Морошка — ягода северных болот¶
Морошка (лат. Rubus chamaemorus) — вид многолетних травянистых растений семейства Розоцветные (Rosaceae), произрастающий в тундре, лесотундре и северной части тайги. Является ценной дикорастущей ягодой, традиционно собираемой в России, Скандинавии и Прибалтике. Плод морошки — сборная костянка оранжево-жёлтого цвета с кисло-сладким вкусом и характерным ароматом.
¶Ботаническое описание
Морошка — невысокое растение высотой 10–30 см с ползучим корневищем, из которого весной появляются прямостоячие стебли. Листья округлые, пятилопастные, морщинистые, опушенные, на длинных черешках. Цветки одиночные, крупные (до 2,5 см в диаметре), белые или розоватые, с многочисленными тычинками.
Морошка — двудомное растение: на одном экземпляре развиваются только мужские, только женские или обоеполые цветки. Опыление происходит с помощью насекомых. Плод созревает в августе — сентябре; в фазе технической спелости он красный, а полностью спелый — оранжево-жёлтый, мягкий, с мелкими костянками.
¶Распространение
Ареал морошки охватывает арктические и субарктические регионы Евразии и Северной Америки. В России ягода встречается в Мурманской области, Карелии, Архангельской области, Коми, Ямало-Ненецком и Ханты-Мансийском округах, в Сибири и на Дальнем Востоке. Растёт на сфагновых болотах, в тундре, на влажных лесных полянах и по берегам ручьёв.
¶Химический состав и пищевая ценность
Плоды морошки содержат:
- витамин C (аскорбиновую кислоту) — до 200 мг на 100 г;
- витамины A, B, E, PP;
- органические кислоты (лимонную, яблочную);
- пектиновые вещества;
- сахара (фруктозу, глюкозу);
- антоцианы, каротиноиды;
- минеральные соли (калий, кальций, фосфор, железо).
По содержанию витамина C морошка превосходит многие культурные ягоды и сопоставима с чёрной смородиной.
¶Сбор и хранение
Сбор ягод ведут в период полной спелости, вручную. Свежая морошка хранится недолго — при комнатной температуре быстро портится. Для длительного хранения ягоды замораживают, варят варенье, готовят джемы, морсы и наливки. В промышленных масштабах заготовка ведётся в Мурманской и Архангельской областях, в Карелии и других северных регионах.
¶Применение
¶Кулинария
Морошку употребляют в свежем виде, а также в переработанном: варенье, джем, желе, начинка для пирогов, добавка к киселям и морсам. В Финляндии и Швеции из морошки традиционно готовят кисель («mustikkakeitto» и аналоги) и мороженое.
¶Медицина и фитотерапия
В народной медицине морошку издавна применяли как противовоспалительное, жаропонижающее и мочегонное средство. Отвар листьев и ягод использовали при простудных заболеваниях, авитаминозе, болезнях почек и мочевого пузыря. В современной нутрицевтике морошка входит в состав биологически активных добавок и функциональных продуктов.
¶Промышленность
Из морошки получают эфирное масло, применяющееся в косметике и парфюмерии. Костянки используют для получения натуральных красителей.
¶Экология и охрана
Морошка чувствительна к изменению гидрологического режима болот и вытесняется при осушении и торфоразработках. В ряде регионов России сбор ягод ограничен правилами охраны природных ресурсов. В Красной книге некоторых субъектов РФ вид указан как редкий или уязвимый.
¶Интересные факты
- Морошка — один из немногих северных ягодных видов, культивируемых в северных странах; в Финляндии и Швеции ведутся работы по селекции и промышленному выращиванию.
- В северных регионах России морошка традиционно считается «царской ягодой» — по преданию, её запрещалось собирать простолюдинам.
- В 2000-х годах в России были предприняты попытки промышленной культивации морошки на северных болотах.
¶Источники
- Флора СССР. — М.—Л.: Изд-во АН СССР, 1939. — Т. 7.
- Губанов И. А. и др. Определитель растений средней полосы европейской России. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2004.
- Лавренова Г. В., Лавренов В. К. Энциклопедия лекарственных растений. — Донецк: БАО, 2007.
- Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров. — М.: Советская энциклопедия, 1986.