Лососёвые рыбы: семейство и виды¶
Лососёвые (лат. Salmonidae) — семейство лучепёрых рыб отряда лососеобразных, включающее пресноводных и проходных (адриотомных) видов, обитающих в северных морях и реках Евразии и Северной Америки. К лососёвым относятся лосось, горбуша, кета, нерка, чавыча, сёмга, таймень, ленок, хариус, сиги, омуль и ряд других родов. Семейство насчитывает около 60 видов, объединяемых в 3 подсемейства: лососёвые (Salmoninae), сиговые (Coregoninae) и хариусовые (Thymallinae). В русском языке слово «лосось» употребляется и как обобщённое название всех лососёвых, и как конкретный вид — атлантический лосось (сёмга).
¶Происхождение и строение
Лососёвые — древняя группа рыб, ископаемые остатки которой известны из меловых отложений. Современные виды сформировались преимущественно в северном полушарии; центром видового разнообразия считается бассейн Тихого океана. Для большинства лососёвых характерна торпедообразная форма тела, покрытая мелкой циклоидной чешуёй, наличие жирового плавника — особого беспарного плавника без лучей между спинным и хвостовым, и жирового века, прикрывающего глаз. Рот среднего размера, зубы на челюстях развиты, особенно у хищных видов — тайменя и ленка. Окраска варьирует: серебристая в морской фазе, с брачными пятнами и изменением окраса у самцов в нерестовый период.
¶Основные виды
Наиболее известные промысловые виды семейства:
| Вид | Латинское название | Ареал | Особенности |
|---|---|---|---|
| Атлантический лосось (сёмга) | Salmo salar | Северная Атлантика, Балтика, Баренцево море | Крупный проходной лосось, до 1 м и 40 кг |
| Тихоокеанский лосось (сайра) | Oncorhynchus keta | Тихий океан, Дальний Восток | Массовый промысловый вид |
| Горбуша | Oncorhynchus gorbuscha | Тихий океан, Камчатка, Сахалин | Самый мелкий тихоокеанский лосось, до 3 кг |
| Кета | Oncorhynchus keta | Тихий океан, Дальний Восток | Ценный промысловый вид, до 10 кг |
| Нерка | Oncorhynchus nerka | Тихий океан, Камчатка, Аляска | Красное мясо, нерестит в озёрах |
| Чавыча | Oncorhynchus tshawytscha | Тихий океан, Дальний Восток | Крупнейший тихоокеанский лосось, до 50 кг |
| Ленок | Thymallus arcticus | Сибирские реки | Хищная рыба семейства хариусовых |
| Таймень | Hucho taimen | Сибирские реки, Амур | Крупнейший представитель семейства, до 1 м |
| Хариус | Thymallus | Европа, Сибирь | Декоративная окраска, объект любительского лова |
| Сиг, омуль, ряпушка | Coregonus spp. | Северная Евразия | Подсемейство сиговых |
¶Особенности жизненного цикла
Для большинства лососёвых характерен анадромный образ жизни: рыбы рождаются в пресной воде, мигрируют в море, где набирают массу, и возвращаются для нереста в реки, где родились. Нерест проходит на мелководных гравийных перекатах. После икрометания значительная часть тихоокеанских лососей погибает; атлантический лосось способен нереститься повторно. Мальки проводят в реке от одного до нескольких лет, после чего мигрируют в море. Некоторые виды — кумжа, жёлторотик, ряпушка — ведут исключительно пресноводный образ жизни.
¶Промысел и аквакультура
Лососёвые — одни из самых ценных промысловых рыб мира. Мировые уловы превышают 2 млн тонн в год, большую часть которых даёт сельское хозяйство (аквакультура), прежде всего разведение лосося в Норвегии, Чили, Шотландии и России. В России основные промысловые районы — Дальний Восток (Камчатка, Сахалин, Амурский лиман) и северные моря (Баренцево, Белое). Виды, занесённые в Красную книгу России, — таймень, часть популяций сёмги и омуля — охраняются, их вылов ограничен или запрещён.
¶Пищевая ценность
Мясо лососёвых богато белком, полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, витаминами D и группы B. Наиболее жирные виды — сёмга, нерка и кета. Лососёвые употребляются в свежем, копчёном, солёном и вяленом виде; икра лососёвых (красная икра) — деликатес. В русской кухне традиционны солёная кета, копчёная горбуша, уха из тайменя и ленка.
¶Значение в экосистемах
Лососёвые играют ключевую роль в северных экосистемах: переносят морские питательные вещества в пресноводные бассейны, служат кормовой базой для медведей, орланов, нерп и других животных. Сокращение популяций из-за строительства ГЭС, загрязнения и чрезмерного вылова привело к необходимости восстановительных программ, включая создание лососёвых хозяйств и выпуск мальков.
Источники: Красная книга России; «Промысловые рыбы России» (под ред. Н. Р. Борзенкова); ФАО — обзор мирового лососёвого промысла; Биологический энциклопедический словарь.