Молинари: история итальянской дистиллерии¶

Молинари — итальянская семейная компания-производитель алкогольных напитков, основанная в 1900 году в Риме. Специализируется на выпуске ликёров, горьких настоек (амаро) и вермутов. Наибольшую известность бренду принесло производство сангрии, а также классических итальянских ликёров, таких как лимончелло и самбука.

¶История

Компания была основана Анджело Молинари в 1900 году в Риме. Изначально предприятие занималось производством вина и крепких спиртных напитков для местного рынка. В 1912 году сын основателя, Аттилио Молинари, расширил семейное дело, начав выпуск горьких настоек по традиционным рецептам.

В 1946 году компания переехала на новую производственную площадку в районе Рима Тор Сапиенца, где оставалась до 1990-х годов. В 1960-е годы под руководством внука основателя, Анджело Молинари (младшего), ассортимент значительно расширился: были запущены линии по производству лимончелло, самбуки и фруктовых ликёров.

В 1990-е годы компания столкнулась с финансовыми трудностями и сменила нескольких владельцев. В 2010-х годах бренд перешёл под управление группы компаний Illva Saronno, которая сохранила оригинальные рецептуры и продолжила производство на историческом заводе в Риме.

¶Ключевые продукты

¶Сангрия Молинари

Самый известный продукт бренда — сангрия, слабоалкогольный напиток на основе красного вина с добавлением фруктовых соков и специй. Производится в нескольких вариантах: классическая красная, белая и игристая. Отличается низкой крепостью (около 5–7 %) и доступной ценой, благодаря чему получила широкое распространение за пределами Италии, в том числе в России и странах СНГ.

¶Амаро

Линейка горьких настоек включает несколько рецептур на основе трав, кореньев и цитрусовых. Крепость амаро Молинари составляет 30–35 %. Наиболее известен амаро «Молинари» с характерным горьковато-сладким вкусом, употребляемый как дижестив.

¶Ликёры

Компания выпускает классические итальянские ликёры: лимончелло (крепость 30 %), самбуку (40 %), кофейный ликёр, а также фруктовые варианты (персиковый, вишнёвый, клубничный). Производятся по традиционной технологии настаивания сырья на спирте с последующим добавлением сахарного сиропа.

¶Технология производства

Основой производства является нейтральный зерновой спирт высокой очистки. Для ликёров используется метод холодной мацерации — настаивания сырья при низких температурах в течение 15–30 дней. Вода проходит многоступенчатую очистку, а сахарный сироп варится отдельно и смешивается с настоем в заданных пропорциях.

Для сангрии используется сухое красное вино, произведённое из винограда сортов Санджовезе и Мерло, которое купажируется с натуральными соками и ароматизаторами. Напиток пастеризуется и разливается в стеклянные бутылки или асептические пакеты.

¶Распространение и рынок

Продукция Молинари экспортируется более чем в 40 стран мира. Основные рынки сбыта — Италия, Германия, Россия, страны Восточной Европы и США. В России бренд известен прежде всего благодаря сангрии, которая появилась на рынке в середине 2000-х годов и заняла заметную долю в сегменте слабоалкогольных виноградных напитков.

Компания неоднократно участвовала в международных дегустационных конкурсах, получая награды за качество ликёров и амаро. В 2019 году линейка лимончелло была отмечена золотой медалью на конкурсе International Wine and Spirit Competition в Лондоне.

¶Интересные факты

• Название «Молинари» происходит от итальянского слова «mulinaro» — мельник, что отражает происхождение семьи из региона Эмилия-Романья.
• Оригинальная рецептура амаро Молинари, разработанная в 1912 году, используется до сих пор без изменений.
• Сангрия Молинари стала одним из первых итальянских слабоалкогольных напитков, массово представленных на российском рынке в постсоветский период.

¶Источники

• Официальный сайт компании Molinari Italia S.p.A.
• Каталог продукции дистрибьютора «Лудинг» (Россия)
• Материалы дегустационного конкурса International Wine and Spirit Competition, 2019