Открыть сервис
Главная → Блог → Крыжовник как ягодная культура

Крыжовник как ягодная культура

Крыжовник — род растений семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae), включающий небольшие колючие кустарники с съедобными ягодами. Наиболее распространён в культуре крыжовник обыкновенный (Ribes uva-crispa, ранее Grossularia reclinata) — многолетний кустарник высотой 0,8–1,5 м, культивируемый ради плодов в умеренной зоне Европы, Азии и Северной Америки. В России крыжовник известен с XI века и традиционно выращивается в садах средней полосы, на Урале и в Сибири.

Ботаническое описание

Кустарник имеет тёмно-серую или коричневатую кору, побеги покрыты шипами — одиночными или собранными в группы. Листья трёх- или пятилопастные, зубчатые, расположены очерёдно. Цветки обоеполые, зеленоватые или красноватые, появляются в апреле—мае, опыляются насекомыми. Плод — ложная ягода округлой или овальной формы, массой от 2 до 20 г и более у крупноплодных сортов. Окраска варьирует от зелёной и жёлтой до пурпурной и почти чёрной; поверхность бывает опушённой или гладкой, с выраженными жилками.

Корневая система поверхностная, основная масса корней залегает на глубине до 40 см. Растение самоплодно в разной степени: часть сортов нуждается в перекрёстном опылении, поэтому в саду обычно высаживают несколько сортов.

История и распространение

Дикие виды крыжовника встречаются в Европе, на Кавказе, в Северной Африке и Средней Азии. В культуру растение ввели в Западной Европе примерно в XIII веке; в Англии к XVII веку были выведены крупноплодные сорта, а в XIX веке возникла мода на выставочные экземпляры с ягодами массой до 50 г. В России промышленное и любительское разведение получило развитие с XVIII—XIX веков, особенно в Московской, Владимирской, Тульской губерниях.

С конца XIX века европейские насаждения сильно пострадали от американской мучнистой росы (сферотеки), занесённой из Северной Америки. Это стимулировало селекцию устойчивых сортов, в том числе с участием американских видов — крыжовника слабошиповатого и других.

Сорта и классификация

Сорта различают по ряду признаков:

  • По происхождению: европейские (крупноплодные, но восприимчивые к сферотеке), американские (устойчивые, но с мелкими плодами), гибридные.
  • По величине ягод: мелкоплодные (до 4 г), среднеплодные (4–8 г), крупноплодные (свыше 8 г).
  • По окраске: зелёные, жёлтые, красные, тёмно-красные, чёрные.
  • По срокам созревания: ранние, средние, поздние.
  • По наличию шипов: сильношиповатые, слабошиповатые, бесшипные.

Среди распространённых в России сортов — «Русский», «Финик», «Смена», «Северный виноград», «Малахит», «Командор» (бесшипный), «Черносливовый». Районирование сортов проводится по регионам с учётом зимостойкости и устойчивости к болезням.

Выращивание

Крыжовник нетребователен к почвам, но лучше растёт на дренированных суглинках и супесях с нейтральной или слабокислой реакцией. Не переносит застоя воды и сильного затенения. Размножают отводками, черенками (зелёными и одревесневшими), делением куста и прививкой на золотистую смородину для штамбовых форм.

Кусты формируют обрезкой, удаляя старые ветви старше 7–8 лет; продуктивный возраст растения — 10–15 лет, отдельные кусты плодоносят до 20 лет. Урожайность зависит от сорта и ухода и составляет в среднем 4–10 кг с куста, при интенсивной агротехнике — выше. Основные вредители — крыжовниковая побеговая тля, огнёвка, пилильщики; болезни — американская мучнистая роса, антракноз, септориоз.

Состав и применение

Ягоды содержат сахара (в основном глюкозу и фруктозу), органические кислоты (яблочную, лимонную), пектины, витамин C, витамины группы B, каротин, калий, фосфор, железо, медь. По содержанию витамина C незрелые плоды сопоставимы со смородиной; в спелых ягодах его меньше.

Крыжовник употребляют свежим, перерабатывают на варенье, джем, желе, компот, вино, соусы; используют в кондитерской промышленности. Пектины обеспечивают хорошее желирование, поэтому ягоды ценятся для домашних заготовок. В народной медицине отвары применяли как мягкое слабительное и желчегонное средство; официальная медицина рассматривает плоды как диетический продукт.

Значение и интересные факты

Крыжовник — одна из самых зимостойких ягодных культур, что определяет его распространение в северных регионах России. В СССР в 1960–1980-е годы площадь насаждений превышала 100 тыс. га, затем сократилась из-за поражения сферотекой и конкуренции с чёрной смородиной. В Великобритании до сих пор проводят выставки гигантского крыжовника, где оценивают массу и вкус плодов. Незрелые ягоды содержат больше кислот, поэтому для варенья часто собирают слегка недозревшими.

Источники

Похожие материалы