Ость — определение, виды и значение¶
Ость — это жёсткие щетинистые волоски (трихомы) на поверхности листьев, стеблей, колосовых чешуй и других органов растений, а также на шерсти некоторых животных. В ботанике остью называют выросты эпидермиса растений, отличающиеся от опушения большей длиной, жёсткостью и заострённой формой. В зерновом хозяйстве термин «ость» применяется к жёстким выростам на остистых сортах пшеницы, ячменя и ржи, выступающим над колосом.
¶Ботаническая характеристика
Ости формируются из клеток эпидермиса и представляют собой одно- или многоклеточные выросты. В отличие от простых волосков (трихом) ости обычно длиннее, плотнее и содержат повышенное количество кремнезёма и лигнина, что придаёт им жёсткость. По строению различают:
- простые ости — одноклеточные или малоклеточные выросты;
- разветвлённые ости — с боковыми отростками;
- щетинистые ости — короткие, плотные, напоминающие щетину.
Ости выполняют у растений защитную функцию: они отпугивают травоядных, затрудняют доступ вредителей, уменьшают испарение воды и отражают часть солнечного излучения. У злаков ости играют роль в распространении плодов — они цепляются за шерсть животных и одежду.
¶Ость у злаков
У зерновых культур ости отходят от верхушки колосковых чешуй и колосовых зубцов. Длина ости варьирует от 1—2 см до 15 см и более. Остистость — важный морфологический признак сортов пшеницы, ячменя и ржи.
¶Пшеница
У мягких сортов пшеницы ости обычно прямые или слегка изогнутые, у твёрдых — более жёсткие и часто расходящиеся. Генетически остистость контролируется несколькими генами (например, генами Hd, B1, B2, B3). Селекция в XX веке активно работала над выведением безостных форм, поскольку остистые сорта усложняют уборку и обработку зерна.
¶Ячмень
Ячмень — наиболее остистая из зерновых культур. Ости длинные, прямые, расположены на колосковых чешуях. У двурядного ячменя ости развиты сильнее, чем у многорядного.
¶Рожь
Рожь имеет длинные остистые колоски; ости у ржи часто длиннее, чем у пшеницы, и расходятся веерообразно.
¶Ость в сельском хозяйстве
Исторически остистые сорта зерновых были распространены повсеместно. С переходом к механизированной уборке остистость стала недостатком: жёсткие ости забивают комбайны, затрудняют очистку зерна, снижают качество муки за счёт попадания измельчённых частиц остей в продукт. Кроме того, остистая солома хуже поедается скотом.
Селекционная работа по устранению остей началась в начале XX века. В СССР активное выведение безостных сортов пшеницы вёл селекционер Т. Н. Зайцев, создавший в 1930-е годы серию сортов «Зёрновка» и «Эритроспермум», у которых остистость была подавлена. К концу XX века подавляющее большинство возделываемых сортов пшеницы в России и мире стало безостным.
¶Ость у животных
В зоологии и ветеринарии остью называют грубые, жёсткие, толстые волоски шерстного покрова. У собак остистый подшёрсток характерен для некоторых пород — например, у фокстерьера, джек-рассел-терьера, цвергшнауцера. У кроликов остистый (жёсткий) мех ценится меньше, чем пуховый. Термин «остистая шерсть» применяется в овцеводстве для обозначения грубых грубоволокнистых шкур.
¶Ость в других значениях
В быту и технике слово «ость» употребляется переносно — как обозначение жёстких щетинистых выростов на различных предметах (остистая резина, остистая поверхность). В текстильном производстве «остистый» характеризует грубую пряжу с выступающими волокнами.
¶Примечания
Слово «ость» восходит к праславянскому ostь, связанному с корнем os- («шип, колючка»), от которого произошли также «острый», «осина». В русском языке термин фиксируется словарями начиная с XVIII века.
¶Источники
- Большой энциклопедический словарь. — М.: Большая российская энциклопедия, 1997.
- Лозина-Лозинская А. С. Морфология злаков. — Л.: Изд-во АН СССР, 1931.
- Цингер Н. В. Сборник статей по прикладной ботанике, генетике и селекции. — СПб., 1913.
- Райтер Б. Л. Сельскохозяйственная энциклопедия. — М., 1988.