Мангостин — тропический фрукт¶

Мангостин (Garcinia mangostana) — вечнозелёное тропическое дерево семейства Клузиевые и его плод, произрастающий в Юго-Восточной Азии. Плод ценится за сладко-кислую мякоть белого цвета и считается одним из наиболее известных тропических фруктов; в некоторых странах его называют «королём фруктов». Родина растения — Малайский архипелаг, откуда оно распространилось по всему тропическому поясу.

¶Ботаническое описание

Мангостин — дерево высотой 7—25 м с густой кроной и тёмно-коричневой корой. Листья кожистые, эллиптические, длиной 9—25 см, тёмно-зелёные сверху и желтовато-зелёные снизу. Цветки однополые, крупные, красноватые или розовые, собраны в пазушные соцветия.

Плод — шаровидная ягода диаметром 4—8 см с толстой (до 1 см) кожурой пурпурно-коричневого цвета. Внутри кожуры расположены 4—8 долей белой съедобной мякоти, сладкой на вкус с лёгкой кислинкой. Каждая доля содержит одно крупное семя. Мякоть богата ксантонами — природными полифенольными соединениями, изучаемыми в контексте антиоксидантной активности.

¶История распространения

Точное происхождение мангостина не установлено, но считается, что его родина — острова Индонезии. В XVI веке плод впервые описали европейские путешественники, сопровождавшие экспедиции португальцев и голландцев. В 1789 году мангостин был завезён в Сент-Винсент и Гренадины, а в XIX веке — в другие тропические регионы мира.

Попытки выращивать мангостин за пределами тропиков неизменно терпели неудачу: растение крайне чувствительно к низким температурам и не переносит заморозков. Даже в субтропических зонах с редкими холодами дерево, как правило, погибает. Наибольшее распространение мангостин получил в Малайзии, Таиланде, Индонезии, Филиппинах, Индии (штат Керала), Шри-Ланке, а также в Центральной Америке и на островах Карибского бассейна.

¶Выращивание

Мангостин требует для роста жаркого влажного климата со среднегодовой температурой 25—30 °C и обильными осадками. Дерево начинает плодоносить через 8—15 лет после посадки, что является одним из факторов, ограничивающих масштабное коммерческое производство. Урожай собирают вручную, поскольку плоды легко повреждаются.

Мангостин плохо переносит транспортировку: толстая кожура при ударах темнеет, а мякоть приобретает горьковатый привкус из-за окисления сапонинов, содержащихся в кожуре. По этой причине свежие плоды редко встречаются далеко от мест выращивания; в основном на экспорт идут замороженные очищенные плоды, консервы и сок.

¶Состав и применение

Пищевая ценность мякоти невысока: на 100 г приходится около 73 ккал, 16—18 г углеводов, менее 1 г белка и жира. Плод содержит витамины группы B, витамин C, фолиевую кислоту, калий, марганец и ряд органических кислот.

Мякоть употребляют в свежем виде, а также используют для приготовления джемов, желе, сиропов, сорбетов и алкогольных напитков. В Таиланде и Малайзии мангостин является популярным десертным фруктом; в этих странах его едят как в свежем, так и в консервированном виде.

Кроме пищевого применения, мангостин находит использование в народной медицине Юго-Восточной Азии: отвары из кожуры применяли как вяжущее и антисептическое средство. В последние десятилетия мангостин стал объектом коммерческого интереса в сфере БАД и нутрицевтиков: из кожуры производят экстракты, позиционируемые как антиоксидантные и противовоспалительные средства. Доказательная медицина не подтверждает заявленных лечебных свойств экстрактов мангостина, а их продажа в ряде стран подвергалась критике со стороны регуляторов.

¶Интересные факты

• В Малайзии мангостин традиционно считался фруктом королевской семьи; согласно легенде, название «манджуштра» (санскр. «плод джати») дал плоду император Акбар Великий в XVI веке.
• Существует популярное, но не подтверждённое научно поверье: если при выборе плода прижать кожуру пальцем и она пружинит, мякоть будет сочной и сладкой.
• В Австралии и США мангостин неоднократно запрещали к ввозу из-за риска завезения личинок плодовой мухи, что делало свежие плоды в этих странах дефицитом.
• В 2008 году в Таиланде был открыт Музей мангостина в провинции Наратхиват.

¶Источники

• Монография «Tropical and Subtropical Fruits» (J. C. M. Roger, CAB International).
• Справочник «The Cambridge World History of Food».
• Публикации Kew Science — карточка растения Garcinia mangostana.
• Материалы FAO по тропическим плодовым культурам.