Овин — русская сельскохозяйственная постройка¶

Овин — крытое деревянное строение на территории крестьянского двора, предназначенное для сушки зерна, снопов и других сельскохозяйственных культур; один из основных элементов традиционной русской усадьбы наряду с избой, амбаром и житницей. Отличается от амбара и житницы тем, что в нём не хранят зерно, а сушат его, а от риги — отсутствием постоянного очага для обжаривания зерна.

¶Происхождение и название

Слово «овин» восходит к праславянскому \ovinъ*, связываемому с глаголом «оветь» — «сушить на ветру». Термин известен в русских говорах с древнейших времён; в письменных источниках упоминается в договорах и духовных грамотах XIV–XV веков. В разных регионах строение называли также «сушка», «сушня», «жарка», «вешняк», «сушняк», «сушарня».

¶Устройство и конструкция

Овин представлял собой наземное или полуземное (врытое в склон холма) строение из брёвен или бруса, чаще квадратного или прямоугольного плана, размером от 4 до 8 метров в сторону. Крыша — двускатная, высокая, чтобы создавать тягу; в коньке или фронтоне устраивали отверстие («дымник») для выхода горячего воздуха. Внутри помещение делили на две части: нижнюю — топочную, где горел костёр, и верхнюю — сушную, где на решётках или жердях висели снопы.

Топка устраивалась по-разному. В простейшем варианте в центре пола выкапывали яму, в которой поддерживали огонь. В более сложных конструкциях топка выносилась в отдельный пристрой — «жаровню» или «очаг», соединённый с сушным помещением дымоходом-«дымовым ходом». Такое устройство позволяло контролировать температуру и исключало задымление снопов.

Пол в сушном помещении часто делали решётчатым или с промежутками между досками, чтобы горячий воздух поднимался снизу. Снопы укладывали на жерди или подвешивали к стропилам в несколько ярусов.

¶Способ сушки

В овине сушли прежде всего зерновые — рожь, пшеницу, ячмень, овёс, — а также лён, коноплю, хмель, травы и овощи. Снопы укладывали в овин сразу после жатвы, пока зерно не осыпалось. Огонь поддерживали слабый, равномерный, в течение нескольких суток; перегрев приводил к «подгоранию» зерна и потере всхожести. Процесс требовал постоянного наблюдения: овинщик следил за силой огня и влажностью воздуха.

Сушка в овине считалась более щадящей по сравнению с обжаркой на току или в риге, поэтому овин использовали для посевного зерна, сохранение всхожести которого было критически важно.

¶Распространение и региональные особенности

Овины были распространены по всей территории русского крестьянского мира — от Нечернозёмья до Поволжья, Урала и Сибири. В Нечернозёмной полосе, где лето короткое и влажное, овин был жизненно необходим: без искусственной сушки зерно не просыхало и гнило. В южных, более сухих районах (Новороссия, Степное Поволжье) овины встречались реже, уступая место открытому току.

В северных районах (Архангельская, Вологодская, Олонецкая губернии) овины строили полуземлянками, врезая в склон холма или насыпая земляной насыпь вокруг стен — так легче поддерживать температуру. В Поволжье и на Урале преобладали наземные рубленые овины, часто включённые в состав связного двора (вместе с амбаром и житницей).

¶Овин в крестьянском обиходе

Овин стоял на окраине двора, обычно со стороны поля, чтобы не таскать снопы через усадьбу. Его топили в период с конца июля до сентября, в зависимости от сроков жатвы. Сушка зерна в овине была одним из самых ответственных сезонных занятий крестьянской семьи: от качества просушки зависели и хлеб на весь год, и посевной материал.

В овине сушили не только зерно. Лён и коноплю в нём досушивали перед трепкой и молотьбой. Хмель сушат в овине до сих пор в некоторых районах Псковской и Новгородской областей, где сохранились действующие традиционные постройки.

¶Упадок и сохранение

С распространением в XIX веке веялок, молотилок и ветро- и водяных мельниц, а затем и зерносушилок промышленного типа, необходимость в овине отпала. Крестьяне переходили на сушку зерна на току (открытом площадке) или в специально устроенных сушилках. К началу XX века овины в большинстве районов перестали строить, а существующие постепенно разрушались или перестраивались под другие нужды (сараи, кладовые).

В настоящее время овины сохраняются как элемент этнографических музеев под открытым небом — в Кижах, Боровичах, Суздале, Переславле-Залесском, в музеях народной архитектуры в Витебской и Новгородской областях. Действующие овины встречаются в хозяйствах, занимающихся традиционным земледелием и выращиванием хмеля.

¶Овин в культуре

Образ овина присутствует в русской народной поэзии и фольклоре. В свадебных обрядах связь с овином и жерновами символизировала достаток и плодородие. В овине, по поверьям, обитали домовые и духи, отвечающие за сохранность зерна; существовал запрет входить в овин с огнём и оставлять его без присмотра во время топки — пожар в овине означал гибель урожая.

В литературе овин упоминается в произведениях о крестьянской жизни — в частности, в рассказах и повестях о деревне XIX века, где описывается процесс сушки зерна и связанные с ним сезонные хлопоты.

Источники:

• Толковый словарь живого великорусского языка В. И. Даля
• Русская изба: Энциклопедия / Под ред. А. В. Терещенко
• Селиванов А. Ф. «Русская хата и её украшения»
• Сборник этнографических материалов по русской народной архитектуре («Русский музей народной архитектуры и быта»)
• Словарь русского языка XI–XVII вв.