Кудымкарский мясокомбинат: история и производство¶

Кудымкарский мясокомбинат — предприятие мясной промышленности, расположенное в городе Кудымкар (Коми-Пермяцкий округ Пермского края). Является одним из крупнейших производителей мясной продукции в регионе, специализируется на выпуске колбасных изделий, полуфабрикатов и мясных деликатесов. Полное наименование — ООО «Кудымкарский мясокомбинат».

¶История

История предприятия восходит к 1930-м годам, когда в Кудымкаре, административном центре Коми-Пермяцкого национального округа, возникла потребность в промышленной переработке мяса. Первоначально это был небольшой убойный пункт, обслуживавший местные колхозы и совхозы. В 1940-х годах на его базе был организован мясокомбинат, который в советский период входил в систему Министерства мясной и молочной промышленности РСФСР.

В годы Великой Отечественной войны предприятие работало в усиленном режиме, поставляя мясную продукцию для нужд фронта и тыла. После войны комбинат был реконструирован: расширены производственные цеха, установлено новое оборудование, увеличены объемы переработки. К 1980-м годам предприятие вышло на проектную мощность, перерабатывая до 30 тонн мяса в сутки.

В постсоветский период, в ходе приватизации, комбинат был акционирован. В 2000-х годах предприятие пережило смену собственников и модернизацию. В 2010-х годах была проведена масштабная реконструкция производства, внедрены современные технологии переработки и упаковки. Сегодня ООО «Кудымкарский мясокомбинат» — современное предприятие полного цикла, обеспечивающее рабочими местами около 300 жителей города и округа.

¶Сырьевая база

Основным источником сырья являются сельскохозяйственные предприятия и фермерские хозяйства Коми-Пермяцкого округа и соседних районов Пермского края. Предприятие закупает крупный рогатый скот, свиней и лошадей. Лошадина используется для производства национальных коми-пермяцких мясных изделий, что является отличительной особенностью ассортимента.

Контроль качества сырья осуществляется на всех этапах: от ветеринарного освидетельствования поступающего скота до лабораторных исследований готовой продукции. Предприятие декларирует соответствие требованиям технических регламентов Таможенного союза.

¶Ассортимент продукции

Кудымкарский мясокомбинат выпускает более 100 наименований продукции, которая условно делится на несколько групп:

• Колбасные изделия: вареные (докторская, молочная, любительская), полукопченые (краковская, охотничьи колбаски), варено-копченые и сырокопченые колбасы.
• Деликатесы: карбонад, буженина, шейка, рулеты, балык из свинины и говядины.
• Полуфабрикаты: пельмени (в том числе с лошадиной), котлеты, фарш, голубцы, манты.
• Сосиски и сардельки: классические, сливочные, молочные, шпикачки.
• Копчености: грудинка, корейка, окорок, ребра.
• Субпродукты и вареные изделия: ливерная колбаса, зельц, холодцы, паштеты.

Особой популярностью пользуется продукция с использованием конины, которая традиционно присутствует в рационе коми-пермяков. Выпускаются также диетические сорта колбас с пониженным содержанием жира.

¶Производственные мощности

Производственный комплекс комбината включает:

• мясожировой корпус с убойным цехом и цехом обвалки и жиловки мяса;
• колбасный цех с термокамерами для варки, копчения и сушки;
• цех полуфабрикатов с линиями по производству пельменей и котлет;
• холодильные камеры для хранения сырья и готовой продукции;
• лабораторию производственного контроля;
• вспомогательные службы: котельную, компрессорный цех, ремонтно-механический участок.

Производственная мощность предприятия составляет около 5–6 тысяч тонн готовой продукции в год. Технологическое оборудование представлено как отечественными, так и импортными образцами — от немецких и итальянских машин до современных российских агрегатов.

¶Каналы сбыта

Продукция комбината реализуется через несколько каналов:

• фирменные магазины и отделы в Кудымкаре и Кудымкарском районе;
• оптовые поставки в торговые сети Пермского края;
• поставки в социальные учреждения (школы, больницы, детские сады) в рамках муниципальных контрактов;
• ярмарки и сельскохозяйственные выставки регионального уровня.

География поставок охватывает преимущественно Пермский край, однако отдельные виды продукции (сырокопченые колбасы, деликатесы) поставляются в Свердловскую и Кировскую области, а также в Удмуртию.

¶Участие в программах и награды

Предприятие активно участвует в региональных программах поддержки товаропроизводителей, в том числе в программе «Покупай пермское». Продукция комбината неоднократно отмечалась дипломами и медалями на межрегиональных выставках-ярмарках, включая «Пермская ярмарка» и «Агрофест» в Ижевске.

В 2016 году комбинат стал лауреатом конкурса «100 лучших товаров России» в номинации «Продовольственные товары» за вареную колбасу «Докторская». В 2019 году предприятие получило сертификат соответствия системе «Халяль», что позволило расширить рынок сбыта за счет продукции для мусульманской аудитории.

¶Социальная роль

Кудымкарский мясокомбинат — градообразующее предприятие для Кудымкара. Он обеспечивает занятость населения, формирует значительную долю налоговых поступлений в местный бюджет. Комбинат участвует в социальных проектах: спонсирует спортивные мероприятия, поддерживает детские дома и ветеранские организации, занимается благоустройством прилегающей территории.

¶Перспективы развития

Стратегия развития предприятия предусматривает дальнейшую модернизацию производственных линий, расширение ассортимента за счет линейки продукции премиум-класса, увеличение экспортных поставок в регионы Урала и Поволжья. Планируется внедрение системы прослеживаемости продукции на основе цифровых технологий и развитие собственной розничной сети.

¶Источники

• Официальный сайт ООО «Кудымкарский мясокомбинат» (разделы «О компании», «Продукция»).
• Материалы газеты «Парма» (Кудымкар) о деятельности предприятия, 2015–2020 гг.
• Данные Министерства агропромышленного комплекса Пермского края о товаропроизводителях региона.
• Каталог участников конкурса «100 лучших товаров России», 2016 г.