NCR Aloha

NCR Aloha — это программное обеспечение для автоматизации работы предприятий общественного питания (ресторанов, кафе, баров, столовых), разработанное компанией NCR Corporation. Система относится к классу POS-систем (Point of Sale) и предназначена для управления заказами, оплатой, складскими запасами, персоналом и аналитикой. NCR Aloha является одной из наиболее распространённых ресторанных платформ в мире, особенно в Северной Америке и Европе, и используется как в независимых заведениях, так и в крупных сетях.

История

Разработка NCR Aloha началась в конце 1980-х годов компанией Aloha Technologies, основанной в 1988 году в городе Даллас, штат Техас, США. Первоначально система называлась «Aloha POS» и была ориентирована на рестораны быстрого обслуживания. В 1990-х годах программное обеспечение получило широкое распространение благодаря своей модульной архитектуре и поддержке различных типов заведений.

В 2004 году компания NCR Corporation, один из крупнейших в мире производителей банкоматов и POS-оборудования, приобрела Aloha Technologies за 264 миллиона долларов США. После приобретения продукт был переименован в NCR Aloha и интегрирован в портфель решений NCR для розничной торговли и общественного питания. В последующие годы NCR выпустила несколько крупных обновлений, включая версии Aloha 6.0 (2006), Aloha 7.0 (2010) и Aloha 8.0 (2015), которые добавили поддержку облачных технологий, мобильных устройств и интеграцию с системами лояльности.

В 2018 году NCR представила платформу NCR Aloha Cloud, которая позволила работать с системой через веб-интерфейс и мобильные приложения без необходимости установки локального сервера. По состоянию на 2025 год NCR Aloha остаётся одним из лидеров рынка ресторанного ПО, хотя сталкивается с конкуренцией со стороны таких решений, как Toast, Square for Restaurants и Micros (Oracle).

Архитектура и компоненты

NCR Aloha состоит из нескольких ключевых модулей, которые могут работать как локально, так и в облаке.

Серверная часть

Серверное приложение (Aloha Manager) устанавливается на выделенный компьютер или сервер в заведении. Оно отвечает за хранение базы данных меню, цен, сотрудников, отчётов и конфигураций. В облачной версии (Aloha Cloud) серверная часть размещается на удалённых серверах NCR, доступ к которым осуществляется через интернет.

Рабочие станции

• Кассовые терминалы (POS-терминалы) — сенсорные мониторы или специализированные устройства с клавиатурой, на которых официанты или кассиры принимают заказы и проводят оплату.
• Кухонные принтеры и дисплеи — устройства, которые выводят заказы на кухню для приготовления блюд. Поддерживаются как текстовые принтеры, так и графические дисплеи (Kitchen Display System, KDS).
• Мобильные устройства — планшеты и смартфоны с установленным приложением Aloha Mobile, позволяющие официантам принимать заказы непосредственно у столика.

Периферийное оборудование

NCR Aloha совместима с широким спектром периферийных устройств: фискальными регистраторами, принтерами чеков, сканерами штрих-кодов, считывателями магнитных карт и бесконтактных платежей, а также весами и терминалами для оплаты по картам.

Функциональные возможности

Управление заказами

Система позволяет создавать, редактировать и передавать заказы на кухню. Поддерживается разбивка заказа на несколько этапов (например, закуски и основные блюда), а также добавление модификаторов (размер порции, дополнительные ингредиенты, способ приготовления). Заказы могут быть привязаны к конкретному столику, номеру заказа или клиенту.

Расчёт и оплата

NCR Aloha поддерживает различные способы оплаты: наличные, банковские карты, подарочные сертификаты, мобильные кошельки (Apple Pay, Google Pay), а также безналичные расчёты через системы лояльности. Система автоматически рассчитывает налоги, скидки и чаевые. В России и других странах с обязательной фискализацией NCR Aloha интегрируется с локальными фискальными регистраторами, соответствующими требованиям законодательства.

Управление складом и меню

Модуль инвентаризации позволяет отслеживать остатки продуктов, автоматически списывать ингредиенты при приготовлении блюд и формировать заказы поставщикам. Меню может быть структурировано по категориям, подкатегориям, дням недели и времени суток (например, завтрак, обед, ужин).

Управление персоналом

Система включает модуль учёта рабочего времени: сотрудники отмечают начало и конец смены через POS-терминал. На основе этих данных рассчитывается заработная плата, формируются графики и отчёты по производительности.

Аналитика и отчёты

NCR Aloha генерирует десятки стандартных отчётов: продажи по часам, дням, неделям; средний чек; популярность блюд; себестоимость; прибыльность; эффективность персонала. В облачной версии доступны интерактивные дашборды с возможностью настройки фильтров.

Применение

NCR Aloha используется в заведениях различных форматов:

• Рестораны полного обслуживания — с официантами, раздельными счетами и сложными заказами.
• Рестораны быстрого обслуживания (фастфуд) — с высокой пропускной способностью и минимальным временем обслуживания.
• Бары и пабы — с управлением барными стойками, коктейлями и учётом алкоголя.
• Столовые и кейтеринг — с фиксированными меню, комплексными обедами и предварительными заказами.
• Кофейни и пекарни — с интеграцией с весами и системами лояльности.

По данным NCR, на 2023 год система установлена более чем в 100 000 заведений по всему миру, включая такие сети, как Subway, Starbucks (в некоторых регионах), Pizza Hut и другие.

Преимущества и недостатки

Преимущества

• Модульность — возможность выбирать только необходимые функции.
• Масштабируемость — поддержка от одного терминала до сотен в сети.
• Надёжность — система работает без сбоев при высоких нагрузках.
• Интеграция — совместимость с большинством платёжных систем, бухгалтерских программ и CRM.
• Локализация — поддержка национальных валют, налоговых ставок и фискальных требований многих стран.

Недостатки

• Стоимость — лицензии и оборудование NCR Aloha дороже многих конкурентов (например, облачных решений для малого бизнеса).
• Сложность настройки — для внедрения требуется квалифицированный специалист или партнёр NCR.
• Зависимость от оборудования — для работы с некоторыми функциями необходимо специализированное «железо» NCR.
• Обновления — локальные версии требуют ручного обновления, что может быть затратно для сетей.

Интересные факты

• Название «Aloha» происходит от гавайского приветствия, что символизирует дружелюбный сервис в ресторане.
• Система NCR Aloha стала одной из первых POS-систем, поддерживающих сенсорные экраны, ещё в начале 1990-х годов.
• В 2019 году NCR выпустила версию Aloha для планшетов iPad, что позволило использовать систему в заведениях с минимальным бюджетом.
• По данным отраслевых исследований, NCR Aloha входит в тройку самых популярных ресторанных POS-систем в США наряду с Toast и Micros.

Источники

• NCR Corporation. «NCR Aloha Product Overview». Официальный сайт NCR, 2023.
• «Aloha POS: A History of Restaurant Technology». Restaurant Technology News, 2021.
• «NCR Aloha vs. Toast vs. Square: Comparison of Restaurant POS Systems». Hospitality Tech, 2022.
• «NCR Acquires Aloha Technologies for $264 Million». The New York Times, 2004.
• «NCR Aloha 8.0 Release Notes». NCR Documentation, 2015.