Паутинник фиолетовый — гриб семейства паутинниковых¶
Паутинник фиолетовый (лат. Cortinarius violaceus) — вид шляпочных грибов рода Паутинник (Cortinarius) семейства Паутинниковых (Cortinariaceae). Отличается крупными размерами и характерной тёмно-фиолетовой окраской всех частей плодового тела. Микоризообразователь, растёт в симбиозе с лиственными и хвойными деревьями. Съедобность вида оценивается по-разному в разных источниках; в ряде регионов он включён в Красные книги и охраняется.
¶Систематика и история описания
Вид впервые описан в 1753 году шведским ботаником Карлом Линнеем под названием Agaricus violaceus. Современное биноминальное название Cortinarius violaceus закрепилось после реорганизации рода Паутинник в начале XIX века. Род Cortinarius — крупнейший род агарикоидных грибов: он насчитывает, по разным оценкам, от 2000 до 3000 видов, что делает его одним из самых многочисленных среди всех шляпочных грибов.
Паутинник фиолетовый — типовой вид рода, то есть именно он служит эталоном при описании признаков всей группы. В пределах вида иногда выделяют формы и разновидности, приуроченные к разным типам леса и регионам; часть исследователей рассматривает некоторые из них как самостоятельные виды.
Название рода связано с характерной чертой многих паутинников — паутинистым покрывалом (кортиной), которое соединяет край шляпки с ножкой у молодых плодовых тел. У фиолетового паутинника это покрывало также окрашено в фиолетовые тона.
¶Внешний вид и характеристики
Плодовые тела одиночные или растущие небольшими группами.
- Шляпка: диаметр 5–15 см, у молодых экземпляров выпуклая, затем плоская, иногда с небольшим бугорком; поверхность сухая, мелкочешуйчатая или войлочная, тёмно-фиолетовая, в центре почти чёрно-фиолетовая.
- Пластинки: приросшие или слабо нисходящие, редкие, толстые, тёмно-фиолетовые, по мере созревания спор приобретают ржаво-бурый оттенок из-за массы спор.
- Ножка: высота 6–12 см, толщина 1–2 см, плотная, к основанию утолщённая, фиолетовая, с остатками кортины.
- Мякоть: синевато-фиолетовая, у зрелых грибов в ножке буроватая, с лёгким запахом кедровой древесины или без выраженного запаха.
- Споровый порошок: ржаво-бурый; споры широкоэллипсоидные, бородавчатые.
Фиолетовая окраска обусловлена присутствием пигментов-антоцианов, близких по строению к растительным. Именно насыщенный цвет и крупные размеры делают вид хорошо узнаваемым и труднопутаемым с большинством других грибов.
¶Распространение и экология
Вид широко распространён в умеренной зоне Северного полушария: в Европе, Северной Америке, а также в азиатской части России. Встречается в хвойных, лиственных и смешанных лесах, чаще всего под сосной, берёзой, дубом, буком, образуя с ними микоризу.
Плодоношение — с августа по октябрь, в зависимости от климата региона. Гриб предпочитает кислые, бедные почвы, часто растёт на мшистых участках, по краям болот, в сырых понижениях. Плодовые тела появляются не ежегодно и не массово, что затрудняет сбор.
¶Съедобность и кулинарное значение
Оценки съедобности паутинника фиолетового расходятся. Часть источников относит его к условно съедобным грибам, пригодным после предварительного отваривания; другие считают его несъедобным или малоценным из-за плотной мякоти и слабых вкусовых качеств. В России массовым сбором вида не занимаются, в том числе из-за редкости и охраны в отдельных регионах.
Важно учитывать, что род Паутинник включает немало ядовитых и даже смертельно опасных видов, поэтому определение гриба требует осторожности. Паутинник фиолетовый хорошо отличается от них окраской, но неопытные сборщики могут спутать его с другими тёмноокрашенными видами.
¶Охрана и охранный статус
В ряде субъектов Российской Федерации паутинник фиолетовый внесён в региональные Красные книги. Вид включён в Красные книги некоторых европейских стран и отдельных регионов, где считается редким. Основные лимитирующие факторы — узкая приуроченность к определённым типам местообитаний, медленное восстановление после нарушения лесных биотопов, вырубки и изменение гидрологического режима почв.
¶Сходные виды
Паутинник фиолетовый можно спутать с несколькими близкими и внешне похожими грибами:
- Паутинник козий (Cortinarius traganus) — имеет лиловатую шляпку, но мякоть с неприятным запахом и охристо-бурые пластинки у зрелых плодовых тел; считается несъедобным.
- Рядовка фиолетовая (Lepista nuda) — съедобный гриб со светлыми пластинками и отсутствием кортины.
- Паутинник бело-фиолетовый (Cortinarius alboviolaceus) — мельче, со светлой шляпкой и беловатым покрывалом.
Ключевое отличие — сочетание тёмно-фиолетовой шляпки, ржаво-бурых зрелых пластинок и паутинистого покрывала.
¶Значение в микологии
Как типовой вид крупнейшего рода, паутинник фиолетовый играет важную роль в систематике: его признаки используются при описании и разграничении таксонов внутри Cortinarius. Изучение пигментов вида представляет интерес для биохимии грибов, а данные о микоризных связях — для лесной экологии и оценки состояния лесных экосистем.
Источники: определители грибов, региональные Красные книги, микологические базы данных, работы по систематике рода Cortinarius.