Пиколинат хрома¶
Пиколинат хрома — химическое соединение хрома с пиридином, относящееся к классу хелатных (органометаллических) соединений микроэлементов. Представляет собой комплекс хрома(III) с 2-пиколиновой кислотой (пиридин-2-карбоновой кислотой) и используется в качестве биологически активной добавки (БАД) и кормовой добавки, источник органической формы хрома. Химическая формула комплекса — Cr(C₆H₄NO₂)₃, молярная масса около 418 г/моль.
¶Строение и свойства
Пиколинат хрома — это хелатное соединение, в котором ион хрома(III) координирован атомами азота и кислорода пиридинкарбоновой кислоты. Такая структура обеспечивает устойчивость комплекса в пищеварительном тракте и повышает биодоступность хрома по сравнению с неорганическими солями (хлоридом, нитратом или сульфатом хрома).
Пиколинат хрома представляет собой порошок от тёмно-зелёного до коричневого цвета, практически нерастворимый в воде, устойчивый к температурной обработке. В организме хром(III) входит в состав так называемого «фактора толерантности к глюкозе» — низкомолекулярного пептида, который, по предположениям исследователей, усиливает действие инсулина.
¶Биологическая роль хрома
Хром относится к числу микроэлементов, участвующих в углеводном обмене. Его дефицит связывают с нарушением толерантности к глюкозе, повышением уровня холестерина и триглицеридов в крови. Хром участвует в работе инсулиновых рецепторов, повышая чувствительность клеток к инсулину и облегчая транспорт глюкозы внутрь клетки.
Суточная потребность в хроме для взрослого человека оценивается в 50–200 мкг. Основной источник хрома в рационе — продукты: мясо, цельнозерновые крупы, бобовые, орехи, пивные дрожжи, некоторые овощи. При этом значительная часть хрома из пищи усваивается плохо, что и обусловливает интерес к органическим формам микроэлемента.
¶Применение
¶В медицине и диетологии
Пиколинат хрома выпускается в форме капсул и таблеток и продаётся как БАД. Основные заявленные показания: поддержание нормального уровня глюкозы в крови, коррекция нарушений углеводного обмена, контроль массы тела. В ряде стран добавка включена в состав спортивного питания, где используется спортсменами для улучшения композиции тела.
¶В ветеринарии и животноводстве
Пиколинат хрома применяется как кормовая добавка для сельскохозяйственных животных. Включение хрома в рацион крупного рогатого скота и свиней направлено на улучшение обменных процессов, повышение продуктивности и устойчивости к стрессу. В России и ряде других стран пиколинат хрома зарегистрирован в качестве кормового премикса.
¶Безопасность и регулирование
Вопрос безопасности пиколината хрома остаётся предметом дискуссий. Органические соединения хрома считаются менее токичными, чем соединения шестивалентного хрома (Cr(VI)), однако при длительном приёме в высоких дозах возможны побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта, головная боль, нарушение сна.
В Российской Федерации пиколинат хрома не включён в перечень лекарственных средств и не имеет статуса лекарственного препарата; он относится к категории БАД и кормовых добавок. Рекомендации по дозировке определяются производителем и, как правило, составляют 200–1000 мкг хрома в сутки.
¶История
Интерес к хелатным соединениям хрома возник в 1950–1960-х годах, когда исследователи установили связь между дефицитом хрома и развитием диабетоподобных состояний. В 1970-х годах был синтезирован пиколинат хрома, а в 1980-х годах он начал использоваться как пищевая добавка. В 1990-х годах проводились клинические исследования эффективности пиколината хрома при сахарном диабете II типа и ожирении, результаты которых оказались противоречивыми.
¶Источники
- «Химия пищевых добавок» — учебное пособие
- Материалы ФГБУ «НИИ питания» РАМН
- Справочник «Биологически активные добавки к пище»
- Научные публикации по хелатным соединениям микроэлементов