Круглые огурцы: сорта и выращивание¶
Круглые огурцы — группа сортов и гибридов огурца посевного (Cucumis sativus), плоды которых имеют шаровидную или яйцевидную форму вместо привычной цилиндрической. Размер плодов обычно колеблется от 3 до 10 см в диаметре, вкус — сладковатый, без горечи, мякоть сочная и хрустящая. Круглые огурцы культивируются в открытом и закрытом грунте, используются преимущественно для салатов и засолки.
¶История и происхождение
Форма плода у огурца определяется генетически и контролируется рядом генов, отвечающих за рост клеток в продольном и поперечном направлениях. У диких предков огурца (Cucumis sativus var. hardwickii, родом из Гималаев) плоды мелкие и округлые; вытянутая форма появилась в результате многовековой селекции в Индии и Средней Азии. Круглые сорта появились в европейской культуре в XVIII–XIX веках — они упоминаются в русских огородных книгах XIX века как «шаровидные» или «индийские» огурцы.
В СССР интерес к круглым формам возобновился в 1960–1970-е годы, когда селекционеры начали работать над салатными гибридами с короткими плодами. Особый всплеск популярности пришёлся на 2000-е годы, когда на российский рынок активно завозились голландские гибриды (например, серии Bolero, Boxer, Mini), а отечественные селекционеры (ВНИИССОК, агрофирма «Гавриш», «СеДек», «Аэлита») вывели собственные сорта.
¶Классификация
По форме плода круглые огурцы делятся на:
- Шаровидные — плод почти правильной сферической формы (сорта «Мурашка», «Филиппок», гибрид «Балконный»).
- Яйцевидные (овальные) — слегка вытянутые, похожие на куриное яйцо (сорта «Изящный», гибрид «Конкурент»).
- Пупырчатые — с крупными бугорками на кожуре (большинство голландских гибридов).
- Гладкие — с ровной тонкой кожицей (сорта «Нежинский местный», «Изящный»).
По типу использования:
| Тип | Примеры | Особенности |
|---|---|---|
| Салатные | «Мурашка F1», «Балконный F1», «Болеро F1» | Нежная кожица, сладкая мякоть, пригодны для свежего употребления |
| Засолочные | «Нежинский местный», «Конкурент», «Изящный» | Плотная кожица, хруст при засолке |
| Универсальные | «Филиппок», «Герман F1» | Подходят и для салатов, и для маринования |
¶Популярные сорта и гибриды
¶«Мурашка F1»
Пчёлоопыляемый скороспелый гибрид от агрофирмы «Гавриш». Плоды шаровидные, тёмно-зелёные, с крупными бугорками, длиной 3–5 см, массой 60–100 г. Вкус без горечи. Урожайность до 12–13 кг/м². Универсального назначения.
¶«Балконный F1»
Партенокарпический (не требующий опыления) гибрид для выращивания на балконах и лоджиях. Плоды яйцевидные, длиной 4–6 см, массой 50–80 г. Растения компактные, самоопыляемые. Подходит для контейнерного выращивания.
¶«Филиппок»
Раннеспелый сорт селекции «СеДек». Плоды шаровидные, длиной 4–5 см, массой 60–90 г, зелёные с белыми полосками. Универсального назначения, устойчив к пониженным температурам.
¶«Болеро F1»
Голландский партенокарпический гибрид (оригинатор — Enza Zaden). Плоды цилиндрические, короткие (4–6 см), с мелкими бугорками. Высокоурожайный, пригоден для теплиц.
¶«Герман F1»
Партенокарпический гибрид из Нидерландов, один из самых распространённых в российских теплицах. Плоды цилиндрические, длиной 10–12 см, но в стрессовых условиях (переувлажнение, перегрев) формирует укороченные «шаровидные» экземпляры.
¶«Нежинский местный»
Старинный русский сорт, выведенный в XIX веке. Плоды яйцевидные, длиной 8–10 см, с крупными бугорками и белыми шипами. Засолочный, устойчив к пониженным температурам.
¶Агротехника выращивания
Круглые огурцы выращивают рассадным и безрассадным способами. Семена на рассаду высевают в конце апреля — начале мая, в открытый грунт — после установления температуры почвы +12…+15 °C (в средней полосе России — конец мая — начало июня).
Основные требования:
- Освещённость — не менее 12 часов в сутки; при недостатке света растения вытягиваются, плоды деформируются.
- Полив — регулярный, тёплой водой (+22…+25 °C), под корень; капельный полив предпочтителен.
- Подкормки — через 10–14 дней после посадки, чередование азотных и калийно-фосфорных удобрений.
- Формирование — удаление пасынков и усыхавших листьев для проветривания.
Круглые сорта обычно более устойчивы к пониженным температурам и кратковременным заморозкам, чем длинноплодные, что делает их пригодными для выращивания в северных регионах России (Сибирь, Урал, Ленинградская область).
¶Применение в кулинарии
Круглые огурцы используются преимущественно в свежем виде: в салатах, нарезках, для приготовления овощных закусок. Из-за небольшого размера их удобно мариновать и солить целиком — такая технология распространена в грузинской и армянской кухне (маринованные «шарики» подаются как самостоятельная закуска). Круглые огурцы также подходят для фаршировки, квашения и приготовления холодных супов.
¶Интересные факты
- В XIX веке круглые огурцы выращивались в оранжереях русских помещиков как деликатес и подавались к столу в свежем виде с уксусом и солью.
- Наибольшую популярность круглые сорта имеют в Армении, Грузии и Азербайджане, где они традиционно используются для зимних заготовок.
- Пчёлоопыляемые круглые гибриды (например, «Мурашка F1») формируют больше завязей при выращивании рядом с кукурузой или подсолнечником, привлекающими насекомых-опылителей.
¶Источники
- «Огурец. Агротехника и сорта» / под ред. А. Н. Малтабекова. — М.: Росинформагротех, 2012.
- Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию (РФ), раздел «Огурец».
- «Большая энциклопедия овощевода» / под ред. В. В. Гулиева. — М.: Эксмо, 2018.
- Каталоги агрофирм «Гавриш», «СеДек», «Аэлита» (описания сортов и гибридов).