Macallan

Macallan — это шотландский производитель односолодового виски, расположенный в регионе Спейсайд (Speyside). Компания основана в 1824 году и считается одним из старейших и наиболее престижных винокуренных заводов Шотландии. Виски Macallan известен своим высоким качеством, использованием небольших перегонных кубов и выдержкой в дубовых бочках из-под хереса, что придаёт напитку характерный богатый, фруктовый и пряный вкус.

История

Основание и ранние годы

Винокурня была основана фермером Александром Ридом (Alexander Reid) на землях Истер-Элчис (Easter Elchies) в графстве Мори. В 1824 году Рид получил одну из первых лицензий на производство виски в Шотландии, что позволило легализовать производство. В 1868 году завод перешёл к семье Стюарт (Stewart), которая управляла им на протяжении нескольких поколений.

XX век

В 1960-х годах Macallan начал активно расширяться, модернизируя производство и увеличивая объёмы выпуска. В 1999 году компания была приобретена Highland Distillers (позже — Edrington Group). В 2018 году был открыт новый винокуренный завод, спроектированный архитектурным бюро Rogers Stirk Harbour + Partners, с уникальной крышей из деревянных балок, что стало знаковым событием для индустрии.

Современность

На сегодняшний день Macallan входит в число крупнейших производителей односолодового виски в мире. Компания известна своими эксклюзивными релизами, аукционными рекордами и сотрудничеством с художниками (например, серия «M» с Питером Блейком).

Производство

Вода и зерно

Для производства используется вода из реки Спей (River Spey) и ячмень, выращенный в регионе. Компания заявляет о строгом контроле качества сырья.

Дубовые бочки

Ключевая особенность Macallan — использование дубовых бочек из-под хереса (испанский херес Oloroso). Бочки изготавливаются из американского или европейского дуба и проходят специальную обработку (обжиг, выдержку с хересом). Именно бочки, по мнению производителя, определяют цвет и вкус виски.

Перегонка

Macallan использует небольшие медные перегонные кубы (pot stills) необычной формы — с узким горлышком. Это позволяет добиться высокой концентрации вкуса и аромата. На заводе установлено 36 кубов — одни из самых маленьких в Спейсайде.

Выдержка

Виски выдерживается в подвалах (dunnage warehouses) с каменными стенами и земляными полами, что обеспечивает стабильный микроклимат. Минимальный срок выдержки для базовых релизов — 12 лет, но существуют и более старые версии (18, 25, 30 лет и старше).

Ассортимент

Основные линейки

• Macallan Sherry Oak — классическая серия, выдержанная в бочках из-под хереса. Включает версии 12, 18, 25, 30 лет и старше.
• Macallan Double Cask — виски, выдержанный в бочках из-под хереса как из американского, так и из европейского дуба. Линейка включает 12, 15, 18 лет и другие.
• Macallan Triple Cask — серия, где используются бочки из-под хереса, бурбона и бочки из-под вина. Включает версии 12, 15, 18 лет.
• Macallan Rare Cask — премиальная серия, состоящая из виски, выдержанных в бочках, отобранных вручную. Без указания возраста (NAS — No Age Statement).

Эксклюзивные и коллекционные релизы

• Macallan M — серия, выпущенная в 2012 году в честь 170-летия компании. Включает виски выдержкой 6, 10, 12, 18 лет и старше. Бутылки выполнены в форме буквы «M» по дизайну Фабиана Барона (Fabien Baron).
• Macallan Lalique — серия, созданная в сотрудничестве с французским хрустальным домом Lalique. Включает релизы 50, 55, 60, 62, 65 и 72 лет.
• Macallan Fine & Rare — коллекция старых виски, выпускавшаяся с 1990-х годов. Каждый релиз — это уникальная бочка, разлитая в ограниченном количестве.

Аукционные рекорды

Macallan неоднократно устанавливал рекорды на аукционах. В 2019 году бутылка Macallan 1926 года (серия Fine & Rare) была продана за 1,5 миллиона фунтов стерлингов, став самой дорогой бутылкой виски в мире. В 2021 году бутылка Macallan 1926 года (с этикеткой, нарисованной итальянским художником Валерио Адами) была продана за 1,2 миллиона фунтов стерлингов.

Критика и споры

Споры о качестве

Некоторые критики отмечают, что в последние годы Macallan всё чаще выпускает виски без указания возраста (NAS), что снижает прозрачность для потребителя. Также высказываются мнения, что цена на некоторые релизы завышена и не соответствует качеству.

Экологические аспекты

Строительство нового винокуренного завода в 2018 году вызвало критику со стороны экологов из-за использования большого количества энергии и материалов. Компания заявляет о стремлении к углеродной нейтральности к 2030 году.

Интересные факты

• Macallan — один из немногих производителей, который использует только бочки из-под хереса, а не бочки из-под бурбона.
• На винокурне работает собственная лаборатория по контролю качества бочек.
• В 2018 году Macallan открыл посетительский центр, который стал туристической достопримечательностью региона.
• Виски Macallan часто упоминается в фильмах и книгах, например, в романе «Убить пересмешника» Харпер Ли.

Источники

• Официальный сайт The Macallan (www.themacallan.com)
• Книга «The Macallan: A History» (автор — Дэвид Смит, 2018)
• Статья «The Macallan: The Story of a Single Malt» (журнал «Whisky Magazine», 2020)
• Данные аукционных домов Sotheby’s и Christie’s (2019–2021)
• Отчёт Edrington Group (2022)