Maker's Mark¶

Maker's Mark — американский бренд бурбона (разновидности виски), производимый на винокурне Star Hill Distillery в городе Лоретто, штат Кентукки, США. Отличительными особенностями марки являются пшеничный (вместо ржаного) солодовый состав затора, ручная смена восковой сургучной печати на каждой бутылке и характерная квадратная бутылка с коротким горлышком. Бренд принадлежит компании Beam Suntory, входящей в японский конгломерат Suntory Holdings.

¶История

Винокурня Star Hill была основана в 1889 году Чарльзом Менглом. В 1953 году её приобрёл Билл Сэмюэлс-старший (англ. Bill Samuels Sr.), потомок шотландских и ирландских переселенцев, занимавшихся винокурением с XVIII века. Согласно легенде, Сэмюэлс, неудовлетворённый качеством существовавших бурбонов, выкупил старый рецепт семьи и, испробовав множество вариантов, остановился на комбинации с использованием пшеницы вместо ржи. Первая бутылка под маркой Maker's Mark была выпущена в 1958 году.

Название бренда придумала Марджи Сэмюэлс, жена Билла, заметившая, что клеймо мастера-лудильщика (англ. maker's mark) на оловянной посуде символизирует ответственность за качество. Она же разработала дизайн бутылки и этикетки, а также предложила запечатывать горлышко красным сургучом, имитирующим воск. В 1980-х годах компания стала одной из первых в отрасли, начавших использовать пробку с завинчивающейся крышкой, однако сохранила восковую печать как фирменный знак.

В 2005 году компания была продана корпорации Fortune Brands, а в 2011 году перешла под контроль Beam Inc. После слияния Beam с Suntory в 2014 году бренд вошёл в состав Beam Suntory.

¶Технология производства

Maker's Mark относится к категории «пшеничный бурбон» (wheated bourbon). В отличие от традиционных бурбонов, где в качестве вторичного зерна используется рожь, в рецептуре Maker's Mark применяется красная озимая пшеница. Состав затора: 70 % кукурузы, 16 % пшеницы и 14 % ячменного солода. Такая рецептура придаёт напитку более мягкий и сладковатый вкус с меньшей остротой.

Дистилляция производится на непрерывной колонне, затем спирт проходит дополнительную перегонку в медном кубе (дабл-дистилляция). Новый спирт заливается в бочки из американского белого дуба, обожжённые изнутри, и выдерживается не менее шести лет в каменных складах с естественной циркуляцией воздуха. Винокурня не использует кондиционирование складов, что приводит к сезонным колебаниям температуры и более интенсивному взаимодействию спирта с древесиной.

В 2013 году компания столкнулась с дефицитом виски из-за роста спроса и временно снизила крепость напитка с 45 % до 42 % объёмных процентов, что вызвало недовольство потребителей. После общественной критики решение было отменено, и крепость восстановлена до прежнего уровня.

¶Ассортимент

Основным продуктом является классический Maker's Mark (45 % ABV). Помимо него, выпускаются:

• Maker's Mark 46 — версия, проходящая дополнительную выдержку со специальными дубовыми вставками в бочке;
• Maker's Mark Cask Strength — неразбавленный бочковой крепости вариант (около 55–57 % ABV);
• Maker's Mark Private Select — серия экспериментальных партий, создаваемых в сотрудничестве с розничными сетями и ресторанами;
• Maker's Mark Bourbon House — ограниченные выпуски для туристического центра винокурни.

¶Применение и признание

Maker's Mark употребляется как в чистом виде, так и в коктейлях, особенно в манхэттене и олд фешенеде. Бренд неоднократно получал высокие оценки на международных дегустационных конкурсах (золотые медали San Francisco World Spirits Competition). В 2020 году винокурня Star Hill была включена в Национальный реестр исторических мест США.

¶Интересные факты

• Каждая бутылка вручную окунается в расплавленный красный воск, из-за чего форма печати уникальна для каждого экземпляра.
• Билл Сэмюэлс-старший сжёг семейный рецепт в камине, чтобы начать разработку нового, что стало частью корпоративной легенды.
• Винокурня является одной из самых посещаемых туристических достопримечательностей «Бурбонной тропы» Кентукки.

¶Источники

• Cowdery, Charles K. Bourbon, Straight: The Unfiltered Story of an American Spirit. — Made and Bottled in Kentucky, 2004.
• Minnick, Fred. Bourbon Curious: A Simple Tasting Guide for the Savvy Drinker. — Voyageur Press, 2015.
• Официальный сайт Beam Suntory (раздел о бренде Maker's Mark).
• Национальный реестр исторических мест США, запись о Star Hill Distillery.