Манго — тропический плод и дерево¶
Манго (Mangifera indica) — плод вечнозелёного тропического дерева рода Манго семейства Анакардиевые, один из наиболее распространённых и потребляемых плодов в мире. Сладкая, сочная мякоть плода употребляется в свежем виде, входит в состав десертов, салатов, соусов и напитков. По объёму мирового производства манго уступает среди фруктов лишь бананам, винограду и цитрусовым.
¶Ботаническое описание
Манго — крупное вечнозелёное (в засушливых районах — листопадное) дерево, в природе достигающее высоты 10—40 м, с раскидистой кроной. Листья кожистые, ланцетные, длиной 15—30 см. Цветки мелкие, белые с розовым оттенком, собраны в метёлки длиной до 40 см. Плод — костянка, обычно яйцевидной или округлой формы, длиной 5—25 см, массой от 150 г до 2 кг. Кожура плода незрелого манго зелёная, по мере созревания приобретает жёлтую, оранжевую, красную окраску. Мякоть сочная, жёлтая или оранжевая, с характерным сладковато-пряным ароматом. В центре плода находится крупная плоская косточка, содержащая одно семя.
Дерево манго начинает плодоносить на 5—8-й год после посадки, а полное плодоношение устанавливается к 15—20 годам. Одно взрослое дерево способно давать до 100—300 кг плодов за сезон.
¶История и происхождение
Родина манго — Индийский субконтинент, где дикорастущие формы дерева встречаются в тропических лесах Мьянмы, Индии и Бангладеш. Археологические и лингвистические данные указывают, что культивация манго в Индии ведётся не менее 4000 лет. В древнеиндийских текстах, включая «Ригведу», плод упоминается под санскритским названием «амра». В буддийской и индуистской традиции манго считался символом плодородия и считался любимым плодом богов.
В III—IV веках н. э. манго распространился по Юго-Восточной Азии вместе с торговыми путями и буддийскими миссионерами. В XVI веке португальские мореплаватели завезли плод в Восточную Африку и далее — в Бразилию, откуда манго распространился по Центральной Америке и Карибам. В XVIII—XIX веках культура была интродуцирована в тропические районы Мексики, Австралии, на Мадагаскар и в страны Средиземноморья.
¶Химический состав и пищевая ценность
Плоды манго содержат около 15 % сахаров, органические кислоты (яблочную, лимонную, янтарную), пектины, витамины A, C, B1, B2, B6, E, PP, а также минеральные вещества — калий, магний, фосфор, кальций, железо. На 100 г съедобной мякоти приходится около 60—65 ккал.
Манго — источник бета-каротина и флавоноидов, обладает антиоксидантными свойствами. В народной медицине Южной и Юго-Восточной Азии незрелые плоды и листья дерева используются как вяжущее и антисептическое средство. Отмечено, что у некоторых людей контакт с кожурой манго (содержащей урushiol — родственное вещество ядовитого плюща) может вызывать контактный дерматит.
¶Классификация и сорта
В мире культивируется свыше 1000 сортов манго, которые принято делить на три основные группы:
- Индийские сорта — плоды округлой формы, сладкие, с тонкой кожицей; к ним относятся сорта «Алфонсо», «Кешар», «Лангра», «Дашери». Сорт «Алфонсо» (Альфонс) считается одним из лучших по вкусовым качествам и выращивается преимущественно в Индии.
- Филиппинские сорта — плоды без волокон в мякоти, преимущественно выращиваются в Юго-Восточной Азии.
- Индонезийские сорта — включают множество местных форм, часть из них относится к виду Mangifera odorata.
Крупнейшими производителями манго в мире являются Индия (около половины мирового производства), Китай, Таиланд, Индонезия, Мексика, Пакистан, Мали, Бразилия и Филиппины.
¶Выращивание и агротехника
Манго требует тропического или субтропического климата: оптимальная температура для роста 24—30 °C, дерево не переносит заморозков. Хорошо растёт на глубоких, хорошо дренированных почвах. Размножается семенами, окулировкой и черенками; для промышленного выращивания предпочтительна окулировка, позволяющая сохранить сортовые признаки.
В России манго не выращивается в промышленных масштабах из-за климатических ограничений; в отдельных случаях дерево культивируют в оранжереях и зимних садах. Основным поставщиком манго на российский рынок является Индия, Эквадор, Турция, Египет и ряд стран Средней Азии.
¶Применение
Помимо употребления в свежем виде, манго перерабатывают в соки, пюре, джемы, мармелад, сушат, вялят, готовят из него сладости, мороженое, йогурты. В индийской и пакистанской кухне из незрелого манго готовят пикантные соусы-чатни и приправы. Сушеный манго входит в состав ряда восточных блюд и десертов.
Косточки манго используются для получения крахмала, а из листьев дерева получают эфирное масло, применяемое в парфюмерии. Древесина манго используется в местном строительстве и производстве мебели.
¶Интересные факты
- Манго — национальный плод Индии, Пакистана и Филиппин.
- В индуизме манго считается символом любви; плоды нередко дарят в знак уважения.
- Самый большой в мире фестиваль манго проводится в индийском штате Уттар-Прадеш.
- В тропических странах цветение и плодоношение манго связано с наступлением сезона дождей.
¶Источники
- «Тропическое и субтропическое садоводство» — учебное пособие
- «Флора СССР» — том о родах семейства Анакардиевые
- Публикации Ботанического института РАН о тропических плодовых культурах
- Материалы ФАО по тропическому плодоводству