Мерло — красный виноградный сорт¶
Мерло — красный сорт винограда (Vitis vinifera), один из наиболее распространённых в мире для производства красных вин. Относится к виду с ранним или среднеранним сроком созревания, даёт вина средней и полной тельности с характерным ароматом красных и чёрных ягод, специй и, при выдержке в дубе, нотами ванили и какао. Мерло выращивают более чем в 60 странах, а его доля в мировых посадках красного винограда сопоставима с долей сорта Каберне Совиньон.
¶История
Мерло известен с XVIII века. Первое документированное упоминание сорта относится к 1784 году — винодел из Бордо Жан-Антуан Шапталь описал его как «лучший сорт винограда в Гаронне». Считается, что сорт возник естественным скрещиванием Каберне Совиньон и магдаленки нуар (Magdeleine Noire des Charentes), хотя генетические исследования, проведённые в конце XX века, подтвердили родство с Каберне Совиньон, но не с магдаленкой нуар.
До конца XIX века Мерло оставался сортом преимущественно бордоских предместий — Либурна, Сент-Эмильона и Фронсака, где его часто использовали как «мягкую» составляющую купажей с Каберне Совиньон. В середине XX века площадь посадок Мерло в Бордо резко возросла: в 1968 году он стал самым распространённым сортом региона, потеснив Каберне Совиньон. Распространение по миру началось в 1970-х годах — сначала в США (Калифорния), затем в Чили, Аргентине, Австралии, ЮАР, Румынии, Молдавии и других странах.
¶Характеристики
Мерло относится к сортам раннего созревания — на 1–2 недели раньше Каберне Совиньон, что важно для прохладных регионов, где ягоды успевают набрать сахаристость до осенних дождей. Кусты средней силы роста, листья среднего размера, гладкие, с характерной вырезкой в форме лиры. Грозди цилиндрические, средней плотности, ягоды тёмно-синие с тонким налётом.
Сорт чувствителен к заморозкам и подвержен гниению ягод (ботритису), поэтому требует проветриваемых виноградников. Урожайность высокая и стабильная, что делает Мерло экономически привлекательным для виноделов.
¶Винодельческие особенности
Вина из Мерло обычно характеризуются:
- мягкими танинами по сравнению с Каберне Совиньон;
- средней кислотностью;
- ароматикой красной вишни, сливы, ежевики, шоколада, специй;
- хорошей способностью к выдержке в дубовых бочках.
В прохладных регионах (Бордо, Северная Италия, Молдавия) Мерло даёт более строгие, структурированные вина с нотами вишни и трав. В тёплых (Калифорния, Чили, Аргентина) — более насыщенные, фруктовые, с ароматами спелой сливы и вишнёвого ликёра.
Мерло традиционно используется в купажах Бордо наряду с Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мальбеком. В Молдавии и Румынии из него делают как моносортовые вина, так и купажи с местными сортами. В России Мерло культивируется в Краснодарском крае, Крыму, Ростовской области и Дагестане — в частности, на винодельнях «Мысхако», «Гай-Кодзор» и «Абрау-Дюрсо».
¶Регионы выращивания
| Регион | Страна | Особенности |
|---|---|---|
| Бордо | Франция | Классические купажи, Либурн |
| Тоскана | Италия | Супертосканы, Мерлотто |
| Калифорния | США | Плодовые, насыщенные вина |
| Чили | Чили | Майпо, Кольчагуа |
| Молдавия | Молдавия | Моносортовые и купажные |
| Краснодарский край, Крым | Россия | Местные винодельни |
¶Примечания
Мерло — один из самых «вкусных» и доступных сортов для начинающих любителей красного вина: его мягкие танины и фруктовый характер делают его одним из самых продаваемых сортов в мире. По данным Международной организации виноградарства и виноделия (OIV), к 2010-м годам Мерло занимал второе место по площади посадок в мире после Каберне Совиньон.
Источники:
- Robinson J., Harding J. The Oxford Companion to Wine. — Oxford University Press, 2015.
- Козырев В. Н. Виноградарство и виноделие. — М.: Колос, 2006.
- OIV Statistical Report on World Vitiviniculture, 2020.
- Материалы Всероссийского научно-исследовательского института виноградарства и виноделия им. Я. И. Потапенко.