исторические усадьбы привлекают ежегодно более миллиона туристов. Популярны винные маршруты, включающие дегустации, посещение погребов и фестивали, такие как «Vino in Villa» в Конельяно. В 2019 году объект «Холмы Прозекко в Конельяно и Вальдоббьядене» был включён в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, что подтвердило его выдающуюся культурную и ландшафтную ценность.

¶Источники

• Официальный консорциум защиты вин Конельяно-Вальдоббьядене (Consorzio di Tutela del Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG).
• Регламент ЕС и итальянское законодательство о винодельческой классификации (DOCG).
• Материалы ЮНЕСКО о включении холмов Конельяно-Вальдоббьядене в список Всемирного наследия.