Куры, несущие голубые яйца¶

Куры, несущие голубые яйца, — это преимущественно породы аутосомного типа яйценоскости, окрас скорлупы которых обусловлен пигментом биливердином (производным желчной кислоты), откладывающимся на поверхность скорлупы в матке непосредственно перед кладкой. Голубая (или голубовато-зелёная) окраска скорлупы встречается у ряда пород кур яичного и мясо-яичного направления, а также у некоторых декоративных и экзотических видов птиц, содержащихся в частных и фермерских хозяйствах России.

¶Биохимия окраски скорлупы

Цвет скорлупы определяется двумя группами пигментов. Протопорфирины IX (красно-коричневые) встраиваются в структуру скорлупы в процессе её минерализации, а биливердин и его цинковые комплексы (зелёные и голубые) наносятся на уже сформированную скорлупу в матке за несколько часов до откладки. У кур с белой скорлупой пигменты отсутствуют или присутствуют в следовых количествах; у пород с коричневой скорлупой доминируют протопорфирины; у пород с голубой или зелёной скорлупой доминирует биливердин.

Генетически окраска контролируется несколькими локусами, основной из которых — ген OCOE1 на 1-й хромосоме, ответственный за активность фермента уропорфириноген-III-синтазы в яйцеводе. Селекция на голубую окраску проводилась неоднократно и независимо в разных странах, поэтому у современных пород сходный фенотип может быть закреплён разными генотипами.

¶Породы кур с голубыми яйцами

¶Араукана (ауканы)

Араукана — чилийская порода, одна из немногих пород кур с голубой скорлупой, признанная в России и включённая в Государственный реестр селекционных достижений. Порода выведена индейцами народа арауканов в Чили; в Европу завезена в начале XX века. Характерные признаки: отсутствие бороды и бакенбардов, «пучки» перьев на голове («эймовидные»), заострённый хвост. Масса несушек 1,6–1,8 кг, яйценоскость 160–180 яиц в год, масса яйца 50–55 г. Скорлупа голубая, иногда с зеленоватым оттенком.

¶Амераукана

Амераукана — американская порода, выведенная в 1970-х годах скрещиванием араукан с американскими породами (род-айленд, плимутрок и др.) с целью сохранения голубой окраски скорлупы и бороды. Масса несушек 1,8–2,2 кг, яйценоскость 200–250 яиц в год, масса яйца 55–65 г. Окраска скорлупы — от голубой до зелёной. Порода распространена в частных хозяйствах США, Канады и Западной Европы; в России популяризуется любителями, официальный племенной учёт ведётся ограниченным числом хозяйств.

¶Леггорн голубой

Голубые леггорны — группа линий леггорнов, выведенных в результате мутагенеза и селекции на голубую окраску скорлупы. Наиболее известна линия «Blue Leghorn», выведенная в Институте птицеводства (ныне — ВНИТИП, Подольск). Яйценоскость 250–300 яиц в год, масса яйца 58–62 г, масса несушки 1,6–1,8 кг. Скорлупа голубая или голубовато-зелёная. Линии используются в селекционных программах и в любительском птицеводстве.

¶Другие породы и линии

К породам с голубой или зеленоватой скорлупой относятся также:

• Доминант голубой — чешская промышленная линия, яйценоскость 280–310 яиц в год;
• Пекинская голубая — китайская мясо-яичная порода, масса несушки 2,5–3 кг, яйценоскость 150–180 яиц в год;
• Оливковый egger (Olive Egger) — гибрид араукан или амераукан с породами, дающими тёмно-коричневую скорлупу (маранс, кукин); скорлупа зелёная, оттенок зависит от генотипа второго родителя;
• Изумрудная эсташ (Emerald Estash) — любительская линия, выведенная в России, сочетающая голубую окраску скорлупы и декоративный экстерьер.

¶Голубые яйца у других видов птиц

Стоит различать голубые яйца кур и голубые яйца куроподобных птиц. Породы цесарок (например, белая и серая цесарки) несут скорлупу кремового или пёстрого цвета. Голубые яйца характерны для некоторых видов птиц семейства тинамовых (Tinamidae) Южной Америки, а также для ряда видов диких уток, но у домашних кур голубая окраска — результат селекции.

¶Содержание и яйценоскость

Породы с голубыми яйцами, как правило, уступают промышленным линиям белых и коричневых яиц по абсолютной яйценоскости, но превосходят их по устойчивости к стрессу и способности к насиживанию. Араукана и амераукана обладают инстинктом насиживания, что позволяет размножать их без инкубатора. В условиях холодного климата России (Сибирь, Урал, Северо-Запад) эти породы показывают удовлетворительную выживаемость при содержании в неотапливаемых птичниках при наличии подстилки и вентиляции.

¶Экономическое значение

В промышленном птицеводстве России голубые яйца производятся ограниченно и реализуются в сегменте премиальных продуктов. Основные производители — фермерские и личные подсобные хозяйства Центрального и Южного федеральных округов. Средняя цена голубых яиц на российском рынке в 2023–2024 годах превышает цену обычных куриных яиц на 30–100 % в зависимости от региона и канала сбыта.

¶Примечания

Пищевая ценность голубых и коричневых яиц практически не отличается от белых яиц при сопоставимых условиях кормления; различие носит преимущественно маркетинговый характер.

Источники:

• Энциклопедия домашнего птицеводства. — М.: Россельхозиздат.
• Птицеводство: учебник для вузов / под ред. А. П. Кравчука. — М.: Колос.
• Справочник по разведению сельскохозяйственной птицы. — СПб.: Издательство СЗАГС.
• Материалы ВНИТИП (Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства), Подольск.
• Публикации журнала «Птицеводство» (ВАК).