Крыжовник обыкновенный: ботаническое описание¶

Крыжовник обыкновенный (лат. Grossularia reclinata, также Ribes uva-crispa) — вид многолетних кустарников рода Смородина (Ribes) семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae). Это одно из самых распространённых ягодных растений в умеренном климате, известное своими крупными съедобными плодами и высокой зимостойкостью.

¶Ботаническое описание

Крыжовник обыкновенный представляет собой листопадный кустарник высотой 1–1,5 метра (в культуре до 2 метров). Побеги покрыты тонкими шипами, которые могут быть одиночными, двойными или тройными, расположенными в узлах. Кора молодых ветвей сероватая или светло-коричневая, с возрастом темнеет и отслаивается.

Листья — очерёдные, трёх- или пятилопастные, длиной 2–6 см, с округлыми зубчатыми краями. Верхняя поверхность листовой пластинки тёмно-зелёная, матовая или слегка блестящая, нижняя — более светлая, с лёгким опушением по жилкам. Черешки короткие, часто опушённые.

Цветки — обоеполые, одиночные или собраны в кисти по 1–3 штуки, расположены в пазухах листьев. Чашечка колокольчатая, зеленоватая или зеленовато-красная, состоит из пяти чашелистиков. Лепестки — беловатые или зеленоватые, мелкие, отогнутые. Цветение происходит в апреле–мае, до или одновременно с распусканием листьев. Растение является хорошим медоносом.

¶Плоды и семена

Плод — ложная ягода (ягода с остатками околоцветника), шаровидной, овальной или обратнояйцевидной формы, диаметром 1–3 см. Окраска варьирует от зелёной, жёлтой и белой до красной, фиолетовой и почти чёрной. Поверхность ягоды гладкая или опушённая, с хорошо заметными продольными жилками. Мякоть сочная, кисло-сладкая, с многочисленными семенами.

Семена — мелкие, яйцевидные, коричневые, заключены в студенистую оболочку. В одной ягоде содержится от 10 до 30 семян. Масса плода в дикой природе составляет 3–5 г, у культурных сортов достигает 10–15 г.

¶Корневая система

Корневая система крыжовника обыкновенного — мочковатая, хорошо разветвлённая, залегает преимущественно на глубине 30–50 см. Основная масса корней сосредоточена в радиусе 0,5–1 метра от центра куста. Растение чувствительно к переувлажнению и близкому залеганию грунтовых вод.

¶Распространение и экология

Естественный ареал крыжовника обыкновенного охватывает Западную и Центральную Европу, Скандинавию, Балканы, Украину, Беларусь, европейскую часть России (до Волги и Камы), а также Кавказ. Встречается в светлых лесах, на опушках, по берегам рек, на каменистых склонах. Предпочитает плодородные, умеренно влажные почвы с нейтральной или слабокислой реакцией.

В дикой природе крыжовник обыкновенный часто образует заросли, однако в последние десятилетия его численность сокращается из-за вырубки лесов и конкуренции с инвазивными видами. Растение занесено в региональные Красные книги ряда областей России (например, Тверской, Костромской, Вологодской).

¶Химический состав и применение

Ягоды крыжовника обыкновенного содержат 8–12 % сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза), 1–2 % органических кислот (лимонная, яблочная, янтарная), пектиновые вещества (до 1,5 %), витамины C, группы B, E, P, каротин, а также микроэлементы — калий, кальций, магний, фосфор, железо, йод. Благодаря высокому содержанию пектинов плоды обладают желирующими свойствами.

Крыжовник употребляют в свежем виде, используют для приготовления варенья, джемов, компотов, мармелада, вина и соусов. В народной медицине ягоды применяют как желчегонное, мочегонное и общеукрепляющее средство, при нарушениях обмена веществ и авитаминозах. Листья и кора растения содержат дубильные вещества и используются в фитотерапии.

¶Культивирование и сорта

Крыжовник обыкновенный введён в культуру в XI–XIII веках во Франции и Англии, в России известен с XV–XVI веков. Современные сорта происходят от скрещивания крыжовника обыкновенного с американскими видами (крыжовник отклонённый, Grossularia divaricata), что позволило повысить устойчивость к мучнистой росе (сферотеке). Среди популярных российских сортов — «Русский жёлтый», «Колобок», «Машенька», «Северный капитан». Культура отличается высокой зимостойкостью, скороплодностью и урожайностью (до 10–15 кг с куста при хорошем уходе).

¶Интересные факты

В XIX веке в Англии существовали клубы любителей крыжовника, где соревновались в выращивании ягод массой до 50–60 граммов.
Дикий крыжовник обыкновенный является одним из предков большинства культурных сортов, выращиваемых в Европе и России.
Шипы крыжовника в старину использовали для защиты огородов от мелких животных.